111 Kuchen aus 1 Teig

Prise pinkfarbene
    Lebensmittelfarbe
    Außerdem:
    Butter und Mehl für die Form
    1 Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee auf den Teig geben und unterheben.
    3 Den Teig zur Hälfte in die Form gießen. Die Himbeeren in einer Schale mit einer Gabel etwas zerdrücken und auf den Teig geben. Den übrigen Teig darüberstreichen und mit einer Gabel leicht von unten nach oben durch die Form rühren. Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Den Backofen auf 175 °C herunterschalten und den Kuchen weitere 40 Minuten backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
    4 In der Zwischenzeit Butter, Puderzucker und Milch zu einer Creme verrühren. Die eine Hälfte der Creme mit der Lebensmittelfarbe pink einfärben. Die Oberseite des vollständig erkalteten Kuchens dick mit den beiden Cremes betupfen, sodass ein schöner Marmoreffekt entsteht.
    Tipp!
    Anstelle der gefrorenen Himbeeren können Sie natürlich auch frische Himbeeren verwenden. Diese vorher waschen, trocken tupfen und verlesen. Der Kuchen schmeckt aber auch mit anderen Früchten wie Johannisbeeren, Blaubeeren oder Kirschen ganz wunderbar!



Spanische Vanilletorte
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 40 Min. (plus Backzeit ca. 50 Min. und Abkühlzeit ca. 30 Min.)pro Stück ca. 470 kcal/1969 kJ
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    1 Vanilleschote
    100 g dunkle Kuvertüre (70 % Kakaoanteil)
    50 g Zitronat
    80 g Mandelblättchen
    50 g Marzipanrohmasse
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    70 ml Vollmilch
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    1 El Aprikosenmarmelade
    zum Bestreichen
    200 g dunkle Kuvertüre
    zum Überziehen
    1 Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Die Kuvertüre grob, das Zitronat fein hacken und beides mit den Mandelblättchen mischen. Eigelb mit der Marzipanrohmasse, dem Zucker, Vanillemark und Salz cremig rühren. Mehl, Milch und Kuvertüremischung unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee auf den Teig geben und unterheben.
    3 Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Den Backofen auf 175 °C herunterschalten und den Kuchen weitere 40 Minuten backen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
    4 Den ausgekühlten Kuchen gleichmäßig mit Aprikosenmarmelade bestreichen und etwas antrocknen lassen. 50 g Kuvertüre fein reiben. Die restliche Kuvertüre in einem flachen Topf schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen, die Schokoladenraspeln einrühren, schmelzen lassen und den Kuchen damit überziehen. Auskühlen lassen und servieren.



Gugelhupf mit Calvadosäpfeln
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (plus Marinierzeit ca. 4 Std. und Backzeit ca. 50 Min.)pro Stück ca. 319 kcal/1336 kJ
    Für den Teig:
    2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
    6 El Calvados
    5 Eier
    190 g Butter
    1 Vanilleschote
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    Puderzucker zum Bestäuben
    1 Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Calvados übergießen, gut vermengen und etwa 4 Stunden marinieren lassen. Dabei ab und zu umrühren.
    2 Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Eine Gugelhupfform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    3 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Eigelb mit Vanillemark, Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee auf den Teig geben und unterheben. Die Äpfel mit dem Calvados ebenfalls unterheben.
    4 Den Teig in die Form gießen und auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Den Backofen auf 175 °C herunterschalten und den Kuchen weitere