1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

gehobelte Haselnusskerne
    40 g Zucker
    Für die Füllung:
    600 g Schlagsahne
    3 Pck. Saucen-Pulver Schokoladen-Geschmack, ohne Kochen
    Insgesamt: E: 86 g, F: 545 g, Kh: 548 g, kJ: 31051, kcal: 7411
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Den Backofen vorheizen.
    2. Teig vierteln und jedes Viertel zu einer Kugel formen. Kugel auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen und den Springformrand darumstellen. Den Boden mit etwas Milch bestreichen, mit je einem Viertel der Haselnusskerne und des Zuckers bestreuen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Boden.
    3. Springformrand entfernen, Boden sofort vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Die anderen 3 Böden ebenso ausrollen und backen.
    4. Für die Füllung Sahne etwa 1 Minute schlagen, dann Saucen-Pulver einstreuen und die Sahne steifschlagen. 1 Boden auf eine Tortenplatte legen und ein Drittel der Schokocreme darauf verstreichen. Zweiten Boden auflegen, mit der Hälfte der restlichen Creme bestreichen und den dritten Boden darauflegen. Die restliche Creme darauf verstreichen und den letzten Boden auflegen. Die Schoko-Nuss-Schichttorte bis zum Servieren kalt stellen.
    Tipp: Die Torte lässt sich am besten mit einem elektrischen Messer schneiden. Sie können die Torte auch am Vortag füllen, dann sind die Böden am Serviertag etwas weicher. Die Torte bekommt eine fruchtige Note, wenn Sie die Böden zunächst mit etwas Konfitüre (Aprikose, Kirsche oder Preiselbeere) bestreichen. Die Haselnusskerne können durch Mandeln ersetzt werden.
    Gut vorzubereiten
    353 | Schokoladen-Sahne-Torte
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 22–25 Minuten
    Für den Knetteig:
    150 g Weizenmehl
    40 g Zucker
    1 gestr. TL Kakaopulver
    100 g weiche Butter oder Margarine
    Für den Biskuitteig:
    1 Ei (Größe M)
    2 EL heißes Wasser
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    Für die Schokoladensahne:
    100 g Vollmilch-Schokolade
    100 g Zartbitter-Schokolade
    600 g Schlagsahne
    3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Bestreichen und Garnieren:
    3 EL Himbeer- oder Preiselbeerkonfitüre
    etwa 40 g geraspelte Zartbitter-Schokolade
    je 8 dünne Vollmilch- und Zartbitter-Schokoladentäfelchen
    Insgesamt: E: 66 g, F: 372 g, Kh: 499 g, kJ: 23793, kcal:5684
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Knetteig die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten.
    2. Den Teig auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen. Den Springformrand darumstellen und anschließend die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 12–15 Minuten.
    3. Sofort nach dem Backen den Knetteigboden vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen.
    4. Für den Biskuitteig Ei und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    5. Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und bei gleicher Backtemperatur etwa 10 Minuten backen .
    6. Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, mitgebackenes Backpapier abziehen und Biskuitboden erkalten lassen.
    7. Vollmilch- und Zartbitter-Schokolade in kleine Stücke brechen und in einem kleinen Topf im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Schokolade etwas abkühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif steifschlagen. Etwa ein Drittel der Sahne unter die abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade heben. Dann die Mischung vorsichtig unter die restliche Sahne heben.
    8. Knetteigboden