Auf den Tisch gezaubert

erhitzen.
    4.  Zucchini und Kartoffeln reiben.
    5.  Zutaten für Suppe andünsten, dann aufgießen.
    6.  Großen Topf mit Wasser für die Pasta zum Kochen aufstellen.
    7.  Kirschtomaten halbieren.
    8.  Basilikum hacken, alle Zutaten marinieren.
    9.  Gemüse für Fisch oder Kräuter für Fleisch schneiden.
    10. Alupäckchen mit Fisch oder Saltimbocca vorbereiten.
    11. Alle Vorspeisen in Schüsseln füllen und servieren.
    12. Backofen für Fisch vorheizen.
    13. Nudeln ins Wasser geben (Küchenuhr stellen).
    14. Suppe fertigstellen, abschmecken und servieren.
    15. Fisch in den Backofen geben (Küchenuhr auf 20 Minuten stellen).
    16. Pinienkerne anrösten, mit Tomaten und Pasta mischen und servieren.
    17. Fisch servieren oder Saltimbocca anbraten und servieren.
    18. Butter und Zucker schmelzen, Obst schneiden, karamellisieren und flambieren.
     
    Oliven, Kapern, Käse und gutes Brot
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    Oliven und Kapern sollte man immer vorrätig haben und Parmesan, Pecorino oder Feta sind meistens auch vorhanden. Es muss ja nicht immer gekocht werden und kompliziert sein und in diesem Fall erwarten sich Ihre Gäste kaum eine allzu aufwändige Speisenfolge. Richten Sie alles in Schüsseln oder auf einem großen Teller an, beträufeln Sie den Käse mit bestem Olivenöl und servieren Sie ein gutes Brot dazu.
     
     
    Mit mehr Zeit: Kräuterfocaccia
     
    Wenn Sie möchten, machen Sie doch eine Focaccia selbst. Das geht einfacher, als man annehmen möchte, und schafft immer Eindruck!
     
     
    Teig
    500 g Mehl
    2 TL Salz
    1–2 EL getrocknete Kräuter der Provence
    350 ml warmes Wasser
    2 EL Olivenöl
    2 EL Trockenhefe
    Olivenöl zum Bestreichen
    grobes Meersalz und
    Thymian oder Rosmarin (optional) zum Bestreuen
     
    Für den Teig das Mehl mit dem Salz und den Kräutern in eine Schüssel geben und in der Mitte ein Mulde machen. Das warme Wasser und Olivenöl hineingießen und die Hefe drüberstreuen. Abdecken und 10 Minuten zugedeckt stehen lassen. Den Teig vermengen und auf der bemehlten Arbeitsfläche 5 bis 10 Minuten gut kneten. Dann mindestens eine halbe Stunde gehen lassen (die Teigkugel sollte doppelt so groß werden), nochmals gut durchkneten und den Teig in eine geölte Tarteform drücken. Weitere 10 Minuten rasten lassen, mit Olivenöl bestreichen und mit Thymian und grobem Meersalz bestreuen und mit einer Gabel gleichmäßig Löcher in den Teig stechen. Bei 200 °C ca. 40–45 Minuten backen.
     
     
    Tipp
    Sie können die Focaccia auch füllen.
Dieses Rezept hat sich als Beilage für Grillpartys oder als Begleitung zu Wein so sehr bewährt, dass ich von meinen Gästen immer wieder danach gefragt werde. Bei der Füllung können Sie Ihre Kreativität spielen lassen. Hier ist ein Vorschlag:
    500 g Kirschtomaten, halbiert
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Bd. Basilikum, gehackt
2 Handvoll geriebener Käse, z.B. Emmentaler oder Mozzarella
Frühlingszwiebeln und/oder schwarze Oliven nach Belieben, grob gehackt Salz, Pfeffer, Olivenöl
    Vermengen Sie alle Zutaten, während der Brotteig geht und lassen Sie alles durchziehen. Drücken Sie die Hälfte des Teiges in die Form, verteilen Sie die Fülle darauf und legen Sie den Rest des ausgerollten Teiges darüber. Drücken Sie die Ränder gut an, damit sich der Teig einigermaßen mit der unteren Teigschicht verbindet und verfahren Sie weiter wie im Rezept.
     

    Schnelle Zucchinisuppe
     
    Diese Suppe mache ich mir oft aus „Gemüse nach Kühlschrankangebot“, wenn ich abends schnell etwas Warmes brauche und keine Lust habe, lange in der Küche zu stehen.
     
     
    2 große Zucchini
    1 große Kartoffel
    1 kleine Zwiebel oder 1–2 Schalotten
    1 Knoblauchzehe nach Belieben
    etwas Olivenöl und 1 EL Butter
    reichlich frische Kräuter (zur Not aus der TK-Truhe)
    1l Wasser oder Brühe
    Salz, Pfeffer
    evtl. Crème fraîche
     
    Die Zucchini waschen und die Kartoffel schälen und beides auf der groben Seite einer Reibe raspeln. Zwiebeln bzw. Schalotten und Knoblauch fein hacken und im erhitzten Olivenöl-Butter-Gemisch kurz andünsten. Das Gemüse und die Hälfte der fein gehackten Kräuter zugeben und 2–3 Minuten weiterdünsten. Mit Wasser oder Brühe aufgießen und 5–10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den restlichen frischen Kräutern und etwas Crème fraîche servieren. Sie können die Suppe auch mit dem Stabmixer pürieren und als Cremesuppe servieren.
     
     
    Tipp
    Sie können auch Karotten, Knollensellerie oder Kohlrabi