Weber's Chicken: Die Besten Grillrezepte

auch im Kern nicht mehr rosa ist, dabei ein- bis zweimal wenden. Vom Rost nehmen und 3–5 Min. ruhen lassen. Fleisch in dünne Scheiben schneiden, nach Geschmack mit Sauce beträufeln und warm servieren. Dazu passt: Auberginen mit würzigem Asia-Dressing (siehe > ).
    FÜR 4 PERSONEN

PANZANELLA MIT HÄHNCHENBRUSTFILET
UND KRÄUTER-VINAIGRETTE
    ZUBEREITUNGSZEIT: 40 Min.
    GRILLZEIT: 12–18 Min.
    Für die Vinaigrette
    1 Handvoll frische Basilikumblätter
    1 kleine Handvoll frische glatte Petersilienblätter samt zarten Stielen
    1 EL frisch gepresster Zitronensaft
    1 EL Rotweinessig
    1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
    75 ml Olivenöl
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    Für die Panzanella
    3 mittelgroße Zucchini, längs in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
    1 rote Paprikaschote, längs in 1 cm breite Streifen geschnitten
    250 g Ciabatta oder ein anderes rustikales Weißbrot, quer in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
    Olivenöl
    Grobes Meersalz
    Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    2 Hähnchenbrustfilets (je etwa 175 g)
    500 g Tomaten, entkernt, in 1 cm große Würfel geschnitten
    75 g Feta, zerbröckelt
    1. Die Kräuter mit Zitronensaft, Essig und Knoblauch in der Küchenmaschine grob hacken. Bei laufendem Motor langsam das Öl untermixen. Die Vinaigrette in eine Glas- oder Edelstahlschüssel füllen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    3. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Zucchini-, Paprika- und Brotstücke dünn mit Öl bestreichen, salzen und pfeffern. Über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel grillen, bis das Gemüse nach 4–6 Min. stellenweise schwarz ist und die Brotscheiben nach 2–4 Min. das typische Grillmuster zeigen, dabei alles einmal wenden. Vom Rost nehmen und abkühlen lassen.
    4. Hähnchenbrustfilets auf beiden Seiten mit insgesamt 3 EL Vinaigrette bestreichen. Über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–12 Min. grillen, bis sich das Fleisch fest anfühlt und auch im Kern nicht mehr rosa ist. Dabei mit der gewölbten Seite nach unten beginnen und die Filets ein- bis zweimal wenden. Vom Rost nehmen und 3–5 Min. ruhen lassen.
    5. Gemüse, Brot und Fleisch 1 cm groß würfeln. In einer großen Schüssel mit den Tomaten und dem Feta vermischen. Mit der Vinaigrette beträufeln, durchmischen und sofort servieren.
    FÜR 4–6 PERSONEN
TIPP!
Für eine größere Runde die Zutaten einfach verdoppeln.

HÄHNCHEN-APFEL-SALAT
MIT CHEDDAR UND CASHEWKERNEN
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.
    MARINIERZEIT: 15–30 Min.
    GRILLZEIT: 8–12 Min.
    Für das Dressing
    60 ml frisch gepresster Limettensaft
    3 EL Honig
    2 EL fein gehackte Schalotte
    1 EL Dijon-Senf
    1 EL gehackte frische Rosmarinnadeln
    1 TL grobes Meersalz
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    80 ml Olivenöl
    Für den Salat
    3 Hähnchenbrustfilets (je etwa 175 g)
    1 rote Zwiebel, quer in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
    1 Mini-Romanasalat, quer in 1 cm breite Streifen geschnitten
    2 kleine rote Äpfel, in 5 mm dicke Schnitze geschnitten
    100 g grüne Trauben
    75 g Cashewkerne
    60 g Cheddar, gewürfelt
    1. In einer kleinen Glas- oder Edelstahlschüssel die Zutaten für das Dressing außer dem Öl verrühren. Anschließend langsam das Öl unterschlagen.
    2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    3. Die Hähnchenbrustfilets in einer großen Glas- oder Edelstahlschüssel mit 60 ml Dressing übergießen und darin wenden, bis sie gleichmäßig damit überzogen sind. Vor dem Grillen bei Zimmertemperatur 15–30 Min. marinieren. In einer anderen Schüssel die Zwiebelscheiben mit 2 EL Dressing gründlich vermischen.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die abgetropften Filets über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–12 Min. grillen, bis sich das Fleisch fest anfühlt und auch im Kern nicht mehr rosa ist. Dabei mit der gewölbten Seite nach unten beginnen und die Filets ein- bis zweimal wenden. Gleichzeitig die Zwiebelscheiben über direkter mittlerer Hitze etwa 8 Min. grillen, bis sie weich und stellenweise gut gebräunt sind, dabei einmal wenden. Alles vom Rost nehmen und das Fleisch 3–5 Min. ruhen lassen.
    5. Romanasalat, Äpfel, Trauben, Cashewkerne und Käsewürfel in einer großen Servierschüssel vermengen. Fleisch in dünne Streifen schneiden, Zwiebelscheiben grob hacken. Beides ebenfalls in die Schüssel geben. Den Salat mit so viel