33 Magische Suppen

Die Pilze grob hacken, mit dem Einweichwasser dazugeben. Das Gemüse zugedeckt bei kleiner Hitze in 20 Min. garen.
    4 Das Olivenöl unterrühren, die Suppe nicht mehr kochen lassen. Mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Suppe damit bestreuen.
    Variante
    1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Basilikum, Schnittlauch und Petersilie) hacken und zum Schluss unterrühren.

    Kleine Gebrauchsanleitung
    Wie sieht eine Kohlsuppen-Woche aus? Man isst Kohlsuppe – so viel wie man kann. Einfach in einer Thermoskanne mitnehmen. Dazu gibt’s Gemüse und Obst, und damit die Muskeln nicht schwinden, eine Portion Eiweiß. Am dritten Tag wird’s schwer. Dann kann man die Kohlsuppe pürieren, das hilft oft. Oder man steigt gut entschlackt aus der Insulinfalle um auf »gesund essen«, zum Beispiel mit der GLYX-Diät.
    Tag 1: Erlaubt sind alle Früchte, außer Bananen, und magische Kohlsuppe so viel wie Sie wollen. Trinken Sie mindestens 3 Liter stilles Mineralwasser, ungezuckerten Kräuter- und Früchtetee, morgens und nachmittags einen Eiweißshake aus der Apotheke oder aus der Natur in Form von Molke oder Buttermilch. Bewegung nicht vergessen!
    Tag 2: Alle Gemüse sind erlaubt, bis auf Mais und Erbsen. Auch mit etwas Olivenöl gedünstet. Löffeln Sie so viel Suppe wie Sie wollen. Viel trinken, warum nicht auch mal einen Gemüsesaft? Vergessen Sie nicht das Eiweiß, eine Portion Bewegung und abends gibt es eine Baked potatoe mit Kräuterquark.
    Tag 3: Essen Sie Obst, Gemüse, außer Bananen, Erbsen und Mais, und Kohlsuppe nach Herzens Lust. Viel trinken, Eiweiß, Bewegung … Sie wissen schon.
    Tag 4: Kohlsuppe essen, viel trinken, Eiweiß, Bewegung plus über den Tag verteilt zwei Bananen pur und eine halbe als Shake kombiniert mit Milchprodukten.
    Tag 5: Kohlsuppe genießen, viel trinken, Eiweiß, Bewegung … Und als Highlight gedünsteten Fisch mit Tomaten – kein anderes Gemüse, kein Obst. Fischkasper greifen zu Hähnchen- oder Putenbrust.
    Tag 6: Kohlsuppe, trinken … und Gemüse nach Lust und Laune, außer Mais und Erbsen, zu Fisch oder Geflügel.
    Tag 7: Endspurt! Heute gilt das Motto von Tag 6, nur dass Sie mittags oder abends ein leckeres Pilz-Risotto genießen dürfen. Und dann sind Sie am Ziel! Sie können gleich morgen in Ihr neues, gesundes Leben starten.
    Wer’s genauer wissen will, genaue Anleitung und Rezepte braucht, liest das Büchlein »Magische Kohlsuppe« (Gräfe und Unzer Verlag).

    Gesund & reich mit Sauerkrautsuppe
    Sauerkraut rettete Seefahrer vor Skorbut, der Vitamin-C-Mangel-Krankheit, die erst die Kraft, dann die Zähne, dann das Leben nahm – und sorgt, an Neujahr genossen, für Geldsegen. Wunderbar! Dann passt es in unsere Suppe. Zwei Wünsche an die Zauberfee wären damit erfüllt: gesund und reich. Kapitän James Cook brachte 1776 seine Mannschaft nur dazu, das saure Kraut aus den Fässern zu essen, indem er es selbst aß und einfach so tat, als sei es eine neue Delikatesse der Reichen. Er hatte unser Rezept noch nicht.
    Freilich, neu war Sauerkraut auch zu Cooks Zeiten nicht. Schon die alten Römer konservierten ganze Kohlköpfe in Salzlake und auch die Chinesen ließen Kohl vergären, um ihn haltbar zu machen. Das ganze Geheimnis: Das Kraut hobeln, stampfen und mit Salzlake bedecken. Ohne Luft beginnen Milchsäurebakterien, die Kohlenhydrate aus dem Kohl abzubauen. Dabei entstehen Kohlendioxid, Essig- und Milchsäure. Der pH-Wert sinkt, sodass sich unerwünschte Bakterien und Pilze verkrümeln, nützliche Bakterien vermehren. Und diese nützlichen Bakterien gelangen mit dem Sauerkraut in den Darm, halten ihn gesund. Das wusste schon Sebastian Kneipp (1821–1897) und empfahl Sauerkraut als Heilmittel gegen Magen-Darm-Geschwüre, Magenübersäuerung und Verstopfung.
    Sauerkrautsuppe bringt den Darm auf Touren.
    Sauerkrautsuppe mit Äpfeln
    Zutaten für 4 Personen
    2 Zwiebeln
    3 EL Öl
    1 EL Weizenmehl (Type 1050)
    1 EL edelsüßes Paprikapulver
    1 TL rosenscharfes Paprikapulver
    400 g Sauerkraut
    1/8 l trockener Weißwein
    1,2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
    2 Lorbeerblätter
    1 TL Kümmel
    500 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln
    2 mittelgroße Äpfel
    Salz, schwarzer Pfeffer
    1–2 TL flüssiger Akazienhonig
    3–4 Stängel Majoran
    Zubereitung: 70 Min.
    Pro Portion ca. 270 kcal
    6 g EW, 10 g F, 35 g KH
    1 Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin