33 Magische Suppen

im Herbst den Kürbis wachsen. Damit wir uns in der lichtarmen Zeit an seinem Gelb erfreuen. Der Kürbis kommt in den Glückstopf. Genauso wie Banane, Chili, Dattel, Huhn, Orangensaft und Ingwer. Alles Mood-Food. Zutaten des Glücks oder in der Sprache der Wissenschaft: »Nutritional Neuroscience«. Nahrungsmittel-Neurologie heißt so viel wie: Man kann mit dem Essen das Gehirn dazu bringen, Glück zu erzeugen. Das müssen Sie nicht glauben, probieren Sie es einfach aus. Und laden Sie sich Freunde an den Glückstopf ein.
    So gut kann Nutritional Neuroscience schmecken: Kürbis ist eine Glückspille ohne Nebenwirkungen.
    Gelber Glückstopf mit Hähnchenspieß
    Zutaten für 4 Personen
    1 kg Kürbis (z. B. Muskatkürbis)
    1 reife Banane
    1 Zwiebel
    1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
    2 rote Chilischoten
    3 EL Öl
    gut 2 EL scharfes Currypulver
    800 ml Hühnerbrühe
    200 g Hähnchenbrustfilet
    4 frische Datteln
    2 EL Cashewnusskerne
    1/2 Bund Koriandergrün
    200 ml frisch gepresster Orangensaft
    200 g Sahne
    Salz
    Zubereitung: 80 Min.
    Pro Portion: ca. 495 kcal
    25 g EW, 28 g F, 36 g KH
    1 Den Kürbis in Spalten schneiden, das weiche Innere und die Kerne mit einem Esslöffel entfernen. Die Spalten schälen, das Kürbisfleisch in ca. 1,5 cm breite Stücke schneiden. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und klein würfeln. Chilischoten längs halbieren, putzen, abbrausen und fein würfeln.
    2 In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Chili darin andünsten. Banane und Kürbis dazugeben, 4 Min. mitdünsten. Knapp 2 EL Currypulver darüberstäuben und kurz anschwitzen. Brühe dazugießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. kochen lassen.
    3 Inzwischen das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit etwas Currypulver bestäuben. Datteln je einmal längs und quer halbieren. Fleisch und Dattelstücke abwechselnd auf 4 Holzspieße stecken. Cashewkerne grob hacken. Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und die Blätter hacken.
    4 Aus der Suppe 4 EL Kürbiswürfel herausheben und beiseitestellen. Übrige Kürbissuppe mit dem Pürierstab fein pürieren, durch ein Sieb passieren und wieder in den Topf gießen. Orangensaft und Sahne einrühren, die Suppe einmal aufwallen lassen. Kürbiswürfel dazugeben und ziehen lassen.
    5 Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenspieße darin bei mittlerer Hitze rundherum 6–8 Min. braten, herausnehmen und salzen. Die Suppe mit je 1 Spieß anrichten, mit Koriandergrün und Cashewkernen bestreuen.
    Tipp
    Die gehackten Cashewnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

    Zum Glück gibt’s Kürbissuppe
    Glück entsteht im Gehirn – wenn Sie aus dem Glückstopf löffeln. Das Limbische System und die Formatio reticularis, ein Netz aus Nervenzellen im Stammhirn, steuern das Gefühlsleben des Menschen mit Hilfe von Botenstoffen, den Neurotransmittern. Und diese Botenstoffe kann man locken.
    Lauter Glücksbringer
    Kürbis: Klar, er leuchtet in den Farben des Glücks. Und nicht nur das. Er liefert Folsäure. Studien belegen, depressive Menschen haben wenig von diesem B-Vitamin im Blut. Fehlt dem Körper die Folsäure, sinkt auch die Serotoninkonzentration im Gehirn. Noch ein Glücksstoff steckt im Kürbis: Eisen. Der Körper stellt damit das Glückshormon Dopamin her.
    Chili: Capsaicin, der Stoff, der die Chili so scharf macht, kitzelt im Mund die Hitze-Rezeptoren. Für den Körper bedeutet das: Schmerz. Das Gehirn schüttet körpereigene Schmerzmittel, Endorphine, aus. Sie docken an Opiatrezeptoren an, lindern den Schmerz und stimmen zudem glücklich.
    Orangensaft: Vitamin C unterstützt das Enzym Dopamin-beta-Monooxygenase bei seiner Produktion von Adrenalin und Noradrenalin – Botenstoffe der guten Laune.
    Cashewnusskerne: Nüsse versorgen uns mit den Vitaminen B 1 , B 2 und B 6 . Sie sind wichtig für die Nerven im Gehirn, für seelische Ausgeglichenheit.
    Hühnchen: Der Hähnchenspieß zur Suppe liefert viel Zink. Das Spurenelement stärkt die Nerven und hebt die Stimmung.
    Banane: Sie enthält Serotonin oder Norepinephrin. Die Banane gehört neben Walnüssen und Ananas zu den Glücksbringern aus der Natur.
    Die Glücksformel: Eiweiß + Kohlenhydrate
    Um den Gute-Laune-Boten Serotonin herstellen zu können, braucht der Körper den Eiweißbaustein Tryptophan. Toplieferanten: Geflügel, Milchprodukte, Datteln, Bananen und Nüsse. Kürbis, Bananen und