1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

feinster Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g Butter
    Für den All-in-Teig:
    200 g Weizenmehl
    15 g Kakaopulver
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    125 g Zucker, 4 Eier (Größe M)
    100 ml Speiseöl, 100 g Joghurt
    Für den Belag I:
    100 g gekühlte Vollmilch-Joghurt-Schokolade
    500 g Erdbeeren
    50 g Zucker
    7 Blatt weiße Gelatine
    400 g Schlagsahne
    Für den Belag II:
    3 Blatt weiße Gelatine
    100 g Edelbitter-Schokolade (70 % Kakao)
    400 g Joghurt
    75 g Zucker
    Zum Garnieren und Verzieren:
    75 g Zartbitter-Schokolade
    1 TL Speiseöl
    etwa 100 g kleine Erdbeeren
    Insgesamt: E: 143 g, F: 512 g, Kh: 856 g, kJ: 36566, kcal: 8739
    1. Für den Knetteig Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, ihn verschließen und die Kekse mit einer Teigrolle so zerbröseln, dass noch einige gröbere Brösel erkennbar sind. Restliche Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Knethaken gut durcharbeiten. Keksbrösel zuletzt kurz unterkneten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) ausrollen und einen Backrahmen darumstellen. Den Backofen vorheizen.
    3. Für den All-in-Teig Mehl mit Kakaopulver und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf dem Knetteig verteilen, vorsichtig glattstreichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten.
    4. Den gebackenen Boden mit dem Backblech auf einen Kuchenrost stellen und darauf erkalten lassen.
    5. Für den Belag I in der Zwischenzeit Schokolade mit einem Sparschäler raspeln. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen, in kleine Stücke schneiden und den Zucker dazugeben. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Schlagsahne fast steifschlagen. Gelatine leicht ausdrücken, in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen und unter Schlagen in die Sahne laufen lassen. Sahne vollständig steifschlagen. Die Erdbeeren und die geraspelte Schokolade unter die Sahne heben, auf dem Gebäckboden verteilen und glattstreichen. Den bestrichenen Boden kalt stellen.
    6. Für den Belag II Gelatine einweichen. Schokolade in kleine Stücke brechen und einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren. Joghurt mit Zucker verrühren. Gelatine auflösen, mit etwas von der Joghurtmasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Joghurtmasse rühren. Zuletzt die Schokolade vorsichtig unterrühren. Die Schoko-Joghurt-Masse vorsichtig in Portionen auf der Erdbeersahne verteilen und glatt verstreichen. Den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
    7. Den Kuchen in Quadrate einteilen. Schokolade in Stücke brechen, mit Öl auflösen und einen kleinen Klecks auf jedes Quadrat geben. Die noch flüssigen Kleckse mit gewaschenen, geputzten, trocken getupften Erdbeeren belegen.
    Raffiniert – dauert länger
    115 | Kürbis-Orangen-Kuchen
    Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 70 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    500 g vorbereitetes Kürbisfruchtfleisch
    Für den Rührteig:
    200 g Butter oder Margarine
    175 g brauner Zucker (Kandisfarin)
    etwas Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
    etwas gemahlener Zimt
    etwas gemahlener Ingwer
    4 Eier (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreuen:
    50 g grüne Kürbiskerne
    Für den Belag:
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    150 g Zucker
    750 ml (3/4 l) Orangensaft
    250 g Schmand (Sauerrahm)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
    Zum Garnieren:
    30 g Zartbitter-Kuvertüre
    2 Orangen
    Nach Belieben zum Bestreuen:
    einige grüne Kürbiskerne
    Insgesamt: E: 95 g, F: 281 g, Kh: 715 g, kJ: 24913, kcal: 5952
    1. Den Backofen vorheizen. Zum Vorbereiten Kürbisfruchtfleisch in große Stücke schneiden, in Alufolie wickeln und auf ein Backblech legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    2. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und die Alufolie entfernen. Das Kürbisfleisch etwas abkühlen lassen. Das Kürbisfleisch zum Abtropfen in ein Sieb geben und anschließend pürieren. Püreemasse abkühlen lassen.
    3. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät