33 Magische Suppen

sofort servieren.
    Info
    Mungobohnen sind kleine, runde, grünliche Hülsenfrüchte, die wir oft als Keimlinge im Gemüseladen finden. Geschält, halbiert und gelb kommen sie als Mung Dal in den Handel und sind getrocknet im Asienladen erhältlich.

    Welcher Konstitutionstyp sind Sie?
    Jeder Mensch hat von Geburt an unterschiedlich ausgeprägte Doshas. Die dominierenden Doshas prägen Körper und Geist. Jeder Mensch ist eine individuelle Mischung aus VATA, PITTA und KAPHA. Finden Sie erst heraus, welcher Konstitutionstyp Sie sind – und beachten Sie dann die Suppenwürz-Tipps.
    Vata-Typen haben ein geringes Gewicht, sind begeisterungsfähig, schnell im Handeln, neigen zu trockener Haut, mögen weder Kälte noch Wind, haben unregelmäßig Hunger, neigen zu Verstopfung, Kummer und Sorgen, fassen alles schnell auf und schlafen nur leicht. Zu viel Vata gleicht man durch süß, sauer und salzig aus. Für mehr Süße können Sie die Fenchelportion erhöhen. Saurer wird die Suppe mit einem Klecks Joghurt obendrauf. Ins Steinsalz-Töpfchen dürfen Sie tiefer greifen, doch reduzieren Sie scharfe, bittere und herbe Zutaten wie Ingwer, Senfsamen, Koriander, Pfeffer, Basilikum, Petersilie und Kurkuma.
    Pitta-Typen haben einen mittelschweren Körperbau, oft rötliche Hautfarbe und rötliche Haare, arbeiten langsamer, sehr systematisch und organisiert. Sie mögen es nicht heiß, haben starken Hunger und verdauen gut. Sie erinnern sich präzise, sie geben gute Redner ab. Sie sind unternehmungslustig und kühn, aber leider leicht erregbar und ungeduldig. Sie mögen lieber kalte Nahrung und kühle Getränke. Zu viel Pita: Achten Sie auf süß, bitter und herb. An Kurkuma, Kardamom, Fenchelsamen und Koriander brauchen Sie nicht zu sparen. Aber bitte nicht zu scharf würzen. Ingwer, Pfeffer, Senfsamen und Kräuter gering dosieren.
    Kapha-Typen verfügen über einen stabilen, schweren Körperbau, sind stark und haben viel Ausdauer. Sie arbeiten methodisch aber langsam. Die Haut ist glatt, oft fettig. Zum geringen Hunger gesellen sich eine langsame Verdauung. Die ruhige, beständige Persönlichkeit ist schwer aus der Ruhe zu bringen. Ihre langsame Auffassungsgabe macht ein gutes Langzeitgedächtnis wett. Sie schlafen tief und lange, haben häufig kräftiges dunkles Haar. Ein Überschuss an Kapha-Dosha reguliert man mit scharf, bitter, herb. Nehmen Sie ruhig ein großes Stück Ingwer, und wenn Sie Lust haben noch eine Prise Chili dazu. Auch etwas mehr Kurkuma, Koriander, Senfsamen, Pfeffer und Kräuter gleichen den Kapha-Typ aus. Dafür süße, salzige und saure Zutaten wie Fenchelknolle und Salz zurückhaltend verwenden.

    Griessnockerlsuppe stärkt das Qi
    Die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) verschreibt Suppen statt Medizin. In jeder chinesischen Küche brodelt ständig ein Topf auf dem Herd. Darin garen Fleisch- und Gemüsereste stundenlang. Der Garprozess wandelt die Materie in Lebensenergie um, Qi genannt. Und diese führt man dem Körper mit der Brühe zu. Für mehr Qi, für mehr innere Balance. Qi hält Körper und Geist in Bewegung, schützt uns vor äußeren widrigen Einflüssen, wandelt Nahrung in Blut um und wärmt den Körper. Besonders wichtig, um das Qi zu stärken, ist der Geschmack, die sogenannte Essenz, voll beladen mit Energie. Die Leber mag es sauer, das Herz bitter, die Lunge scharf, die Niere salzig und die Milz süß. Der TCM-Mediziner ordnet die fünf Geschmacksrichtungen den Elementen Holz (sauer), Feuer (bitter), Metall (scharf), Wasser (salzig) und Erde (süß) zu. Um einem Qi-Mangel vorzubeugen, sollten stets alle fünf Elemente auf dem Teller liegen. Denn geht einem Organ das Qi aus oder ist der Qi-Fluss blockiert, wird der Mensch krank.
    Mit unserer TCM-Suppe löffeln Sie Lebensenergie.
    Rinderbrühe mit Griessnocken
    Zutaten für 6 Personen
    750 g Rindfleisch (Brust oder Schulter)
    4 Knochen vom Rind (ca. 500 g)
    4 Möhren
    2 zarte Stangen Lauch
    1/2 Knollensellerie
    3 Stängel Liebstöckel
    2 Zwiebeln
    4 Knoblauchzehen
    8 Wacholderbeeren
    10 schwarze Pfefferkörner
    5 Pimentkörner
    2 Lorbeerblätter
    4 EL Essig
    1/4 l Milch
    2 EL Butter
    Salz
    125 g Vollkorngrieß
    3 Eier
    Zubereitung: 45 Min.
    Garzeit für die Brühe:
    2 1/2 Std.
    Pro Portion ca. 170 kcal
    7 g EW, 7 g F, 18 g KH
    1 Fleisch und Knochen abbrausen. Gemüse abbrausen, putzen oder schälen. Je 1 Möhre und Lauchstange beiseitelegen, übriges Gemüse grob zerkleinern. Liebstöckel abbrausen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und