100 Mexikanische Gerichte

Zitrone
    Zubereitung
    In einer Schüssel alle Zutaten, bis auf die Avocados, gut
verrühren. Die Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der
Schale lösen. Mit der Gabel pürieren und zu den übrigen Zutaten geben.
Durchziehen lassen.
    Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Avocados mit Krabbenfüllung
    Zutaten 3 Avocados, halbiert
und entsteint4 EL Mayonnaise1 EL Chilisauce3 Koblauchzehen, zerdrückt150-200 g Krabben2 EL Zitronensaft
    Zubereitung Die Mayonnaise mit
den anderen Zutaten (mit Ausnahme des Zitronensaftes) vermengen und eine Stunde
durchziehen lassen.
    Die vorbereiteten Avocados mit etwas Zitronensaft
beträufeln, damit sie nicht braun werden.
    Kurz vor dem Servieren die Avocadohälften mit der
Krabbenmayonnaise füllen und mit einem Salatblatt garnieren.
    Für 6 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Ruhezeit
Avocado-Salatschüssel
    Mexiko ist das Land der Avocados. Schon frühe Indianerstämme
haben diese kalorien- und vitaminreiche Frucht geschätzt und ihr geheime
Wunder-und Heilwirkung nachgesagt.
    Zutaten 1 Kopfsalat2 Avocados, entkernt und geschält1 große rote Zwiebel, in feine halbe Ringe geschnitten4 EL Olivenöl3 EL Weinessig3 Spritzer TabascoSalz
    Zubereitung Den Kopfsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. In eine große Schüssel
geben. Die Avocados grob würfeln. Alle Zutaten zum Salat geben, nach Geschmack
salzen und vorsichtig umwenden.
    Für 5 bis 6 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Avocado-Wurst-Dip
    Zum Aperitif reicht man gern den folgenden Dip mit Kartoffelchips
oder kleinen Tortillas. Fleischwurst ist in Mexiko unbekannt. Dort wird zu
diesem Dip eine landesübliche Wurst verwendet.
    Zutaten 2 Avocados2 EL Zitronensaft1/2 TL scharfer Senf3-4 Tropfen Tabasco1 mittelgroße Zwiebel, sehr fein gehackt1 mittelgroße Fleischtomate, enthäutet und püriert
200 g Fleischwurst, sehr fein gewürfeltevtl. etwas Salz
    Zubereitung
    Die Avocados halbieren, entkernen, schälen und mit einer
Gabel fein zerdrücken, mit Zitronensaft beträufeln. Die übrigen Zutaten verrühren
und das Avocadopüree zufügen. Der Dip kann noch mit Salz abgeschmeckt werden.
Eine halbe Stunde gut durchziehen lassen.
    Für 4 bis 5 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Ruhezeit
Bohnensalat mit Thunfisch
    In der Regel wird in Mexiko frischer Thunfisch, der gekocht
wird, verwendet.
    Zutaten 2 mittelgroße Äpfel,
geschält, entkernt und geraspelt250 g Thunfisch aus der Dose, falls er nicht frisch zu haben ist
1 Zwiebel, fein gehackt1 grüne Chili, halbiert und in feine halbe Ringe geschnitten
400 g Kidney-Bohnen aus der Dose, gut abgetropftPfeffer und SalzSaft einer halben Zitrone3-4 EL ÖI
    Zubereitung Alle Zutaten in
einer entsprechenden Schüssel gut vermengen und eine Stunde ruhen lassen.
    Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Chili-Käse-Dip
    Der Chili-Käse-Dip wird gern auf Kartoffelchips zum Bier
gereicht.
    Zutaten 200 g Rahmkäse
(Frischkäse)1/2 Becher SahneSalz, Korianderpulver nach Geschmack2 grüne Chilis, entkernt und fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
    Zubereitung Alle Zutaten mit dem
Rührstab gut verquirlen. Durchziehen lassen.
    Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Eier mit Schweinsbratwürsten
    In Mexiko heißen die mit viel Paprika gewürzten
Schweinsbratwürste Chorizos. Bei uns sind sie oftmals im Handel erhältlich. Zu
diesem Gericht isst man in Mexiko gerne Bohnenbrei.
    Zutaten 4 Schweinsbratwürste10 g Butter1 mittelgroße Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
8 Eier4 EL Tomatenmark2 Spritzer Tabasco
    Zubereitung Die
Schweinsbratwürste in feine Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne
zerlassen. Die Zwiebel und die in feine Scheiben geschnittenen Bratwürste
leicht darin anbräunen. Die Eier mit etwas Wasser verquirlen und in die Pfanne
geben. Stocken lassen. Mit Tomatenmark und Tabasco bestreichen. Die Eier 1 bis 2 mal wenden.
    Für 6 Personen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Bratzeit: 15 Minuten
Eier aus Tampico
    Im Norden des Landes isst man die folgende Eierspeise zu
Tortillas. Auch Reis schmeckt gut dazu:
    Zutaten 8 Eier, hart
gekocht, gepellt und grob gehackt
50 g Butter2 grüne Paprika, in feine Streifen geschnitten1 große Fleischtomate, enthäutet und gewürfelt
1 große Zwiebel, fein gewürfelt1/4 l süße Sahne200 g Emmentaler Käse, fein geraspeltSalz und Muskatblüte nach Geschmack
    Zubereitung In einer Pfanne die
Butter zerlaufen lassen, die Paprikastreifen, die Tomate und die Zwiebeln darin
andünsten. Mit