1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

einstechen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    3. Springformrand entfernen und den Boden sofort vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    4. Für die Füllung von der Himbeermilch 300 ml abnehmen, restliche 200 ml für den Belag beiseitestellen. Götterspeise mit etwas von der großen Menge der Himbeermilch anrühren, Zucker hinzufügen, unter Rühren erwärmen, bis alles gelöst ist, und etwas abkühlen lassen. Mascarpone in eine Schüssel geben, mit der restlichen Himbeermilch für die Füllung glattrühren und die Götterspeisemasse unterrühren. Die Masse kalt stellen. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steifschlagen und unterheben.
    5. Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darumstellen und die Waffelröllchen mit der Schokoladenseite nach oben rundherum an den Rand stellen. Himbeermasse vorsichtig einfüllen, so dass die Waffelröllchen stehen bleiben (evtl. vorher ein wenig Masse auf dem Boden verteilen, so dass die Waffelröllchen besser stehen bleiben). Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.
    6. Für den Belag Götterspeise mit restlicher Himbeermilch (200 ml) und Zucker verrühren und unter Rühren erwärmen, bis alles gelöst ist. Himbeeren verlesen, die Hälfte davon pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen und unter die Götterspeisemasse rühren (restliche Himbeeren zum Garnieren beiseitestellen). Masse vorsichtig auf die Himbeermasse geben und nochmals etwa 1 Stunde kalt stellen.
    7. Vor dem Servieren Tortenring lösen und entfernen. Die Torte mit geschlagener Sahne verzieren und mit den restlichen Himbeeren und Zitronenmelisse garnieren.
    Tipp: Sehr gut schmeckt die Torte auch, wenn Sie statt Himbeermilch auch Erdbeermilch verwenden.
    Fruchtig
    349 | Sommernachtstraum
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 g Weizenmehl
    25 g Kakaopulver
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    6 Blatt weiße Gelatine
    350 g gemischte Beerenfrüchte (z. B. Him-, Brom-, rote Johannis- und Erdbeeren)
    300 g Dickmilch oder Kefir
    50 g Zucker
    400 g Schlagsahne
    Zum Garnieren:
    75 g Zartbitter-Kuvertüre
    250 g gemischte Beerenfrüchte (z. B. rote Johannisbeerrispen, Erd-, Him-, Brombeeren)
    30 g Zucker
    evtl. etwas Zitronenmelisse
    Insgesamt: E: 88 g, F: 195 g, Kh: 489 g, kJ: 17169, kcal: 4101
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und auf niedrigster Stufe kurz unterrühren, restliches Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterrühren. Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und verstreichen. Anschließend die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    3. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
    4. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Beerenfrüchte verlesen und 200 g davon pürieren. Dickmilch oder Kefir mit Zucker und Beerenpüree verrühren. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und mit etwas von der Masse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Masse rühren. Sahne steifschlagen und unterheben. Ein Drittel der Creme abnehmen, die restlichen Beerenfrüchte evtl. klein schneiden und unter die große Crememenge heben. Cremes kalt stellen, bis sie anfangen dicklich zu werden.
    5. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und die Creme mit den ganzen Beeren kuppelförmig in die Mitte des unteren Bodens streichen, dabei rundherum etwa 2 cm frei lassen. Vom mittleren Boden einen etwa 2 cm breiten Rand abschneiden (Reste zerbröseln und beiseitestellen). Die Platte über die Kuppel legen und andrücken. Gut die Hälfte der abgenommenen Creme waagerecht daraufstreichen, oberen Boden auflegen und Rand und Oberfläche der Torte mit der restlichen