Weber's Chicken: Die Besten Grillrezepte

Oregano
    ½ TL gemahlene Kreuzkümmelsamen
    2 Handvoll Hickory-Räucherspäne, mind. 30 Min. gewässert
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    2. Holzspäne abtropfen lassen, auf die Glut legen oder nach Herstelleranweisung in die Räucherbox des Gasgrills geben.
    3. Hähnchenfleisch und Zwiebelscheiben auf beiden Seiten dünn mit Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Das Hähnchenfleisch zusammen mit den Zwiebelscheiben über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. grillen, dabei ein- bis zweimal wenden. Das Fleisch sollte sich am Ende fest anfühlen und beim Einstechen klaren Fleischsaft abgeben, die Zwiebeln sollten weich sein. Beides auf einem Schneidebrett in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden.
    5. In der Gusseisenpfanne 2 EL Öl über direkter mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch darin unter Rühren etwa 1 Min. dünsten, bis er duftet. Mehl darüberstäuben und unter Rühren 1–2 Min. anschwitzen. Brühe, Bohnen, Mais, Chilipulver, Oregano und Kreuzkümmel hinzufügen, durchrühren und die Brühe zum Köcheln bringen (bei Bedarf einen Deckel auflegen). Das Fleisch mit den Zwiebeln einrühren und alles 15–20 Min. zu einer leicht angedickten Mischung einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen, einige Minuten abkühlen lassen. Warm servieren.
    FÜR 4–6 PERSONEN

INDISCHE HÄHNCHENSPIESSE
MIT FRISCHEM KORIANDER-DIP
    ZUBEREITUNGSZEIT: 35 Min.
    MARINIERZEIT: 2–4 Std.
    GRILLZEIT: 8–10 Min.
    ZUBEHÖR: Metall- oder Holzspieße (Holzspieße mind. 30 Min. gewässert)
    Für die Paste
    125 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
    2 TL Currypulver
    2 TL fein gehackter Knoblauch
    2 TL fein gehackter frischer Ingwer
    2 TL grobes Meersalz
    1 TL Zucker
    10 ausgelöste Hähnchenoberschenkel ohne Haut (je etwa 100 g), in 4 cm große Stücke geschnitten
    Für den Dip
    2 große Handvoll frische Korianderblätter samt zarten Stielen
    2 kleine Chilischoten (vorzugsweise Serrano), Stiele und Kerne entfernt, grob gehackt
    3 EL frisch gepresster Zitronensaft
    1 EL grob gehackter frischer Ingwer
    1 EL Zucker
    1½ TL grobes Meersalz
    2 Knoblauchzehen, grob gehackt
    Olivenöl
    1 mittelgroße rote Zwiebel
    1. Die Zutaten für die Paste in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Das Hähnchenfleisch in einen großen, wiederverschließbaren Plastikbeutel füllen und die Paste hinzufügen. Die Luft aus dem Beutel streichen, den Beutel fest verschließen und den Inhalt sanft durchkneten, um die Paste gleichmäßig zu verteilen. Für 2–4 Std. kalt stellen.
    2. Die Zutaten für den Dip bis auf das Öl in die Küchenmaschine geben und fein hacken. Bei laufendem Motor langsam etwa 2 EL Öl zugießen und untermixen, bis ein glattes Püree entsteht.
    3. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    4. Die Zwiebel schälen, längs halbieren und jede Hälfte in 6 Spalten schneiden. Das Hähnchenfleisch aus dem Beutel nehmen, den Beutel mit der Paste wegwerfen. Fleisch und Zwiebel abwechselnd auf Spieße stecken, von den Zwiebelspalten dabei jeweils nur die äußeren 2–3 Schichten verwenden. Fleisch und Zwiebel großzügig mit Öl einpinseln.
    5. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Spieße über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. grillen, bis das Fleisch durchgegart, aber noch saftig ist. Dabei die Spieße ein- bis zweimal wenden. Warm servieren und den Koriander-Dip dazu reichen.
    FÜR 4–6 PERSONEN

HÄHNCHEN-TACOS MIT ZIEGENFRISCHKÄSE
UND TOMATEN-KNOBLAUCH-SALSA
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.
    GRILLZEIT: 19–23 Min.
    Für die Salsa
    2 reife Tomaten
    ½ weiße Zwiebel, geviertelt
    1 mittelgroße rote Paprikaschote
    4 Frühlingszwiebeln, die Wurzelenden entfernt
    Olivenöl
    2 Knoblauchzehen, geschält
    2 TL fein gehackte Chipotle-Schoten in Adobo-Sauce (getrocknete, geräucherte Jalapeño-Chilis aus der Dose)
    1 TL frisch gepresster Limettensaft
    Grobes Meersalz
    Für die Würzmischung
    1 TL grobes Meersalz
    1 TL Chilipulver (Gewürzmischung)
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    4 ausgelöste Hähnchenoberschenkel ohne Haut (je etwa 100 g)
    Frisch gepresster Limettensaft
    8 kleine Weizenmehltortillas (ø 15 cm)
    75 g Ziegenfrischkäse, zerbröckelt
    1. Den Grill für direkte starke Hitze (230–290 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    2. Tomaten, Zwiebelviertel, Paprika und Frühlingszwiebeln rundherum dünn mit Öl