1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Creme bestreichen. Torte 2–3 Stunden kalt stellen.
    6. Zum Garnieren in der Zwischenzeit Kuvertüre hacken, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen und in ein Papiertütchen füllen. Schmetterlinge auf Backpapier spritzen und fest werden lassen. Den Tortenrand mit den beiseitegestellten Kuchenbröseln bestreuen und etwas andrücken.
    7. Beeren verlesen, evtl. abspülen oder anfeuchten und in Zucker wälzen. Kurz vor dem Servieren die Tortenoberfläche mit gezuckerten Beeren, Schmetterlingen und evtl. Zitronenmelisse garnieren.
    Raffiniert
    350 | Schokoladen-Kirschwasser-Torte
    Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Knetteig:
    150 g Weizenmehl
    40 g Zucker
    1 TL Kakaopulver
    100 g Butter oder Margarine
    Für den Biskuitteig:
    1 Ei (Größe M)
    2 EL heißes Wasser
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    Für die Schokoladencreme:
    3 Blatt weiße Gelatine
    2 EL Zucker
    2–3 gestr. EL Kakaopulver
    5 EL Wasser
    375 g Schlagsahne
    Für die Kirschwassercreme:
    3 Blatt weiße Gelatine
    4 EL Kirschwasser
    375 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 EL Zucker
    Zum Bestreichen und Verzieren:
    3–4 EL Kirschkonfitüre
    250 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Bestäuben und Bestreuen:
    Kakaopulver
    4 EL Raspelschokolade
    Insgesamt: E: 74 g, F: 428 g, Kh: 471 g, kJ: 25753, kcal: 6149
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Knetteig die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Den Teig auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen und den Springformrand darumstellen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    2. Springformrand entfernen, Boden sofort vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Anschließend den Boden auf eine Tortenplatte legen.
    3. Für den Biskuitteig Ei und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und den Boden bei gleicher Backtemperatur etwa 15 Minuten backen .
    4. Anschließend den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, erkalten lassen und dann mitgebackenes Backpapier abziehen.
    5. Für die Schokoladencreme inzwischen Gelatine einweichen. Zucker und Kakao mit dem Wasser in einem kleinen Topf anrühren und unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker gelöst hat. Gelatine leicht ausdrücken, in der heißen Flüssigkeit unter Rühren auflösen und die Flüssigkeit abkühlen lassen. Sahne steifschlagen und den abgekühlten Kakao-Gelatine-Sirup unterrühren.
    6. Für die Kirschwassercreme Gelatine einweichen. Anschließend Gelatine ausdrücken, auflösen und Kirschwasser unterrühren. Sahne steifschlagen. Vanillin-Zucker, Zucker und die Gelatineflüssigkeit unter Rühren dazugeben.
    7. Den Knetteigboden mit Konfitüre bestreichen und den Biskuitboden darauflegen. Die Schokoladencreme kuppelförmig daraufstreichen und kurz kalt stellen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Die Kirschwassercreme vorsichtig daraufgeben und die Tortenoberfläche glattstreichen. Die Torte 2–3 Stunden kalt stellen.
    8. Zum Bestreichen und Verzieren Sahne mit Sahnesteif steifschlagen. Tortenring oder Springformrand entfernen und den Tortenrand mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, die Oberfläche mit Sahne-Rosetten verzieren und mit Kakao bestäuben. Den Tortenrand mit Raspelschokolade bestreuen.

Klassisch – mit Alkohol
    351 | Schwarzwälder Kirschtorte
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl-, Quell- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    Für den Knetteig:
    125 g Weizenmehl
    10 g Kakaopulver
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 EL