1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Frischkäsekuchen mit Kirschen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für den Bröselboden:
    150 g Butter
    150 g Butterkekse oder Vollkorn-Butterkekse
    40 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Für den Belag:
    1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 360 g)
    30 g Speisestärke
    250 ml (1/4 l) Kirschsaft aus dem Glas
    400 g Doppelrahm-Frischkäse
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    250 g Schmand (Sauerrahm) oder 2 Becher (je 150 g) Crème fraîche
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    20 g Speisestärke
    Zum Bestäuben:
    1 EL Puderzucker
    Insgesamt: E: 97 g, F: 400 g, Kh: 437 g, kJ: 24165, kcal: 5760
    1. Für den Boden Butter zerlassen und abkühlen lassen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben, ihn verschließen und die Kekse mit einer Teigrolle zerbröseln. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und auf einem Teller erkalten lassen. Keksbrösel, Mandeln und Vanillin-Zucker mit der Butter zu einer Masse verrühren.
    2. Die Keksmasse in einer Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen, mit einem Löffel zu einem Boden andrücken. Kalt stellen. Den Backofen vorheizen.
    3. Für den Belag Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 250 ml (1/4 l) davon abmessen. Speisestärke mit etwas von dem Saft anrühren, restlichen Saft in einem Topf zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen, Speisestärke einrühren und unter Rühren gut aufkochen lassen. Kirschen unterheben.
    4. Frischkäse mit Zucker, Vanillin-Zucker, Eiern, Schmand oder Crème fraîche, Zitronenschale und Speisestärke gut verrühren. Kirschmasse auf dem Keksboden verteilen, dabei einen gut 1 cm breiten Rand frei lassen. Käsecreme daraufgeben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 60 Minuten.
    5. Kuchen evtl. nach etwa 40 Minuten mit Backpapier zudecken, damit er nicht zu sehr bräunt. Den Kuchen anschließend etwa 20 Minuten im ausgeschalteten, leicht geöffneten Backofen etwas abkühlen lassen. Dann die Form auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen. Erkalteten Kuchen aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
    Für Kinder
    46 | Choco-Crossies-Käsekuchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für den Knetteig:
    1/2 Packung (1 Tüte, 100 g) Choco-Crossies® Classic (Knusperpralinen)
    200 g Weizenmehl
    75 g Zucker, 1 Prise Salz
    100 g Butter oder Margarine
    1 Ei (Größe M)
    Für den Belag:
    100 g Butter
    3 Eiweiß (Größe M)
    750 g Magerquark
    3 Eigelb (Größe M)
    75 g Weizengrieß
    150 g Zucker
    1 Prise Salz
    Zum Garnieren:
    1/2 Packung (1 Tüte, 100 g) Choco-Crossies® Classic (Knusperpralinen)
    Insgesamt: E: 175 g, F: 258 g, Kh: 558 g, kJ: 21992, kcal: 5256
    1. Für den Teig Knusperpralinen in einen Gefrierbeutel geben, ihn verschließen und die Knusperpralinen mit einer Teigrolle zerdrücken. Mehl mit Zucker, Salz, Butter oder Margarine, Ei und den Knusperbröseln in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten.
    2. Zwei Drittel der Streusel auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) andrücken. Den Rest der Streusel so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Den Backofen vorheizen.
    3. Für den Belag Butter zerlassen und abkühlen lassen. Eiweiß so steifschlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Quark mit Eigelb, Grieß, Zucker, Salz und der flüssigen Butter gut verrühren und den Eischnee unterheben. Die Creme auf dem Teigboden verteilen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 60 Minuten.
    4. Den Kuchen in der Form auf einen Kuchenrost stellen, noch warm mit den Knusperpralinen garnieren und etwas abkühlen lassen, dann den Kuchen aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen.
    Tipp: Kuchen nach etwa 40 Minuten Backzeit mit Backpapier bedecken, damit er nicht zu dunkel wird. Bestäuben Sie den Rand des Kuchens vor dem Servieren mit Puderzucker.
    ® Société des Produits Nestlé S.A.
    Fettarm
    47 | Birnen-Brombeer-Tarte
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: 25–30 Minuten
    Für den Hefeteig:
    150 ml fettarme Milch (1,5 %