Auf den Tisch gezaubert

Originalrezepts wird mit Hefe gemacht. Aber das hat bis jetzt noch niemanden gestört, der diesen Kuchen gegessen hat. Natürlich können Sie den Teig auch als Muffins oder in einer großen Napfkuchenform backen oder flach auf ein Backblech streichen und aufschneiden.
     
     
    4 Eier
    250 g Zucker
    250 g Butter
    2 kleine Äpfel (oder 1 großer), geraspelt
    100 g Schokolade, gehackt
    100 g Walnüsse, gehackt
    1 Ei
    250 g Mehl
    1 EL Backpulver
    1 Prise Salz
    Butter und Paniermehl oder gemahlene Nüsse für die Backformen
    Puderzucker zum Bestreuen
     
    4 Eier trennen, Eigelb und das ganze Ei mit Zucker cremig aufschlagen, Butter dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse homogen und cremig ist. Die geraspelten Äpfel, Schokolade und Nüsse einrühren, dann das Mehl und das Backpulver darauf sieben und vorsichtig unterheben. Das Eiweiß mit der Prise Salz cremig aufschlagen, dann ebenfalls vorsichtig unter die restliche Masse heben. 12 kleine Napfkuchenförmchen oder 2 Muffinbleche oder eine große Napfkuchenform ausbuttern und mit Paniermehl oder gemahlenen Nüssen auskleiden. Die Masse (nicht ganz bis zum Rand!) einfüllen und bei 160 °C etwa 25 Minuten backen. Ein großer Napfkuchen braucht etwa 50–55 Minuten. Machen Sie eine Garprobe mit einem Holz- oder Metallspieß, indem Sie ihn in den Kuchen stecken. Wenn am Spieß kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
     
    Die fertigen Napfkuchen mit Puderzucker bestreuen und lose in Backpapier einwickeln, wenn sie schon etwas ausgekühlt sind. Zum Mitnehmen könnten Sie die Kuchen aber auch in den Formen belassen, so lassen sie sich leichter transportieren.
     

Weihnachten
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    Weihnachten
     
     
    Wenn Sie traditionsbewusste Verwandtschaft bekochen, könnte es natürlich problematisch sein, vom gewohnten Weihnachtsmenü abzuweichen. Aber vielleicht feiern Sie ja mal zu zweit oder mit Freunden, die gerne auch was Neues ausprobieren. Mit diesem Festtagsmenü müssen Sie nicht schon um 6 Uhr in der Früh aufstehen, um die Gans in den Backofen zu schieben, denn die kleinen Vögel brauchen nur etwa 30 Minuten. Auch die restlichen Gänge sind schnell zubereitet. Einiges können Sie schon bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten, wenn Sie genügend Platz im Kühlschrank haben, um alles gut einzukühlen. Da bleibt genug Zeit, die letzten Geschenke einzupacken, den Baum zu schmücken und regelmäßig von dem Glühwein zu kosten, den Sie am besten gleich als Erstes aufsetzen.
     

     
    Küchenablaufplan
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    Am Vortag
    Zwiebelsuppe – Sektkraut – Rotweinpflaumen für die Tauben – Wurzelgemüse für das Püree dünsten –Parfait
     
    Bevor die Gäste kommen
    1.    Backofen auf 100 °C vorheizen.
    2.    Amaretto aufkochen, dann vom Herd nehmen.
    3.    Zwiebeln für Suppe und Sektkraut sowie Weißkohl schneiden und bereitstellen.
    4.    Prosciutto für 1 Stunde in den Backofen geben
    5.    Zwiebeln für die Suppe andünsten.
    6.    Parfait zubereiten und einfrieren.
    7.    Rotwein mit Pflaumen für die Taube zubereiten.
    8.    Zwiebelsuppe aufgießen.
    9.    Wurzeln für Püree schneiden und zum Dünsten aufstellen
    10. Weißkohl aufstellen und immer wieder aufgießen und umrühren.
    11. Petersilie hacken, Forellenfilets vorbereiten und einkühlen.
    12. Täubchen säubern, würzen und bereitstellen.
    13. Suppe pürieren, fertig abschmecken und im selben Topf zugedeckt beiseite stellen.
    14. Wurzeln pürieren und bereitstellen.
    15. Tauben anbraten, mit Rotweinpflaumen und Maronen in eine Bratenform geben.
    16. Kartoffel reiben und Saft in den Weißkohl rühren, Sektkraut fertig abschmecken.
    17. Weißbrot für die Croûtons schneiden.
    18. Orangen für den Glühwein schneiden und Glühwein aufstellen.
    19. Backofen auf 180 °C vorheizen.
     
    Fertigstellen
    1.    Suppe zum Aufwärmen auf kleine Flamme stellen.
    2.    Glühwein servieren.
    3.    Croûtons anrösten, Prosciutto kurz im Backofen aufwärmen, Suppe servieren.
    4.    Sektkraut aufwärmen und Lachsforelle anbraten.
    5.    Tauben in den Backofen geben.
    6.    Fischgang servieren.
    7.    Wurzelpüree in heißer Milch aufwärmen und abschmecken, Tauben servieren.
    8.    Parfait aus dem Tiefkühler nehmen (wenn Sie Obst flambieren, können Sie das jetzt schnell machen), nach etwa 10 Minuten im Tiefkühler stürzen und servieren.
     
     
    Frohes Fest!
    Der beste Glühwein
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    Für Glühwein brauchen Sie nicht Ihre beste Flasche im Weinkeller zu