Alles für die Vorratskammer

aufbewahren.
    Rezept von Gertrud Hirtl

Kräutersirup
    4 l Wasser
    5 kg Zucker
    300 g frische Kräuter (z.B. Zitronenmelisse, Pfefferminze oder Zitronenverbene)
    80 g Zitronensäure
    Wasser mit Zucker aufkochen und in die warme Flüssigkeit die Kräuter geben.
    Nach dem Abseihen noch einmal aufkochen, die Zitronensäure zugeben und in vorbereitete, saubere Flaschen heiß abfüllen. Mindestens 2 Tage geschlossen stehen lassen.
    Rezept von Luise Schön und Andrea Schabbauer

Lindenblütenlimonade
    für ca. 5 Flaschen à 1 l
    80 g Lindenblüten
    5 l Wasser
    500 g Feinkristallzucker
    1/8 l Weinessig
    Saft von 1 Zitrone
    Wasser und Feinkristallzucker aufkochen. 10 Minuten kochen und abkühlen lassen.
    Die Zuckerlösung in ein großes Gefäß (am besten in eine große Korbflasche) füllen, die sorgfältig unter kaltem Wasser gewaschenen, gut abgetropften Lindenblüten, Weinessig und Zitronensaft dazugeben und verschließen (Gefäß darf nicht vollgefüllt sein). Gut durchschütteln und an einen warmen Ort stellen, mit einem Gärungsrohr verschließen oder mit einem Leinenfleck zudecken.
    Sobald der Gärungsschaum den Flaschenhals hochsteigt, wird das Getränk in sterilisierte Flaschen gefiltert und kalt gestellt. Nach einer Woche Ruhezeit kann die Limonade getrunken werden.
    Rezept von Sigrid Gasser

Löwenzahnsirup
    für ca. 1,5 l Sirup
    300 g Löwenzahnblüten
    1 l Wasser
    1 kg Zucker
    1 Zitrone
    Die Löwenzahnblüten mit Wasser ansetzen und langsam zum Sieden bringen, aufwallen lassen und vom Herd nehmen, mit Papier über Nacht abdecken.
    Am nächsten Tag abseihen und filtern, danach mit dem Zucker und dem Saft einer Zitrone langsam einkochen, erkalten lassen und in kleine Flaschen abfüllen.
    Rezept von Ida Traupmann

Holunderblütensirup

    3 l Wasser
    3 kg Zucker
    100 g Zitronensäure
    3 unbehandelte Zitronen
    ca. 30 Holunderblüten
    Im großen Topf Wasser und Zucker aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zitronensäure, in Scheiben geschnittene Zitronen und Hollerblüten zugeben, umrühren, zudecken (nicht luftdicht) und 3 Tage kühl ziehen lassen.
    Abseihen, nochmals erhitzen, in entweder mit kochendem Wasser ausgespülte oder sterilisierte Flaschen abfüllen und verschließen.
    Tipp:
Zitronensäure ist übrigens ein natürliches Konservierungsmittel!
    Rezept von Luise Schön und Andrea Schabbauer

Holunder-Akazienhonig-Sirup
    für 2 Flaschen
    1,5 l Wasser
    10 Holunderblüten, gewaschen
    500 g Akazienhonig
    1 unbehandelte Zitrone
    20–40 g Zitronensäure
    Den Akazienhonig mit einem Teil Wasser leicht erwärmen. Alles mischen und 2–3 Tage stehen lassen, öfters umrühren. Abseihen, zum Trinken verdünnen.
    Tipp:
Zu den Holunderblüten etwas Zitronenmelisse und Blätter von schwarzen Johannisbeeren geben. Nach dem gleichen Rezept kann man Goldmelissen-, Zitronenmelissen- oder Pfefferminzsirup herstellen
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    Rezept von Sigrid Gasser

Erdbeer-Holunderblüten-Sirup
    für ca. 4 l
    2,5 kg vollreife Erdbeeren
    3 kg Kristallzucker
    1,5 l Wasser
    3 Zitronen
    20 Holunderblütendolden
    70 g Zitronensäure
    Erdbeeren waschen, zermusen und in ein weites Gefäß geben. Zucker in heißem Wasser auflösen (=Läuterzucker). Zitronen in Scheiben schneiden und mit den Holunderblütendolden und der Zitronensäure zum Erdbeermus geben.
    Alles mit Läuterzucker übergießen, Ansatz 3 Tage kühl stehen lassen, mehrmals umrühren.
    Sirup durch Sieb vollständig abfließen lassen und in Flaschen abfüllen.
    Rezept von Daniela Wallner

Schafgarbensirup
    2 l Wasser
    2 Handvoll Schafgarbenblüten
    evtl. 3 Zweige Zitronenthymian
    50 g Zitronensäure
    2 kg Zucker
    Wasser mit Zucker aufkochen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und Schafgarben und Zitronenthymian dazugeben. 24 Stunden stehen lassen.
    Abseihen und 50 g Zitronensäure zum Saft mischen. Öfters rühren und so lange stehen lassen, bis sich die Zitronensäure aufgelöst hat. Dann die Flaschen randvoll füllen.
    Tipp:
Nach diesem Rezept kann man die verschiedensten Sirupe herstellen, z.B.: Labkrautsirup (4 Handvoll Labkraut), Rosenblüten-Lavendel-Sirup (500 g Rosenblüten, 6–7 Zweige Lavendel) oder Lavendelblütensirup (20 Lavendelblüten)
.
    Rezept von Regina Oberpeilsteiner

Mädesüß-Kleeblüten-Sirup
    2 l Wasser
    2 Handvoll Mädesüß
    2 Handvoll Kleeblüten
    3 Zweige Zitronenthymian
    50 g Zitronensäure
    2 kg Zucker
    Wasser mit Zucker aufkochen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und Mädesüß, Kleeblüten