Weber's Chicken: Die Besten Grillrezepte

In dieser Zeit die Stücke zwei- bis dreimal wenden. Brust und Flügel benötigen 30–40 Min., Ober- und Unterschenkel 40–50 Min. Während der letzten 10 Min. das Fleisch über direkte mittlere Hitze legen, bis es rundherum gut gebräunt ist, dabei einmal wenden. Vom Rost nehmen und 3–5 Min. ruhen lassen.
    6. Den Salat in eine große flache Schüssel füllen und die Hähnchenteile darauf anrichten.
    FÜR 4–6 PERSONEN

HÄHNCHEN-SANDWICH
MIT RAUCHIGER BARBECUE-SAUCE
    ZUBEREITUNGSZEIT: etwa 40 Min.
    GRILLZEIT: 30–50 Min.
    Für die Würzmischung
    1 EL geräuchertes Paprikapulver (Feinkostladen)
    1 TL Knoblauchgranulat
    1 TL Zwiebelgranulat
    1 TL getrockneter Oregano
    1 TL getrockneter Thymian
    1 TL grobes Meersalz
    ¼ TL Cayennepfeffer
    1 schweres küchenfertiges Hähnchen, (etwa 2–2,5 kg)
    Olivenöl
    Für die Sauce
    250 ml Ketchup
    250 ml Bier
    60 ml Hühnerbrühe
    1 EL geräuchertes Paprikapulver
    1 EL Apfelessig
    1 EL Butter
    ½ TL Zwiebelgranulat
    1 Prise Knoblauchgranulat
    4–6 Brötchen, längs halbiert
    1. Den Grill für indirekte mittlere Hitze (175 bis 230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    2. Die Zutaten für die Würzmischung in einer kleinen Schüssel vermengen.
    3. Das Hähnchen in je zwei Brusthälften, Oberschenkel und Unterschenkel teilen (den Rest für eine andere Verwendung aufheben). Die 6 Stücke häuten, rundherum dünn mit Öl bestreichen und gleichmäßig mit der Würzmischung einreiben.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Hähnchenteile, zunächst mit der fleischigeren Seite nach unten, über indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel grillen, bis beim Einstechen klarer Fleischsaft austritt und das Fleisch auch am Knochen nicht mehr rosa ist. In dieser Zeit die Stücke zwei- bis dreimal wenden. Das Brustfleisch benötigt 30–40 Min., Ober- und Unterschenkel 40–50 Min. Vom Rost nehmen und ruhen lassen, bis die Sauce fertig ist.
    5. In einem kleinen Topf die Zutaten für die Sauce bei mittlerer bis großer Hitze verrühren, aufkochen lassen, anschließend auf kleinerer Stufe unter häufigem Rühren etwa 15 Min. köcheln lassen, bis die Sauce leicht dunkel wird und etwas eindickt.
    6. Das Hähnchenfleisch mit zwei Gabeln zerpflücken. In einer Schüssel mit etwa 185 ml der Sauce gleichmäßig vermengen. Die Brötchen jeweils mit der Hähnchenmischung füllen und mit der restlichen Sauce servieren. Dazu passt: Maiskolben nach Cajun-Art mit Louisiana-Butter (siehe > ).
    FÜR 4–6 PERSONEN

BBQ-HÄHNCHEN
MARINIERT IN ZITRONE, CHILI- UND AUSTERNSAUCE
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    MARINIERZEIT: 6–12 Std.
    GRILLZEIT: 30–50 Min.
    ZUBEHÖR: Geflügelschere
    Für die Marinade
    165 ml frisch gepresster Zitronensaft
    125 ml Austernsauce
    2 EL scharfe Chili-Knoblauch-Sauce (Asia-Laden)
    1 EL fein gehackter frischer Ingwer
    2 schwere küchenfertige Hähnchen, (je 2–2,5 kg)
    1. In einer großen Glas- oder Edelstahlschüssel die Zutaten für die Marinade verquirlen.
    2. Die Hähnchen in je zwei Brusthälften, Oberschenkel, Unterschenkel und Flügel teilen. Die Flügelspitzen mit einer Geflügelschere abschneiden und wegwerfen. Die Hähnchenteile in der Marinade wenden, bis sie gleichmäßig davon überzogen sind. Abgedeckt 6–12 Std. kalt stellen, dabei gelegentlich wenden.
    3. Den Grill für direkte und indirekte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    4. Die Marinade abgießen. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Hähnchenteile mit der Haut nach unten über indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel grillen, bis beim Einstechen klarer Fleischsaft austritt und das Fleisch auch am Knochen nicht mehr rosa ist. Brustfleisch und Flügel brauchen 30–40 Min., Ober- und Unterschenkel 40–50 Min. Die Stücke 5 Min. vor Ende der Garzeit über direkter mittlerer Hitze weitergrillen, bis sie rundherum gut gebräunt sind, dabei einmal wenden. Vom Rost nehmen und 3–5 Min. ruhen lassen. Warm servieren.
    FÜR 6–8 PERSONEN

Das Geheimnis dieser Marinade liegt in der Ausgewogenheit zwischen den intensiven, salzigen Noten der Austernsauce, dem würzigen Pep der Chili-Knoblauch-Sauce und dem einzigartigen frischen Ingwergeschmack. Der Zitronensaft hält alle Aromen zusammen.

TANDOORI-HÄHNCHEN
IN INDISCHER JOGHURT-MARINADE
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.
    MARINIERZEIT: 6–12 Std.
    GRILLZEIT: 35–55 Min.
    ZUBEHÖR: Geflügelschere
    Für die Marinade
    250 g Naturjoghurt
    60 ml frisch gepresster Zitronensaft
    1 EL fein gehackter frischer