2 Tage Diät sind genug

schneiden. Die Chilischote der Länge nach aufschlitzen, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Ingwer und Chili mit Rapsöl, Salz und Pfeffer verrühren und in die Einschnitte der Hähnchenbrust streichen. Die Aluolie zu einem Schiffchen formen und das Fleisch im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten garen.
    Für den Salat die Möhre putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Mit den Sojasprossen vermischen und mit Sojasauce beträufeln.

Hähnchenbrust mediterran mit Tomatensalat
    44 g E, 30 g F, 8 g KH
    Zubereitungszeit: 25 Minuten

    1 Hähnchenbrustfilet (ca. 200 g)
    1 EL Tomatenmark (aus der Tube)
    1 EL Olivenöl
    Salz, Pfeffer
    200 g Tomaten (Roma- oder Rispentomaten)
    1 Kästchen Gartenkresse
    2 Frühlingszwiebeln
    1 EL alter Aceto Balsamico

    Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Hähnchenbrust auf der Oberseite im Abstand von 2 cm kreuzweise 1 cm tief einschneiden und das Fleisch mit dem »Schnittmuster« nach oben auf ein Stück Alufolie legen.
    Das Tomatenmark direkt aus der Tube in die Einschnitte drücken und das Fleisch dünn mit etwas Olivenöl bepinseln. Salzen und pfeffern. Die Alufolie zu einem Schiffchen formen und das Fleisch im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten garen.
    Für den Salat die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Kresseblättchen abschneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Mit einer Marinade aus dem restlichen Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen.

Hähnchenbrust mit Gremolata und Spinat
    43 g E, 36 g F, 3 g KH
    Zubereitungszeit: 25 Minuten

    1 Hähnchenbrustfilet (ca. 200 g)
    1 Knoblauchzehe
    2 EL gehackte Petersilie
    1 TL abgeriebene Schale einer Zitrone
    2 EL Olivenöl
    Salz, Pfeffer
    100 g junger Spinat
    2 Frühlingszwiebeln
    1 EL alter Aceto Balsamico

    Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Hähnchenbrust auf der Oberseite im Abstand von 2 cm kreuzweise 1 cm tief einschneiden und das Fleisch mit dem »Schnittmuster« nach oben auf ein Stück Alufolie legen.
    Die Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken und mit Petersilie, Zitronenschale, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Paste in die Einschnitte der Hähnchenbrust streichen. Die Alufolie zu einem Schiffchen formen und das Fleisch im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten garen.
    Für den Salat die Spinatblätter waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden. Mit einer Marinade aus dem restlichen Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen.

Hähnchenbrust mit Pesto und Pflücksalat
    46 g E, 38 g F, 6 g KH
    Zubereitungszeit: 25 Minuten

    1 Hähnchenbrustfilet (ca. 200 g)
    1 EL Pesto (aus dem Glas)
    Salz, Pfeffer
    3 Blätter Basilikum
    100 g Pflücksalat (ersatzweise eine andere Salatmischung)
    1 EL alter Aceto Balsamico
    1 kleiner EL Olivenöl

    Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Hähnchenbrust auf der Oberseite im Abstand von 2 cm kreuzweise 1 cm tief einschneiden und das Fleisch mit dem »Schnittmuster« nach oben auf ein Stück Alufolie legen.
    Das Pesto in die Einschnitte streichen, das Fleisch salzen und pfeffern. Die Alufolie zu einem Schiffchen formen und das Fleisch im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten garen.
    Für den Salat den Pflücksalat waschen und gut abtropfen lassen oder trocken schleudern. Mit einer Marinade aus Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

    Hinweis: Pflücksalat und andere fertige Salatmischungen erhalten Sie fix und fertig auch in Supermärkten. Sie sind meist zu 200 g abgepackt. Für eine Portion brauchen Sie also ½ Beutel. Achten Sie auf das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum, den restlichen Salat im Kühlschrank aufbewahren und möglichst bald verwenden.

Hähnchenschnitzel mit Walnüssen und Feldsalat
    43 g E, 37 g F, 2 g KH
    Zubereitungszeit: 20 Minuten

    200 g Hähnchen-Innenbrustfilets
    Salz, Pfeffer
    1 EL gemahlene Walnüsse
    1 EL Olivenöl
    100 g Feldsalat
    1 EL alter Aceto Balsamico
    1 EL scharfer Senf

    Die Filets vorsichtig flach drücken, salzen und pfeffern. Die gemahlenen Walnüsse auf einem Teller ausbreiten und das Fleisch von beiden Seiten kräftig hineindrücken, sodass das Nussmehl gut haften bleibt.
    Eine beschichte Pfanne dünn mit etwas Olivenöl bepinseln. ­Braten Sie die Schnitzel in der heißen Pfanne auf jeder Seite etwa 3 Minuten, bis die Kruste goldgelb und knusprig