1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 45 Minuten.
    5. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Für Gäste
    20 | Erdbeer-Käsekuchen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 80–85 Minuten
    Für den Boden:
    100 g Butter
    150 g Löffelbiskuits
    Für den Belag:
    500 g Erdbeeren
    500 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
    500 g Magerquark
    150 g Zucker
    Saft und abgeriebene Schale von 1 1/2 Bio-Zitronen (unbehandelt, ungewachst)
    30 g Speisestärke, 1 Prise Salz
    5 Eier (Größe M)
    2 EL abgezogene, gehobelte Mandeln
    1 EL Erdbeerkonfitüre
    1 EL Schlagsahne
    Insgesamt: E: 148 g, F: 357 g, Kh: 328 g, kJ: 22335, kcal: 5340
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Boden Butter zerlassen. Löffelbiskuits in einen großen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Zerbröselte Löffelbiskuits mit der Butter verkneten.
    2. Biskuitbrösel auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) verteilen und mit einem Esslöffel fest andrücken. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 10–15 Minuten.
    3. Für den Belag Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, entstielen und klein schneiden. Etwa 100 g geputzte Erdbeeren beiseitelegen, den Rest auf dem Teigboden verteilen.
    4. 400 g vom Mascarpone mit Quark, Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Speisestärke, Salz und Eier hinzufügen und gleichmäßig unterrühren.
    5. Die Mascarponecreme auf den Erdbeeren verteilen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und den Kuchen danach bei gleicher Backtemperatur in etwa 70 Minuten fertig backen .
    6. Kuchen in der Form auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stellen und erkalten lassen.
    7. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, Erdbeerkonfitüre glattrühren und an den Kuchenrand streichen. Mandeln an den Kuchenrand drücken. Restliche Erdbeeren pürieren. Restlichen Mascarpone und Sahne cremig rühren, auf der Kuchenoberfläche mit einem Esslöffel wellenförmig verteilen und mit Erdbeerpüree verzieren. Den Kuchen etwa 1 Stunde kalt stellen.
    Fettarm
    21 | Gestürzter Mangokuchen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 15–20 Minuten
    Für den Rührteig:
    50 g weiche Joghurt-Butter
    30 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Ei (Größe M)
    100 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    5 EL Apfelsaft
    Für den Belag:
    1 große Mango (etwa 250 g Fruchtfleisch)
    1 EL gehackte Pistazienkerne
    Insgesamt: E: 22 g, F: 55 g, Kh: 169 g, kJ: 5284, kcal: 1267
    1. Für den Teig Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Das Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren.
    2. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Saft auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den Backofen vorheizen.
    3. Für den Belag Mango halbieren. Das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und schälen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Mangospalten kreisförmig in eine Pie- oder Tarteform (Ø 22 cm, gefettet, mit Zucker ausgestreut) legen. Teig daraufgeben und vorsichtig verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 15–20 Minuten.
    4. Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann einen großen flachen Teller auf die Form legen und die Form mit dem Teller so umdrehen, dass der Kuchen auf dem Teller liegt. Form abnehmen. Gestürzten Mangokuchen mit Pistazien bestreuen und in Stücke einteilen.
    Tipp: Dieser Kuchen schmeckt warm sehr gut. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, können Sie die Kuchenstücke aber auch einzeln einfrieren.
    Beliebt
    22 | Limetten-Kokos-Käsekuchen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Backzeit: 60–70 Minuten
    Für den Streuselteig:
    300 g Weizenmehl
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    125 g Butter oder Margarine
    Zum Bestreuen:
    4 EL (etwa 30 g) Kokosraspel
    Für die Quarkcreme:
    3 Bio-Limetten (unbehandelt, ungewachst)
    5 Eiweiß (Größe M)
    1 kg Magerquark
    50 g weiche Butter
    4 EL Schlagsahne
    150 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    5 Eigelb (Größe M)
    Für die