100 italienische Pasta-Gerichte

Butter
    6 El. flüssiger Honig (z. B. Akazienhonig)
    50 ml Rum
    Zubereitung
    Den Nudelteig zubereiten, auswallen und zu „Schmetterlingen" formen (siehe Frische Pasta – selbstgemacht ). Das Blätterende und den Boden der Ananas abschneiden und die harte Außenschale entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke zerteilen. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abtropfen lassen und in einer tiefen Pfanne mit den Ananasstücken und der Butter vermengen. Bei schwacher Hitze mit dem Honig gut verrühren. Zum Schluss den Rum darübergießen. Dann erkalten lassen. Vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen.
    Für 6-8 Personen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Taglierini alla vaniglia
    (Taglierini mit Vanillesauce)
    Diese Nachspeise ist dem berühmten Kaiserschmarren ähnlich, und in der Tat stammt dieses Gericht aus dem Trentino, einer einst zu Österreich-Ungarn gehörenden Region Norditaliens.
    Zutaten
    250 g Bandnudeln
    100 g Rosinen
    7 Eier
    1 2 El. Zucker
    2 El. Butter
    50 ml Sahne
    Für die Sauce: 250 ml Milch
    2 Eigelbe
    1 El. Butter
    3 El. Mehl
    2 El. Zucker
    1 Päckchen Vanillinzucker
    etwas Vanillearoma
    Zubereitung
    Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und gut abtropfen lassen. Die Eier mit der Sahne und dem Zucker verquirlen. In einer Pfanne die Butter zerlassen, die Nudeln und die gewaschenen Rosinen hineingeben und alles ca. 1 Minute anbraten. Dann die Eiermasse darübergießen und gut verrühren. Die Eier bei niedriger Temperatur stocken lassen und von der Herdplatte nehmen.
    Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hineinrühren und gut verrühren, bis eine einheitliche goldgelbe Masse entstanden ist. Mit der Milch aufgießen und mit dem Schneebesen die verrührten Eigelbe und den Zucker in die Milch rühren. Aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Mit Vanillinzucker und Vanillearoma würzen. Vor dem Servieren leicht abgekühlt über die Nudelmasse gießen.
    Für 4-6 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Farfalle con ficchi
    (Nudeln mit Feigen)
    Eine warme, süße Nudel-Köstlichkeit mit Feigen, Honig und Cognac. Verwöhnen Sie damit z. B. Ihre Gäste oder einfach sich selbst.
    Zutaten
    frischer Nudelteig von 100 g Mehl
    4-5 frische blaue Feigen
    5 El. flüssiger Honig
    1/8 l Cognac oder Weinbrand
    Zubereitung
    Den Nudelteig zubereiten und zu „Schmetterlingen" formen (siehe Frische Pasta – selbstgemacht ). Die Feigen schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne den Honig erwärmen und mit dem Cognac verrühren. Die Nudeln al dente kochen und in einer Schüssel mit den Feigen und der Cognac-Honig-Sauce vermengen. Sofort servieren.
    Für 4-5 Personen
    Zubereitungszeit 45 Minuten