100 italienische Pasta-Gerichte

vom Herd nehmen und beiseite stellen.
    Den Backofen auf 200 °C vorheizen und eine eckige Auflaufform ausbuttern. Den Boden der Form mit ca. 3 El. Fleischsauce ausstreichen, dann wie folgt fortfahren:
    1. mit Lasagneblättern belegen;
    2. 2 El. Bechamelsauce darüber verstreichen;
    3. darauf 3 El Fleischsauce verteilen.
    Von der 1. bis zur 3. Schicht abwechselnd so fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Abschließend 3 El. Bechamelsauce über die letzte Schicht Lasagneblätter verteilen und geriebenen Parmesan und Butterflöckchen darüberstreuen. Die Lasagne al forno ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche hellbraun ist.
    Für 4-5 Personen
    Vorbereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: 30 Minuten
Lasagne alla Gisella
    (Lasagne überbacken mit Zucchini, Mohren und Pilzen)
    Diese Lasagne ist nicht nur etwas für Vegetarier, denn ihre köstliche Gemüsefüllung stellt fast jede Fleischlasagne in den Schatten!
    Zutaten
    frischer Nudelteig von 200 g Mehl
    oder 250 g getrocknete Lasagneblätter
    250 g kleine Zucchini
    200 g frische Champignons
    150 g Möhren
    je 3 El. Basilikum, Oregano und Petersilie – gehackt
    70 g geriebener Parmesan
    etwas Butter
    Salz, schwarzer Pfeffer
    Für die Bechamelsauce:
    75 g Butter
    75 g Mehl
    3/4 l Milch
    geriebene Muskatnuss
    Salz
    Zubereitung
    Einen Nudelteig zubereiten (siehe Rezept Frische Pasta – selbstgemacht ) und 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Zucchini und Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und fein raffeln. Das Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer sowie den Kräutern in einer Schüssel ziehen lassen.
    Bei Verwendung frischen Nudelteigs nun die Lasagneblätter aus den ausgerollten Teigstücken zuschneiden und auf ein bemehltes Tuch legen. Die Lasagneblätter müssen nicht vorgetrocknet werden, wenn man sie sofort verbraucht. Fertig gekaufte Lasagneblätter entsprechend der Gebrauchsanweisung des Herstellers vorbereiten.
    Dann die Bechamelsauce zubereiten: In einem Topf die Butter flüssig schmelzen lassen, vom Herd nehmen und mit einem Kochlöffel das Mehl hineinrühren. So lange rühren, bis eine dickflüssige, gelbe Masse ohne Klümpchen entstanden ist. Nun den Topf wieder auf den Herd stellen und die Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazugießen. Die Mehl-Butter-Masse sollte in der Milch völlig gelöst sein. Alles aufkochen lassen, dabei öfters umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt. Zum Schluss mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen. Eine feuerfeste, viereckige Form ausbuttern und 4 El. Bechamelsauce auf den Formboden geben. Nun alles in Schichten auffüllen:
    1. Lasagneblätter auslegen;
    2. 3-4 El. Gemüse darauf verteilen;
    3. Lasagneblätter auslegen; so abwechselnd fortfahren, bis Gemüse und Nudeln ausgeteilt sind, dann die übrige Sauce über das Ganze gießen, kleine Butterflöckchen und geriebenen Parmesan darüber verteilen. Alles ca. 20-30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C überbacken. Die Oberfläche soll leicht gebräunt sein. Vor dem Servieren etwas ruhen lassen.
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 70 Minuten
Lasagne con spinaci e pinoli
    (Lasagne überbacken, mit Spinat und Pinienkernen)
    Ein Lasagnegericht aus Sizilien, das durch die Kombination von Spinat, Nüssen und Käse ein sehr reichhaltiges Mahl darstellt.
    Zutaten
    frischer Nudelteig von 300 g Mehl
    oder 400 g getrocknete Lasagneblätter
    600 g frischer Blattspinat
    50 g Pinienkerne
    250 g Mozzarellakäse
    2 El. Olivenöl
    30 g geriebener Pecorino
    Salz, schwarzer Pfeffer
    Für die Bechamelsauce:
    75 g Butter
    75 g Mehl
    3/4 l Mich
    geriebene Muskatnuss
    Salz
    Zubereitung
    Einen Nudelteig zubereiten und beiseite legen (siehe Frische Pasta – selbstgemacht ). Den Spinat waschen und in wenig Salzwasser 3 Minuten lang blanchieren. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Pinienkerne fein hacken. Beides in einer Schüssel mit Salz und frisch gemahlenem Pfefferwürzen und mit dem Olivenöl vermengen. Den Mozzarellakäse in Streifchen schneiden.
    Dann die Bechamelsauce zubereiten:
    In einem Topf die Butter flüssig schmelzen lassen, vom Herd nehmen und mit einem Kochlöffel das Mehl hineinrühren. So lange rühren, bis eine dickflüssige, gelbe Masse ohne Klümpchen entstanden ist. Nun den Topf wieder auf den Herd