1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Rührteig:
    150 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Msp. Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    3 Eier (Größe M)
    330 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Joghurt
    50 g Mohnsamen
    Für den Belag:
    1 Pck. Tortenguss, rot
    2 EL Zucker
    150 ml Johannisbeernektar
    300 g TK-Johannisbeeren
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 73 g, F: 175 g, Kh: 512 g, kJ: 16722, kcal: 3994
    1. Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Den Backofen vorheizen.
    2. Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Joghurt in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren, Mohn hinzufügen. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) geben und verstreichen.
    3. Für den Belag Tortengusspulver mit Zucker und Johannisbeernektar verrühren. Die gefrorenen Johannisbeeren unterrühren. Die Johannisbeermasse auf dem Teig verteilen und mit einer Gabel spiralförmig unter den Teig ziehen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 55 Minuten.
    4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen. Dann den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Anschließend den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
    Fettarm
    42 | Kirsch-Reiskuchen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 70 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    1 Vanilleschote
    400 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
    100 g Milchreis
    1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)
    Für den Rührteig:
    3 Eiweiß (Größe M)
    50 g weiche Joghurt-Butter (69 % Fett), 125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    3 Eigelb (Größe M)
    50 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    500 g Magerquark
    Zum Bestreuen:
    20 g gehackte Pistazienkerne
    Insgesamt: E: 112 g, F: 73 g, Kh: 355 g, kJ: 10986, kcal: 2630
    1. Zum Vorbereiten Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen. Das Mark herauskratzen. Milch mit Vanilleschote und -mark in einem Topf zum Kochen bringen. Milchreis hineingeben, unter Rühren zum Kochen bringen und in etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel ausquellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann Vanilleschote herausnehmen und den Milchreis etwas abkühlen lassen. Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Eiweiß steifschlagen und beiseitestellen. In einer anderen Rührschüssel Joghurt-Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Zitronenschale unterrühren. Eigelb nach und nach unterrühren. Speisestärke mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren.
    3. Quark und den etwas abgekühlten Milchreis unterrühren. Eischnee und die abgetropften Kirschen vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) geben, verstreichen und mit Pistazienkernen bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 70 Minuten.
    4. Den Kuchen nach etwa 40 Minuten Backzeit mit Backpapier zudecken, damit er nicht zu dunkel wird. Anschließend die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Den Kuchen kalt oder warm servieren.
    Beliebt
    43 | Käsekuchen mit Streuseln
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 85 Minuten
    Für den Knetteig:
    150 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    75 g Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    3 Eiweiß (Größe M)
    250 g Schlagsahne
    750 g Magerquark
    150 g Zucker
    3 EL Zitronensaft
    50 g Speisestärke
    3 Eigelb (Größe M)
    Für die Streusel:
    100 g Weizenmehl
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g weiche Butter
    Insgesamt: E: 168 g, F: 228 g, Kh: 576 g, kJ: 21252, kcal: 5076
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann