Weber's Chicken: Die Besten Grillrezepte

die gewünschte Hitze einstellen.
    Falls Sie Gas riechen, alle Brenner ausschalten. Das Ventil der Gasflasche oder der Erdgaszuleitung schließen, den Gasschlauch abnehmen und nach einigen Minuten wieder anschließen. Den Grill wie beschrieben abermals starten.
    Bei erneutem Gasgeruch sollten Sie unbedingt den Weber-Kundendienst kontaktieren.
    Durch Ausschalten eines oder mehrerer Brenner kann praktisch sofort von direkter zu indirekter Hitze gewechselt werden. Verfügt ein Gasgrill nur über zwei Brenner, sollten Sie den hinteren ausschalten. Hat der Grill mehr als zwei Brenner, schalten Sie die mittleren aus. Die Brenner, die angeschaltet bleiben, können je nach Bedarf auf hoch, mittel oder niedrig gestellt werden. Wenn das Grillgut also über einem nicht eingeschalteten Brenner liegt und der Deckel geschlossen ist, grillen Sie mit indirekter Hitze.

GRUNDLAGEN DES GRILLENS
    UNVERZICHTBARE GRILLHELFER

    1. GRILLZANGE
    Das mit Abstand meistgebrauchte Zubehör. Man sollte drei Grillzangen parat haben: eine für die Handhabung von rohem Fleisch, eine für gegartes Grillgut und eine dritte zum Umplatzieren von Holzkohle.

    2. GRILLBÜRSTE
    Damit reinigt man den Rost vor dem Grillen und auch währenddessen. Wählen Sie ein stabiles Modell mit langem Stiel und Borsten aus rostfreiem Stahldraht.

    3. GRILLPFANNE
    Zum Grillen kleiner Stücke wie Champignons oder Kirschtomaten, die sonst leicht durch den Rost rutschen würden, ein überaus praktisches Utensil. Die Pfanne immer kräftig vorgeheizen.

    4. ANZÜNDKAMIN
    Mit ihm bringt man mühelos und schneller als mit jeder Anzündflüssigkeit Holzkohle und Grillbriketts gleichmäßig zum Glühen. Er sollte ein Fassungsvermögen von mindestens 5 Litern haben.

    5. DIGITALES FLEISCH-THERMOMETER
    Es gibt im Nu Auskunft über den Garzustand eines Hähnchens: einfach an der dicksten Stelle in den Schenkel einstechen, ohne den wärmeleitenden Knochen zu berühren, und die Kerntemperatur ablesen.

    6. BACKBLECH
    Als tragbare Arbeitsfläche, auf der man Grillgut ölen und würzen kann, bietet sich ein Backblech ebenso an wie als Zwischenstation für alles, was gerade vom Grillrost geholt wird.

    7. PINSEL
    Ein Pinsel ist äußerst nützlich, um Hähnchen mit Öl oder auch mit einer Glasur oder Sauce zu bestreichen. Die modernen Ausführungen aus Edelstahl mit Silikonborsten sind spülmaschinenfest.

    8. GRILLHANDSCHUHE
    Sie schützen Hände und Unterarme, wenn man glühende Kohle umplatziert oder im hinteren Bereich eines glühenden Grills hantiert.

    9. GRILLWENDER
    Zum Wenden von Hähnchenteilen und anderem Grillgut sind sie eine ebenbürtige Alternative zur Grillzange. Empfehlenswert sind langstielige Modelle, deren Hebefläche dank eines Knicks tiefer liegt.

    10. TIMER
    Für das Gelingen eines Hähnchenrezepts ist ein perfektes Timing – neben der richtigen Temperatur – das A und O.

Hähnchen-Rezepte

GRILLHÄHNCHEN IN SALZLAKE
MIT OREGANO UND ESTRAGON
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    MARINIERZEIT: 6–8 Std.
    GRILLZEIT: 1 ¼ –1 ½ Std.
    ZUBEHÖR: Küchengarn, Fleischthermometer
    Für die Lake
    125 g grobes Meersalz
    Saft von 2 Zitronen
    2 EL getrockneter Oregano
    2 EL getrockneter Estragon
    1 EL Knoblauchgranulat
    2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1 schweres küchenfertiges Hähnchen, (etwa 2–2,5 kg), überschüssiges Fett entfernt
    1 EL Olivenöl
    Reichlich Eiswürfel (etwa die Füllung von 6 Eiswürfelschalen)
    1. In einen großen Topf die Zutaten für die Lake und 1 l Wasser einfüllen. Bei mittlerer Hitze bis zum Siedepunkt erhitzen und dabei das Salz unter Rühren vollständig auflösen. Die Eiswürfel in den Topf geben und die Lake auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
    2. Das Hähnchen mit der Brust nach unten in die Lake einlegen und 6–8 Std. in den Kühlschrank stellen.
    3. Den Grill für indirekte mittlere Hitze (200 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    4. Das Hähnchen aus der Lake nehmen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Lake weggießen. Das Hähnchen dünn mit Öl bestreichen und mit Küchengarn dressieren (siehe > ).
    5. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Das Hähnchen zunächst mit der Brust nach oben über indirekte mittlere Hitze legen und bei geschlossenem Deckel 1¼–1½ Std. grillen, bis beim Einstechen klarer Fleischsaft austritt und die Kerntemperatur an der dicksten Stelle des Schenkels (ohne mit dem Thermometer den Knochen zu berühren) 75 °C beträgt. In dieser Zeit das Hähnchen nach Bedarf wenden, damit es gleichmäßig