Auf den Tisch gezaubert

bestreuten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Damit der Teig nicht am Nudelholz kleben bleibt, können Sie Klarsichtfolie auf den Teig legen und diese dann wieder abziehen. Tauchen Sie Ihren Keksausstecher immer wieder in warmes Wasser, dann bleibt der Teig nicht kleben! Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und vor dem Backen mit dem übrigen Eischnee bestreichen. Die Zimtsterne bei 160 °C etwa 10 Minuten backen. Der Eischnee sollte möglichst hell bleiben! Lassen Sie die Zimtsterne auf dem heißen Backblech auskühlen, dann ziehen Sie noch nach, ohne dass der Eischnee nachdunkelt.
     
    In einer Keksdose zwischen Alufolie aufbewahren! Wenn die Zimtsterne hart werden, geben Sie einen Apfelschnitz in die Dose.
     

     

Das große Fest
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    Das große Fest
     
     
    Für große Feste greife ich am liebsten auf bewährte Klassiker zurück, denn die bieten gleich mehrere Vorteile: Die meisten Leute freuen sich immer wieder über ein gutes Roastbeef (und das Kartoffelgratin geht auch als vegetarische Hauptspeise durch), alles ist leicht zum Vorbereiten. Und: Dieses Menü eignet sich als Gala-Silvesterdiner genauso wie für ein ungezwungenes Geburtstagsbuffet. Außerdem kann man die Reste am nächsten Tag gut aufwärmen oder kalt essen, kalkulieren Sie die Mengen also nicht zu knapp. Hier sind alle Rezepte für 12 Personen angegeben!
     

     
    Küchenablaufplan
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    Am Vortag
    Sellerie für Blinis dünsten – Grüne Bohnen putzen – Schoko-Fondant-Tarte – Marinierte Orangen – Rotweinfeigen – Zwiebelsuppe
     
    Vor dem Eintreffen der Gäste
    1.     Backofen auf 160 °C vorheizen.
    2.     Marinade für Orangen aufkochen.
    3.     Schokolade für Tarte nach Anleitung schmelzen.
    4.     Feigen mit Rotwein zum Köcheln aufstellen.
    5.    Sellerie schälen, schneiden und dünsten.
    6.    Topf mit Wasser zum Kochen aufstellen, Grüne Bohnen putzen.
    7.     Schokolade vom Herd nehmen.
    8.     Orangen marinieren und ziehen lassen.
    9.     Schokomasse zubereiten und backen
    10. Kartoffeln schälen, schneiden und in Milch kochen.
    11. Knoblauch (für Grüne Bohnen und Gratin) sowie Petersilie hacken.
    12. Auflaufform für Gratin vorbereiten.
    13. Grüne Bohnen bissfest kochen.
    14.   Feigen vom Herd nehmen und fertigstellen .
    15.   Zwiebeln für die Suppe schälen und schneiden, Suppe kochen.
    16. Wenn die Kartoffeln bissfest sind, in die Auflaufform geben und bereitstellen.
    17. Roastbeef zubereiten und zur gewünschten Zeit in den Backofen geben.
    18. Salat für die Vorspeise waschen, Crème fraîche und Salatsauce zubereiten.
    19. Blinimasse zubereiten und backen.
    20. Käse für die Zwiebelsuppe reiben und bereitstellen.
    21. Käseteller vorbereiten und bei Zimmertemperatur bereitstellen.
     
    Fertigstellen
    1.    Blinis aufwärmen, anrichten und servieren.
    2.    Grüne Bohnen zum Aufwärmen aufstellen.
    3.    Roastbeef aus dem Backofen nehmen, auf 200 °C aufheizen und Gratin hineingeben.
    4.    Roastbeef und Kartoffelgratin anrichten und servieren.
    5.    Käseteller und Rotweinfeigen servieren.
    6.    Tarte mit den Orangenscheiben anrichten und servieren.
    7.    Zwiebelsuppe gratinieren und servieren.
    Sellerieblinis mit Gravad Lachs
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    ‚Echte’ Blinis werden mit einem Teig aus Buchweizenmehl und Hefe gemacht und schmecken am besten ganz frisch aus der Pfanne. Diese Variante ist unkomplizierter und kann vor dem Servieren kurz im Backofen aufgewärmt werden.
     
     
    1 Sellerieknolle (etwa 500 g), geschält und gewürfelt
    2 EL Butter
    etwas Milch oder Wasser
    3 Eier
    4 EL Mehl
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
    etwas Öl
    125 g Crème fraîche
    Saft einer Limette
    Pfeffer
    12 Scheiben Gravad Lachs bester Qualität
    gemischte Blattsalate
    2 kleine Gläser Lachsrogen
    etwas Schnittlauch zum Garnieren
     
     
    Marinade
    Saft von 2 Zitronen
    ca. 8 EL Olivenöl
    Salz und Pfeffer
     
    Die Selleriewürfel in der Butter andünsten und mit etwas Wasser oder Milch zugedeckt weich dünsten, danach in der Küchenmaschine pürieren. Die Eier trennen und die Eigelbe unter das Mehl rühren. Eiweiß mit dem Handmixer cremig aufschlagen, dann unterheben. Mit Salz, Pfeffer und etwas gemahlener Muskatnuss abschmecken.
     
    In einer Pfanne mit etwas Öl kleine Blinis (etwa je einen gehäuften EL von der Selleriemasse) bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldgelb backen. Warten Sie mit dem Wenden der Blinis, bis eine Seite schon knusprig und fest ist, da die