111 Kuchen aus 1 Teig

Salz
    225 g Mehl
    50 g gemahlene Haselnüsse
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    Puderzucker zum Bestäuben
    1 Die Kirschen gut abtropfen lassen und mit dem Kirschwasser in einer Schale etwa 4 Stunden marinieren lassen.
    2 Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    3 Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Butter und die Kuvertüre in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker, Zitronenschale, Vanillemark und Salz cremig rühren. Mehl und gemahlene Haselnüsse unterrühren, anschließend die flüssige Schokobutter einrühren. Die Kirschen einrühren. Den Eischnee auf den Teig geben und unterheben.
    4 Den Teig in die Form gießen und auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Den Backofen auf 175 °C herunterschalten und den Kuchen weitere 40 Minuten backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
    Tipp!
    Sie bekommen von dem Kuchen nicht genug? Kein Problem! Nehmen Sie einfach von allen Zutaten die doppelte Menge und backen Sie ein ganzes Blech.



Dattel-Kardamom-Kuchen
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (plus Backzeit ca. 50 Min.)pro Stück ca. 491 kcal/2060 kJ
    Für den Teig:
    250 g frische Datteln
    5 Eier
    190 g Butter
    225 g Zucker
    1 Tl Zimt
    je ¼ Tl gemahlener Kardamom
    und Macis
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    100 g gehackte Mandeln
    50 g getrocknete Preiselbeeren
    Für die Glasur:
    200 g weiße Schokolade
    15 geschälte Mandeln
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    1 Die Datteln waschen, halbieren, den Stein entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Eine große Kastenform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und den Gewürzen cremig rühren. Mehl, Mandeln, Datteln und Preiselbeeren unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee auf den Teig geben und unterheben.
    3 Den Teig in die Form gießen und auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Den Backofen auf 175 °C herunterschalten und den Kuchen in ca. 40 Minuten fertig backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    4 In der Zwischenzeit für die Glasur die weiße Schokolade schmelzen. Den Kuchen mit der Glasur überziehen. Solange die Schokolade noch warm ist, den Kuchen mit den abgezogenen Mandeln dekorieren.
    Tipp!
    Datteln, das so genannte „Brot der Wüste“, sind die Früchte der echten Dattelpalme, die v. a. in Nordafrika und im Nahen Osten beheimatet ist.



Schokoladenkuchen
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 40 Min. (plus Backzeit ca. 50 Min.)pro Stück ca. 377 kcal/1579 kJ
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    100 g dunkle Kuvertüre (70 % Kakaoanteil)
    6 cl frisch gepresster Orangensaft
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    150 g dunkle Kuvertüre (70 % Kakaoanteil) zum
    Überziehen
    1 Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Eine Gugelhupfform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter mit der Kuvertüre in einem flachen Topf schmelzen, vom Herd nehmen und den Orangensaft einrühren.
    3 Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Schokoladenbutter einrühren. Den Eischnee auf den Teig geben und unterheben.
    4 Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Den Backofen auf 175 °C herunterschalten und den Kuchen weitere 40 Minuten backen. Dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    5 In der Zwischenzeit 50 g Kuvertüre fein reiben. Die restliche Kuvertüre in einem flachen Topf schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen, die Schokoladenraspeln einrühren, schmelzen lassen und den Kuchen damit überziehen. Auskühlen lassen und servieren.



Himbeer-Wirbel
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 40 Min. (plus Backzeit ca. 50 Min.)pro Stück ca. 415 kcal/1737 kJ
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    150 g gefrorene Himbeeren
    Für die Creme:
    100 g weiche Butter
    160 g Puderzucker
    1 Tl Milch
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