2 Tage Diät sind genug

ist.
    Den Feldsalat gründlich unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen oder trocken schleudern. Mit einer Marinade aus dem restlichen Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Senf anrichten.

Hähnchennuggets auf Chicorée
    47 g E, 27 g F, 17 g KH
    Zubereitungszeit: 25 Minuten

    1 unbehandelte Orange (Bio-Orange)
    1 EL Apfelessig
    100 g fettarmer Joghurt (1,5 % Fett)
    Salz, Pfeffer
    1 Chicorée (ungeputzt ca. 200 g)
    1 Handvoll Feldsalat
    1 Hähnchenbrustfilet (ca. 200 g)
    1 EL Pinienkerne
    1 EL Rapsöl

    Die Orange waschen und 1 TL Schale abreiben. Die Orange schälen und dabei das Weiße vollständig entfernen. Wer geübt ist, entfernt auch die Trennhäutchen. Das Fruchtfleisch über einer Schüssel klein schneiden, um den austretenden Saft aufzufangen. Die Kerne entfernen. Den Orangensaft mit Essig und Joghurt zur Marinade verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Den Chicorée putzen, in einzelne Blätter zerlegen und den bitteren Strunk entfernen. Den Feldsalat sorgfältig waschen und gut abtropfen lassen oder trocken schleudern. Die Salate mit der Marinade vermischen und auf einem Teller anrichten.
    Die Hähnchenbrust zu Nuggets schneiden, salzen und pfeffern. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen und beiseitestellen. Das Öl in die heiße Pfanne geben und die Fleischstücke unter Rühren rundherum goldgelb anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen und den ausgetretenen Bratensaft loskochen. Nuggets mit ihrem Saft auf den Salat geben und mit den Orangenstücken und Pinienkernen bestreuen.

Putenstreifen mit Radieschen
    56 g E, 26 g F, 7 g KH
    Zubereitungszeit: 20 Minuten

    1 großes Putenschnitzel (ca. 200 g)
    Salz, Pfeffer
    1 rote Paprikaschote (ca. 200 g)
    ½ Bund Radieschen (ca. 75 g)
    1 walnussgroßes Stück Ingwerwurzel
    20 g gehobelte Mandeln
    1 großer EL Rapsöl
    1 EL Apfelessig
    Das Putenschnitzel salzen, pfeffern und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen, putzen und längs in Streifen schneiden. Die Radieschen waschen, putzen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Die Ingwerwurzel schälen.
    Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Rühren goldgelb rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
    Das Öl in die heiße Pfanne geben und die Puten- und Paprika­streifen unter Rühren 4 bis 5 Minuten braten, bis sie Farbe angenommen haben. Dann die Radieschenspalten dazugeben und rühren, bis sie glasig sind. Mit Apfelessig ablöschen und den Ingwer darüberreiben. Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreut servieren.

Putenschnitzel mit Austernpilzen
    58 g E, 27 g F, 6 g KH
    Zubereitungszeit: 25 Minuten

    1 großes Putenschnitzel (ca. 200 g)
    Salz, Pfeffer
    1 mittelgroße Zucchini (ca. 200 g)
    200 g Austernpilze
    1 EL gehackte Walnüsse
    2 EL Rapsöl
    gemahlener Koriander
    1 EL Zitronensaft
    1 EL Schnittlauch in Röllchen

    Das Putenschnitzel flach drücken, salzen und pfeffern. Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Austernpilze putzen und in Spalten schneiden.
    Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und beiseitestellen. Die Hälfte des Öls in die heiße Pfanne geben und das Putenschnitzel von beiden Seiten goldgelb braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen.
    Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Zucchinischeiben unter Rühren etwa 5 Minuten bissfest garen. Die Pilze dazugeben und noch etwa 1 Minute mitbraten. Alles kräftig mit Koriander würzen, mit Zitronensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Putencurry mit Kürbis
    58 g E, 22 g F, 17 g KH
    Zubereitungszeit: 50 Minuten

    1 Putenschnitzel (ca. 200 g)
    1 kleine Zwiebel
    1 kleine gelbe Paprikaschote
    350 g Hokkaido-Kürbis
    1 EL Rapsöl
    1 EL Currypulver
    Salz, Pfeffer
    2 EL ohne Fett geröstete Erdnüsse

    Das Putenschnitzel in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprikaschote waschen, putzen und in Rauten schneiden. Vom Kürbis den Stielansatz und die Kerne entfernen, schadhafte Stellen an der Schale abschneiden. Das Fruchtfleisch (mit Schale) würfeln.
    Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Fleisch dazugeben und unter Rühren scharf anbraten. Mit Currypulver bestäuben und mit 250 ml Wasser aufgießen. Auf kleiner Flamme 30 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren und evtl. etwas Wasser nachgießen.
    Paprika und