Abenteuer vegan. (German Edition)

Einleitung
     
    Für viele Veganer stand zu Beginn ihrer Ernährungsumstellung auf rein pflanzliche Kost ein energisches "Mir reicht`s". Sie haben genug von Lebensmittelskandalen, von der Massentier- und Masthaltung mit ihren Emissionen, von der Schlachtindustrie und schier unüberschaubaren Vertriebswegen von lebenden Tieren und Lebensmitteln, die doch möglichst aus der Region stammen sollten - idealerweise mit Kenntnis des Produzenten. 
     
    Veganismus ist immer auch eine ethische Einstellung. Wer sich einmal mit den Auswirkungen der modernen Lebensmittelindustrie auseinander setzt, kann nicht umhin, sich selbst aus Strukturen heraus zu nehmen, die aberwitzige Erscheinungen aufweisen. So erkranken Rinder an BSE, weil die obligatorischen Pflanzenfresser und Wiederkäuer  Tiermehle als Futter erhalten. Anstatt sich einen Regenwurm aus der Erde zu picken, senkt die internierte Legehenne ihren gekappten Schnabel in diverse Fischmehle oder mit Dioxin verseuchte, mit Industrieölen versetzte Futtermittel.
     
    Für die eine ist der Tierschutzgedanke ausschlaggebend und das Entsetzen darüber, dass die angenehm kühlende Augencreme in der Testphase Kaninchen nach der Lidentfernung auf das blanke Auge geschmiert wurde, um die Verträglichkeit zu testen. Mittlerweile sind solche Tests endlich verboten, aber auf diese Weise getestete Kosmetika sind immer noch im Handel. Für den anderen sind es die verheerenden Auswirkungen der Fleischproduktion auf den Welthunger oder einfach, dass irgendwann der Ekel überwiegt, wenn sich Würmer im Fisch aalen, es aus der Fleischpackung trotz gültigem Haltbarkeitsdatum nach Verwesung riecht oder der kuschelige, wärmende Wollpullover - immerhin ein Naturprodukt - einem Schaf blutige Fleischwunden am ganzen Rumpf gekostet hat. 
     
    Die Entscheidung, vegan zu leben, kommt stets der Übernahme von Verantwortung gleich  - nicht zuletzt dem eigenen Körper gegenüber, den es vor Hormonen, Medikamenten und anderen Schadstoffen zu schützen gilt.  Oder einfach vor Fleisch und Milch - beliebte Lebensmittel, die - wie wir lesen werden -  krank machen können. Wir müssen uns auch schützen vor dem unguten Gefühl, das die Nahrungsaufnahme begleitet, denn dieses Gefühl  macht auf Dauer krank. 
     
    Rund 700.000 Deutsche haben die Entscheidung, vegan zu leben, bereits getroffen (Quelle: Süddeutsche 15. Februar 2013).  7 Millionen Deutsche sind Vegetarier, Tendenz zunehmend. Da viele Vegetarier später zur veganen Lebensweise wechseln, weil sie sich intensiver mit dem Thema Ernährung und seinen Hintergründen auseinander setzen, wird der Veganismus sicher an Bedeutung gewinnen.
     
    Dieses Buch ist ein Ratgeber für Einsteiger und noch Unschlüssige, in dem die wichtigsten zu vermeidenden Lebensmittel aufgeführt werden mit Hinweisen, aus welchen Gründen sie gemieden werden sollten. Es erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit als Überblick über den Veganismus, soll aber durchaus den einen oder anderen Impuls oder Denkanstoß geben. Vegan leben ist ein Abenteuer, das neue Erfahrungen und neue Kenntnisse verspricht.
     
     
    Was bedeutet vegan ?
     
    Vegan ist ein Kunstbegriff. Gebildet wurde er 1944 aus dem englischen Wort vegetable für Gemüse, von dem Briten Donald Watson, der in dem Jahr die Vegan Society (Vegane Gesellschaft) gegründet hatte. Die vegane Gesellschaft war die erste organisierte nicht religiöse Gruppe, die zum Ziel hatte, eine auf Mitleid beruhende Lebensführung zu fördern. Ihre Definition von "Veganismus", die auch heute noch weltweit als Standard gilt:
    Veganismus ist eine Lebensweise, die alle Formen der Ausnutzung von, und Grausamkeiten an der Tierwelt ausschließt, und die höchste Achtung vor dem Leben beinhaltet. Er findet seine Anwendung in der Nutzung der Pflanzenwelt, und schließt Fleisch, Fisch, Geflügel, Eier, Honig, nicht menschliche Milch und daraus hergestellte Produkte aus, und fördert die Verwendung von Alternativen für alle Güter, die vollständig oder teilweise aus Tieren hergestellt werden.
 
    Das Online Forum vegan.de weist darauf hin, dass es in den Vereinspapieren der Gesellschaft noch eine leicht veränderte Version gibt (Quelle: http://vegan.de/foren/read.php?10,43061,43520):
    Veganismus bezeichnet eine Philosophie und Lebensweise, welche - soweit es möglich und praktisch umsetzbar ist - danach strebt, alle Formen der Ausnutzung von, und Grausamkeiten an Tieren auszuschließen, die zur Nahrungsgewinnung, Herstellung von