1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Salz, Orangenschale, Zimt und Ingwer unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    4. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt das Kürbispüree unterheben. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und verstreichen. Kürbiskerne darauf verteilen. Das Backblech in den heißen Backofen schieben und bei gleicher Backtemperatur etwa 30 Minuten backen .
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Gebäckboden darauf erkalten lassen.
    6. Für den Belag aus Pudding-Pulver, Zucker und dem Orangensaft nach Packungsanleitung, aber nur mit 750 ml Orangensaft einen Pudding zubereiten. Den Pudding in eine Schüssel geben, direkt mit Frischhaltefolie zudecken, damit sich keine Haut bildet, und erkalten lassen.
    7. Schmand und Orangenschale unter den abgekühlten Pudding rühren. Die Masse auf den Gebäckboden streichen und mit einer Gabel oder einem Tortenkamm ein Muster in die Oberfläche ziehen.
    8. Zum Garnieren Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Orangen so mit einem Messer abschälen, dass die weiße Haut mitentfernt wird. Die Orange filetieren. Die Orangenfilets auf dem Kuchen verteilen, mit der Kuvertüre besprenkeln und den Kuchen kalt stellen. Nach Belieben Kürbiskerne auf den Kuchen streuen.
    Tipp: Der Gebäckboden ist saftig und der Kuchen hält sich gekühlt 2–3 Tage.
    Für Kinder
    116 | Karamell-Bananen-Schnitten
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 15–20 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    3 Bananen (etwa 400 g)
    2 TL Zitronensaft
    Für den Rührteig:
    150 g Butter oder Margarine
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    3 Eier (Größe M)
    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    80 g Haselnuss-Krokant
    Für die Karamellcreme:
    200 g Schlagsahne
    125 ml (1/8 l) Kondensmilch (4 % Fett)
    150 g Zucker
    80 g Butter
    Insgesamt: E: 74 g, F: 300 g, Kh: 566 g, kJ: 22038, kcal: 5263
    1. Zum Vorbereiten Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft vermengen. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Bananenmus und Krokant unterheben.
    4. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: 15–20 Minuten.
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    6. Für die Karamellcreme Sahne mit Kondensmilch in einem Topf zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen. Zucker in einem zweiten Topf unter Rühren karamellisieren lassen, heiße Sahne-Milch-Flüssigkeit hinzufügen und unter Rühren so lange erhitzen, bis der Karamell gelöst ist. Butter in Stückchen unterrühren. Die Zutaten zum Kochen bringen und unter Rühren 10–15 Minuten einkochen lassen, bis eine dickliche Karamellcreme entstanden ist.
    7. Wenn die Karamellcreme anfängt anzusetzen, den Topf von der Kochstelle nehmen. Creme 4–5 Minuten abkühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen etwa 3 Stunden kalt stellen, bis die Karamellcreme fest geworden ist.
    Tipp: Bestreuen Sie die Kuchenstücke kurz vor dem Servieren mit 2-3 Esslöffeln Haselnuss-Krokant.Die Kuchenstückchen (mit Guss) lassen sich portionsweise einfrieren.
    Beliebt
    117 | Kirsch-Blechkuchen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    Für den Knetteig:
    325 g Weizenmehl
    125 g Speisestärke
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    200 g Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    125 g Speisestärke
    600 ml Milch, 175 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    750 g Magerquark
    4 Eigelb (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 EL Zitronensaft
    5 Eiweiß (Größe M)
    2 Gläser Kaiserkirschen oder Süßkirschen (Abtropfgewicht je 350 g)
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