1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln verarbeiten. Streusel gleichmäßig über den Belag verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: 25–30 Minuten.
    5. Den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Das Marzipan lässt sich besonders gut schneiden, wenn es vorher im Kühlschrank lag.
    Für Gäste
    109 | Herrenschnitten
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 25–30 Minuten
    Für den Knetteig:
    100 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    25 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g Butter oder Margarine
    Für den Biskuitteig:
    2 Eier (Größe M)
    2–3 EL heißes Wasser
    85 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    15 g Kakaopulver
    1 1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    2 Gläser Wild-Preiselbeerdessert (Abtropfgewicht je 175 g)
    1 Pck. Tortenguss, klar
    25 g Zucker
    250 ml (1/4 l) Preiselbeersaft aus dem Glas, evtl. mit Wasser aufgefüllt
    500 g Schlagsahne
    50 g gesiebter Puderzucker
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Bestäuben:
    Kakaopulver
    Insgesamt: E: 48 g, F: 241 g, Kh: 501 g, kJ: 18387, kcal: 4386
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Knetteig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Den Teig auf einem Backblech (gefettet) zu einem Quadrat (etwa 25 x 25 cm) ausrollen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    3. Den Gebäckboden sofort vom Backblech lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    4. Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    5. Dann einen Backrahmen (etwa 25 x 25 cm) auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) stellen. Teig hineingeben und glattstreichen. Das Backblech in den heißen Backofen schieben, den Boden bei gleicher Backtemperatur 15–20 Minuten backen .
    6. Den Biskuitboden vom Backrahmenrand lösen und auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen. Mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuitboden erkalten lassen, dann einmal waagerecht durchschneiden.
    7. Für die Füllung Preiselbeeren abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 250 ml (1/4 l) abmessen, evtl. mit Wasser auffüllen. Aus Tortengusspulver, Zucker und Preiselbeersaft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten. Preiselbeeren (einige Preiselbeeren zum Garnieren beiseitelegen) unterheben und die Masse etwas abkühlen lassen. Preiselbeermasse auf dem Knetteigboden verteilen und den unteren Biskuitboden darauflegen.
    8. Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steifschlagen. Zwei Drittel der Sahne auf den unteren Biskuitboden geben und glatt verstreichen. Oberen Biskuitboden auflegen, etwas andrücken und dünn mit der Hälfte der restlichen Sahne bestreichen. Den Kuchen in Schnitten teilen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Die Schnitten mit der Sahne verzieren, mit etwas Kakao bestäuben und mit den beiseitegelegten Preiselbeeren garnieren.
    Erfrischend
    110 | Buttermilchschnitten mit Kirschen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    Für den Knetteig:
    200 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    100 g weiche Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    12 Blatt weiße Gelatine
    500 ml (1/2 l) Buttermilch
    150 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    500 g Schlagsahne
    Für das Kirschkompott:
    1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)
    100 ml Kirschsaft aus dem Glas
    10 g Speisestärke
    25 g Zucker
    Insgesamt: E: 84 g, F: 252 g, Kh: 564 g, kJ: 20316, kcal: 4848
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät