Alles für die Vorratskammer

Wochen stehen lassen, dann abseihen und in Flaschen füllen.
    Am besten noch ca. 3–4 Monate ruhen lassen, bevor Sie ihn verwenden.
    Tipp:
Nach demselben Rezept können Sie Schwarzbeerlikör, Ribisellikör aus schwarzen oder roten Ribiseln, Brombeerlikör oder Schlehenlikör herstellen
.
    Mit den Gewürzen können Sie selber variieren, so z.B. schmeckt auch Ingwer oder gewaschene Nelkenwurzeln. Aber auch ein Kräuterzweig, wie z.B. Zitronenverbene, Thymian usw. Sie können verschiedenen Geschmacksrichtungen ausprobieren und Ihren eigenen Likör kreieren. Man kann auch verschiedene Zucker verwenden
.
    Rezept von Regina Oberpeilsteiner

Jägerblut

    für ca. 2,5 l Likör
    1 kg schwarze Johannisbeeren
    1 l Obstler
    1 l guter Rotwein
    1,5 kg brauner Kandiszucker
    Die schwarzen Johannisbeeren verlesen und säubern. In ein großes Gefäß geben. Kandiszucker, Obstler und Rotwein darübergießen und gut verschließen. Bis Weihnachten stehen lassen und dann abseihen. Die Beeren können ein zweites Mal verwendet werden.
    Tipp:
Hier hat wohl die tief dunkelrote Farbe dem Endprodukt den Namen gegeben. Jägerblut ist nicht nur ein guter, sondern auch ein sehr gesunder Aperitif aus schwarzen Johannisbeeren. Es eignet sich als Aperitif besonders, wenn eine deftige Menüfolge gereicht wird
.
    In einer leichteren Form ist Jägerblut schluckweise in einem Glas Sekt als Sommergetränk oder ebenfalls als Aperitif eine willkommene Abwechslung zum Sekt-Orange!
    Rezept von Sigrid Gasser

Nusslikör aus grünen Nüssen

    20 grüne Nüsse, geviertelt
    2 l Cognac oder guter Kornbrand
    1/4 l Kirschwasser
    2 TL Nelken
    2 TL Anis
    2 TL Fenchel
    2 Zimtstangen
    500 g brauner Kandiszucker
    Alle Zutaten in einer großen, bauchigen Flasche mischen und mindestens 3 Wochen an einem sonnigen Platz stehen lassen (die Wärme begünstigt die Fermentation), öfters umrühren. Dann den Kandiszucker zufügen. Weitere 3 Wochen stehen lassen, der Zucker löst sich in dieser Zeit auf, immer wieder umrühren.
    Beim Abseihen den Likör kosten. Falls dieser zu stark ist, gibt man destilliertes Wasser dazu, bis die Alkoholstärke stimmt. Aber Vorsicht: Durch zu niederen Alkoholgehalt wird die Haltbarkeit beeinträchtigt!
    Tipp:
Wenn Sie kein Kirschwasser zur Hand haben, können Sie es auch weglassen. Die Ernte der Nüsse sollte um die Sonnenwende, spätestens am Johannistag stattfinden. Dieser Nusslikör wird immer besser, je länger er lagert!
    Rezept von Luise Schön und Andrea Schabbauer

Schlehenlikör
    für ca. 1,2 l Likör
    350 g Schlehen
    1 l Korn
    250 g Kandiszucker
    1 Vanilleschote
    Die Schlehen, nach dem ersten Frost geerntet oder tiefgefroren, mit dem Korn, dem Kandiszucker und der Vanilleschote in einem großen Glasgefäß ansetzen; zweimal in der Woche gut schütteln und nach 8 Wochen in Flaschen abfüllen.
    Rezept von Ida Traupmann

Schokolikör
    für 1 l
    100 g Kochschokolade
    1/4 l Milch
    1/4 l Kaffeeobers
    1/8 l Schlagobers
    2 Pkg. Vanillezucker
    4 frische Dotter
    200 g Staubzucker
    60 g Honig
    5 Tropfen Vanillearoma
    5 Tropfen Orangenaroma
    1,5 KL Honiglebkuchengewürz
    1/8 l Korn (80 %)
    1/8 l Weinbrand (36 %)
    1/16 l Rum (38 %)
    Die Schokolade klein hacken. Die Milch mit Kaffee- und Schlagobers sowie Vanillezucker aufkochen und bei geringer Hitze etwa 3 Minuten kochen.
    Schokolade beifügen und unter ständigem Rühren schmelzen und anschließend auskühlen lassen, dabei auch öfter umrühren. Dotter mit Staubzucker mit dem Mixer ca. 10 Minuten dickcremig rühren.
    Honig, Vanille- und Orangenaroma sowie Lebkuchengewürz unterrühren. Ausgekühltes Schokoladenobers mit dem Mixer nach und nach unter die Dottermasse rühren. Korn, Weinbrand und Rum nach und nach mit einer Schneerute unterrühren und zugedeckt etwa 24 Stunden kalt stellen.
    Likör in saubere Flaschen füllen, verschließen und 2–3 Wochen im Kühlschrank durchziehen lassen.
    Rezept von Gertrud Hirtl

Vierkanter

    für ca. 1 l
    1/4 l Rotwein
    1/4 l Himbeersaft
    1/4 l Rum (60 %)
    1/4 l Korn (40 %)
    Alle Zutaten miteinander vermischen und abfüllen.
    Rezept von Daniela Wallner

Holunderblütensekt
    7 l Wasser
    15 Hollerblüten
    750 g Zucker
    1/4 l Essig, 6 %
    Alles zusammenmischen, 3 Tage zugedeckt stehen lassen. Öfters umrühren, damit sich der Zucker auflöst, dann abseihen und in Flaschen füllen.
    Rezept von Regina Oberpeilsteiner

Honiglikör
    für ca. 2 l
    500 g Honig
    375 ml Wasser
    1/2 l Weingeist (96 %)
    Honig und Wasser unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich der