1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Streusel:
    4 EL Kokosraspel
    Insgesamt: E: 208 g, F: 233 g, Kh: 561 g, kJ: 22616, kcal: 5401
    1. Für den Teig Mehl mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Zwei Drittel der Streusel auf den Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) geben und zu einem Boden andrücken. Kokosraspel auf den Teigboden streuen. Den Backofen vorheizen.
    2. Für die Creme Limetten heiß abwaschen und trocken tupfen. Schale abreiben und Saft auspressen. Eiweiß steifschlagen und beiseitestellen. Quark mit Limettenschale und -saft, Butter, Sahne, Zucker, Salz, Pudding-Pulver und Eigelb in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten gut verrühren. Eischnee unterheben. Die Quarkmasse auf den Teigboden geben und verstreichen. Die restlichen Teigstreusel mit Kokosraspeln mischen und darüberstreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 60–70 Minuten.
    3. Den Kuchen etwa 10 Minuten im leicht geöffneten, ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Dann die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen abkühlen lassen. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost vollständig erkalten lassen.
    Fettarm
    23 | Sauerkirsch-Tarte
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)
    Für den Knetteig:
    200 g Weizenmehl
    50 g Zucker
    1 Prise Salz, 1 Ei (Größe M)
    100 g Butter oder Margarine
    Zum Bestreuen:
    1 EL Semmelbrösel
    Für den Guss:
    3 Eier (Größe M)
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    300 g fettarmer Joghurt (1,5 % Fett)
    Insgesamt: E: 62 g, F: 118 g, Kh: 377 g, kJ: 12152, kcal: 2902
    1. Zum Vorbereiten die Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Mehl mit Zucker, Salz, Ei und Butter oder Margarine in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt kurz kalt stellen.
    3. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 32 cm) ausrollen und in eine Tarteform (Ø 28 cm, gefettet) legen. Teig am Rand etwas hochdrücken. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und etwas abkühlen lassen. Den vorgebackenen Boden mit Semmelbröseln bestreuen.
    5. Für den Guss Eier mit Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Joghurt verrühren. Sauerkirschen auf dem vorgebackenen Boden verteilen und den Guss darübergeben. Die Form wieder auf dem Rost in den Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backtemperatur in etwa 30 Minuten fertig backen .
    6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Tarte etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren.
    Raffiniert
    24 | Obstkuchen auf französische Art
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    Für den Knetteig:
    200 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    100 g weiche Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    250 g Aprikosen
    3 mittelgroße Äpfel
    2 Birnen
    Für den Guss:
    2 Eigelb (Größe M)
    250 g Schlagsahne
    60 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 gestr. EL Speisestärke
    Zum Aprikotieren:
    4–5 EL Aprikosenkonfitüre
    1 EL Wasser
    Insgesamt: E: 48 g, F: 180 g, Kh: 408 g, kJ: 14508, kcal: 3468
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl und restliche Zutaten in eine Rührschüssel geben und alles mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Anschließend den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen.
    2. Gut die Hälfte des Teiges auf dem Boden eine Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen und den Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    3. Die Form auf einen