Yoga und Vegetarismus

ihren Ursprung in Indien hat, wo die Kuh seit Tausenden von Jahren als heilig verehrt wird, haben sich die Zeiten geändert, seit Lord Krishna seine Flöte für die Kühe von Vrindavan spielte. Auch in Indien gibt es nun industrielle Viehzucht. Europäische Rinder wurden mit den einheimischen Rindern Indiens gepaart, und so ergab sich eine kurzbeinige Rasse, die nicht länger für die schwere Arbeit des Karrenziehens oder für den Ackerbau geeignet ist. Das beeinträchtigt die Fähigkeit der Kuh, Milch zu geben, nicht. Allerdings ist ungefähr die Hälfte der geborenen Kälber männlich. Was passiert mit den männlichen Kälbern, die in Milchviehbetrieben geboren werden? Ihre Körper enden auf dem riesigen Schwarzmarkt, der sich auf Rindfleisch und den Verkauf von anderen Rinderprodukten spezialisiert hat. Indien ist einer der führenden Exporteure von Leder in die USA und nach Europa. Das Gerben des Leders ist hochgiftig und verstümmelt und tötet Tausende von Menschen jedes Jahr. Da es in einigen indischen Staaten illegal ist, eine Kuh zu töten, gibt es viel Verleugnung und Heimlichkeiten, wenn es um die Ausbeutung der Kuh in Indien geht.
    25. F: Wie bekomme ich genug Protein, wenn ich mich vegan ernähre?
    A: Der tägliche Bedarf (ETD 64 ) an Protein ist 50–70 Gramm; dieser kann leicht durch den Verzehr einer breiten Auswahl an pflanzlicher Nahrung gedeckt werden. Es ist ein Mythos, dass nur Tierprodukte Protein enthalten. Protein ist in Bohnen, Getreide, in Mandeln, Brokkoli, Pilzen und sogar in Kartoffeln zu finden. Es ist ebenfalls ein Mythos, dass man sorgfältig die Proteine aus pflanzlichen Quellen in jeder Mahlzeit miteinander kombinieren muss, um die empfohlene Tagesdosis zu decken. Das ist einfach nicht wahr. Wenn man über den Tag verschiedene pflanzliche Nahrungsmittel isst, deckt man seinen Proteinbedarf. Das Buch
Hoffnungsträger
von Frances und Anna Moore Lappé enthält weitere Informationen über dieses Thema.
    26. F: Bekomme ich das Vitamin B 12 durch eine vegane Ernährung?
    A: Ein Veganer bekommt das Vitamin B 12 durch Nahrungsergänzung oder Lebensmittel, die mit dem Vitamin B 12 angereichert wurden. Wenn wir nicht so hygieneversessen wären, würden wir die angemessene Menge an Vitamin B 12 aus der Erde, der Luft, dem Wasser und den Bakterien beziehen, die wir sorgfältig von unserem Gemüse waschen und schälen – und das aus gutem Grund, denn wir können nie wissen, ob unsere Erde nicht mit Pestiziden und Herbiziden verseucht wurde. Heute werden „gereifte“ Nahrungsmittel wie Sauerkraut, Miso und Tempeh in hygienisch gesäuberten Edelstahlbehältern fermentiert, so dass sie uns nicht länger das nötige Vitamin B 12 liefern können. Veganer sollten nicht mit dieser Thematik spaßen. Um sicherzustellen, dass man die kleine Tagesdosis (2,5 Mikrogramm) bekommt, kann man ein Nahrungsergänzungsmittel nehmen oder angereicherte Soja- oder Reismilch trinken. Nähere Informationen liefert das Buch
Becoming Vegan
(Vegan werden) von Brenda Davis und Vesanto Melina.
    27. F: Muss ich nicht Milch trinken, um genug Kalzium zu bekommen?
    A: Nein. Tatsächlich rauben das Trinken von Milch und der Verzehr von Milchprodukten dem Körper Kalzium und tragen zu Osteoporose bei. Wenn man dunkelgrünes Blattgemüse wie Grünkohl, Blattkohl und anderes Blattgemüse isst, kann man sich auch mit einer veganen Ernährung ausreichend Kalzium zuführen. Bohnen, Tofu, Kraut und Brokkoli sind zusätzliche Kalziumquellen. Wenn man Zweifel hat, dass man die tausend Milligramm der empfohlenen Tagesdosis erhält, kann man mit Kalzium angereicherte Nahrungsmittel wie Säfte, Müsli, Soja- und Getreidegetränke oder auch ein Nahrungsergänzungsmittel zu sich nehmen. Außerdem trägt der sportliche Aspekt der Yoga-Asanapraxis zur Gesundheit und der Stabilität der Knochen bei. Sonnenlicht ist wichtig für die Fähigkeit des Körpers, Kalzium aus der Nahrung zu absorbieren. Es sollte sichergestellt werden, dass man jeden Tag genug Vitamin D durch Sonnenlicht erhält. Ungefähr fünfzehn bis zwanzig Minuten Sonne auf Gesicht und Hände ist normalerweise für die meisten von uns genug. Mehr Informationen und Rezepte liefert das Buch
CalciYum!
von David und Rachelle Bronfman.
    28. F: Wie werde ich Veganer?
    A: Man kann langsam beginnen, indem man zum Beispiel einen Tag die Woche vegan lebt. Man wählt einen Tag, und an diesem Tag isst man kein Fleisch, keine Milchprodukte, Eier oder Fisch. Das allein würde schon einen