Abenteuer vegan. (German Edition)

% der landwirtschaftlichen Nutz?äche und 30 % der globalen Land?äche werden so von der Tierhaltung beansprucht. In den USA verursacht die Tierhaltung 55 % der Bodenerosion und Sedimentation, 37% des Pestizid-Einsatzes, 50 % des Antibiotika-Verbrauchs und ein Drittel der Süßwasser-Belastung mit Stickstoff und Phosphat. (Global, S. 518). 
     
    Die Antwort auf unsere Frage eingangs des Kapitels muss jeder für sich finden, denn sie ist eine ethische Frage.
     
    Dass in Deutschland 2012 erstmals seit 1997 der Fleischkonsum zurück ging, lässt jedenfalls hoffen. 700.000 Veganer in Deutschland  - das klingt nicht viel. Aber es bedeutet insgesamt immerhin 11.200.000 Kilogramm weniger verbrauchtes Fleisch. Zu den Veganern kommen mit Stand Oktober 2012 rund 7 Millionen Vegetarier.
    Das ist ein Anfang.
     

 
    Die Umstellungsphase: Du bist nicht allein!
     
    Die Entscheidung ist gefallen: Du möchtest vegan leben, das Abenteuer kann beginnen - denn es ist eines. Nun musst nicht nur Du Dein Leben umstellen, sondern auch Deine Umgebung braucht Zeit, sich an eine vegan lebende Person in ihrer Mitte zu gewöhnen. Das gilt vor allem innerhalb der Familie, aber auch im Freundeskreis. Kein spontanes Pizza bestellen mehr, kein Burger auf die Hand beim Stadtbummel, kein Fischbrötchen auf dem Wochenmarkt - bei Planungen, beim Griechen um die Ecke einzukehren, muss abgefragt werden: Gibt es dort vegane Gerichte? Daher sollte man Verständnis für anfängliches Unverständnis aufbringen, denn die eigene Entscheidung betrifft auch andere.
     
    Unter der Seite www.peta.de der Tierschutzorganisation People for the Ethical Treatment of Animals   (Peta) in Deutschland  steht die kostenlose App "Vegan Starter App" zur Verfügung, die beim Einsteigen in das vegane Leben hilft.
     
    Außerdem gibt es auf der Webseite der veganen gesellschaft deutschland unter dem Menüpunkt "informieren und weiterdenken" einen Einkaufsführer mit einer Liste von Online Shops und Herstellern, die vegane Produkte führen. Unter "vegan im alltag" findet sich ein Guide, mit welchen Alternativen Gelatine, Honig, Leder, Wolle oder Därme ersetzt werden können. Hier finden sich auch Hinweise auf nicht vegane Produkte, an die der Einsteiger nicht unbedingt denkt wie Pinsel mit Echthaar oder -borsten anstelle von künstlichen Borsten oder Gitarrensaiten aus Darm - die es jedoch auch aus Draht oder Kunststoff gibt.
     
    Nicht zu unterschätzen ist die Hilfestellung durch Beiträge in Veganer-Foren. Hier werden auch gezielt Fragen beantwortet wie nach einem geeigneten Ei-Ersatz für das Kuchen backen.
     
     
    Checkliste für die Umstellungsphase
     
    1. Lege einer anderen Person noch einmal Deine Gründe dar, warum Du vegan leben möchtest. Stell Dich ihren Fragen - um so früher Du Dich daran gewöhnst, dass nachgehakt wird, desto besser. Rechtfertige Dich niemals, begründe Deine Entscheidung sachlich. Versuche, respektvoll mit der Sichtweise der Nicht-Veganer umzugehen, fordere aber auch Respekt für Deinen Standpunkt ein.
     
    2. Entrümple Deine Vorratskammer!  Zunächst werden Kühl- und Vorratsschrank durchforstet und ausgeräumt. Wer zunächst nur an den Verzicht auf Irish Stew,  Käsesuppe, Wurst und Quark gedacht hatte, wird nun eine neue Sicht auf Lebensmittel erhalten. Es ist erstaunlich, wie viele davon tierische Produkte enthalten, etwa Ei- und Milchpulver. Eines sei verraten: Von den bisher vorhandenen Vorräten, selbst bei bisherigen Vegetariern, wird nicht viel übrig bleiben.
     
    3. Geh einkaufen! Wer eine Lesebrille benötigt, sollte sie unbedingt  mitnehmen, denn jetzt heißt es: Kleingedrucktes studieren. Die Inhaltsstoffe auf den Packungen gewinnen eine ganz neue Brisanz. Wer weiß schon, dass sich hinter E 161b Hummerschalen verbergen? Es wird eine ganze Weile dauern, bis man weiß, welche Lebensmittel wirklich vegan sind und oft wird Recherche beim Hersteller oder im Internet notwendig sein. In einschlägigen Foren im Internet kann man sich gezielt Tipps holen. So empfehlen alte Hasen unter den Veganern zum Beispiel Asien-Läden und Läden mit türkischen Lebensmitteln, um das eine oder andere geeignete Produkt ausfindig zu machen. Auch wer gern fruchtige Gummibärchen nascht, denkt nicht unbedingt daran, dass sie Gelatine enthalten - Bindegewebe aus dem Knorpel von Schlachttieren. Naschkatzen sollten nach Fruchtgummi aus Fruchtsaft fragen.
     
    4. Lerne, kreativ zu kochen! Geschmacksnerven lernen. Natürlich muss jemand, der bisher