20 Minuten sind genug!

DIE SCHNELLSTEN NUDELN
    … sind frisch, kommen aus dem Kühlregal und sind meist in 3–4 Minuten Turbo-Garzeit fertig. Ansonsten sind alle Pastasorten aus Hartweizengrieß bestens geeignet – sie behalten beim Kochen garantiert ihren »Biss« und kleben nicht!
     
    PESTO AUF VORRAT
    Von den blitzschnellen Nudelsaucen gleich die doppelte Menge zubereiten und eine Hälfte in ein Schraubglas oder eine Plastikdose mit Deckel füllen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im Kühlschrank aufbewahren (halten so mindestens 2–3 Tage).
     
    KURZ ODER LANG
    Ob Spaghetti, Farfalle, Penne oder Tagliatelle: Unsere Nudelrezepte kann man mit allen Nudelsorten zubereiten, ganz nach Geschmack oder Vorrat. Die Angaben im Rezept sind lediglich eine Empfehlung.
     
    NUDELN RICHTIG KOCHEN
    In einem großen Topf mit Deckel reichlich Wasser (pro 100 g Nudeln mindestens 1 l) erhitzen. Wenn das Wasser kocht, 2–3 Prisen Salz und die Nudeln zugeben (Wasser mit Salz braucht länger, bis es kocht), alles mit der Spaghettigabel gut verrühren. Nudeln nach Packungsangabe garen, in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Bei kleinen Portionen das Wasser vorher im Wasserkocher erhitzen, das spart noch mehr Zeit.

    und ruck, zuck dazu …
    BUNTER SALAT
    Für 2 Personen 1 geschälte Möhre (ca. 100 g), 60 g geputzten Stangensellerie, 1 gewaschene und geputzte kleine Bio-Salatgurke und 3–4 geputzte und gewaschene Radieschen auf der Gemüsereibe grob raspeln. Mit einer Vinaigrette aus 1 EL Zitronensaft, 1 EL Rotweinessig, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker das geraspelte Gemüse zu einem Salat mischen.
     
    ROTER SALAT
    Für 2 Personen 1 Kopf Radicchio (ca. 200 g) putzen, längs halbieren, kurz kalt abspülen und abtropfen lassen. Radicchiohälften quer in feine Streifen schneiden. Mit einer Vinaigrette aus 1 EL Aceto balsamico, 1 EL Orangensaft, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1–2 Prisen Zucker mischen.
     
    GRÜNER SALAT
    Für 2 Personen 2 Mini-Romanasalatköpfe (ca. 150 g) in Blättchen zerpflücken, waschen, in der Salatschleuder trocken schleudern oder mit Küchenpapier trocken tupfen. Salat mit einer Vinaigrette aus 1 EL Balsamico bianco, 2 EL Olivenöl, 1 TL mittelscharfem Dijonsenf, Salz, Pfeffer und 1–2 Prisen Zucker anmachen.

AUS SIZILIEN
penne mit artischocken
    250 g Penne | Salz
    1 Knoblauchzehe | 3 Frühlingszwiebeln
    2 EL Olivenöl
    150 g in Öl eingelegte Artischockenherzen (Glas)
    2 Handvoll Basilikumblättchen
    4 Eier | 4 EL frisch geriebener Parmesan | Pfeffer
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 820 kcal, 40 g EW, 30 g F, 98 g KH
    1 Nudeln nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser zubereiten. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, beides darin 2–3 Min. andünsten.
    2 Währenddessen Artischockenherzen trocken tupfen und längs in Scheiben schneiden. Basilikum in feine Streifen schneiden, 1 Handvoll mit den Artischocken in die Pfanne geben. Unter Rühren 3–4 Min. dünsten.
    3 Die Eier mit Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Nudeln abtropfen lassen und in der Pfanne mit dem Gemüse mischen. Eimasse dazugeben und unter Rühren bei schwacher Hitze stocken lassen. Salzen, pfeffern, mit dem restlichen Basilikum bestreuen.

KLASSIKER
penne mit thunfisch
    1 Dose Thunfisch in Olivenöl (Abtropfgewicht 140 g)
    4 Frühlingszwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Öl
    250 g Penne
    Salz
    1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)
    1 TL getrockneter Oregano
    1 EL Sardellenpaste
    1 EL Aceto balsamico
    Salz | Cayennepfeffer
    Parmesan zum Bestreuen
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 770 kcal, 37 g EW, 23 g F, 103 g KH
    1 Den Thunfisch abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, 2 EL beiseitelegen. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Min. anbraten.
    2 Inzwischen reichlich Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln darin nach Packungsangabe garen. Thunfisch und Tomaten in den Topf geben, Tomaten mit einer Gabel leicht zerdrücken und alles gut mischen. Sauce mit Oregano und Sardellenpaste würzen und bei mittlerer Hitze 6–8 Min. leise kochen lassen.
    3 Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Sauce mit Essig, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Nudeln mit dem Thunfisch-Sugo mischen,