Aufläufe - Lieblinge aus dem Ofen

und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Ingwer, Zitronenschale und -saft mischen, in die Form schichten.
    2 Kokosmilch mit Ahornsirup verrühren und darübergießen. Kokosraspel aufstreuen. Die restliche Butter würfeln und darauf verteilen. Die Bananen im Ofen (Mitte) 15 – 20 Min. backen, bis sie schön gebräunt sind. Das Gratin kurz stehen lassen und warm servieren. Dazu passen gut Schlagsahne, Eis oder eine warme Schokoladensauce.
    BEEREN MIT NUSSHAUBE
    600 g gemischte Beeren
    2 EL Puderzucker
    4 Eier
    Salz
    80 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    150 gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
    1 EL Kakaopulver
    2 EL Rum oder Grappa nach Belieben
    Butter für die Form
    Sommerlich frisch
    Für 4 Personen
20 Min. Zubereitung
30 Min. Backen
    Pro Portion ca. 500 kcal, 15 g EW, 30 g F, 45 g KH
    1 Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine ofenfeste Form (oder vier Portionsförmchen) mit Butter ausstreichen. Die Beeren verlesen, aber nicht waschen. Mit dem Puderzucker mischen und auf die Form oder Förmchen verteilen.
    2 Die Eier trennen, die Eiweiße mit 1 Prise Salz gut steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker hellschaumig schlagen. Mandeln oder Haselnüsse, Kakao und eventuell Rum oder Grappa untermischen, den Eischnee unterheben. Nussmasse auf den Beeren verteilen. Beeren im Backofen (Mitte) etwa 30 Min. backen.
    CRESPELLE MIT HIMBEEREN
    Diese Pfannkuchen kennen wir aus Italien als ersten Gang mit Gemüse und Käse gefüllt. Mit saftigen aromatischen Früchten schmecken sie noch mal so gut, auch Kindern!
    150 g Mehl
    Salz
    Backpulver
    200 ml Milch
    100 ml Mineralwasser
    3 Eier
    1 EL Butterschmalz
    400 g Himbeeren
    50 g Puderzucker
    2 EL Himbeergeist nach Belieben
    ½ Bio-Zitrone
    1 Zweig Minze
    250 g Ricotta
    50 g Zucker
    1 Eigelb
    2 EL Butter
    Butter für die Form
    Italien mal süß
    Für 4 Personen
1 Std. Zubereitung
30 Min. Backen
    Pro Portion ca. 680 kcal, 18 g EW, 27 g F, 90 g KH
    1 Das Mehl mit je 1 Prise Salz und Backpulver mischen. Milch, Mineralwasser und 2 Eier mit dem Schneebesen gründlich unterrühren. Den ziemlich flüssigen Teig etwa 30 Min. quellen lassen.

    2 In einer Pfanne 1 TL Butterschmalz zerlassen. Mit einer Schöpfkelle Teig in die Pfanne gießen und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig darin verteilen. Bei mittlerer Hitze etwa 1 Min. backen, umdrehen und noch 1 Min. backen. Auf diese Weise nach und nach etwa 8 Pfannkuchen backen.
    3 Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine flache ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Die Himbeeren verlesen, aber nicht waschen. Die Beeren mit Puderzucker und nach Belieben Himbeergeist mischen. Die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
    4 Den Ricotta mit dem Zucker, dem restlichen Ei und dem Eigelb verrühren. Zitronenschale und Minze untermischen, die Himbeeren vorsichtig unterheben.
    5 Die Mischung auf den Pfannkuchen verstreichen, die Pfannkuchen aufrollen und nebeneinander in die Form setzen. Butter in Flöckchen schneiden und darauf verteilen. Die Crespelle im Ofen (Mitte) etwa 30 Min. backen, bis sie schön gebräunt sind.
    REISAUFLAUF MIT RHABARBER
    Der saftige Auflauf zum Sattessen schmeckt je nach Jahreszeit auch mit Himbeeren, Aprikosen oder Zwetschgen ganz ausgezeichnet.
    500 g Rhabarber
    160 g Zucker
    250 g Milchreis
    1 l Milch
    Salz
    1 Bio-Zitrone
    4 Eier
    50 g weiche Butter
    1 Päckchen Vanillezucker
    Butter für die Form
    Süßes für den Frühling
    Für 4 Personen
50 Min. Zubereitung
45 Min. Backen
    Pro Portion ca. 755 kcal, 20 g EW, 28 g F, 106 g KH
    1 Den Rhabarber waschen und die Enden abschneiden, evtl. vorhandene Fäden abziehen. Rhabarber mit 80 g Zucker und 125 ml Wasser in einem Topf erhitzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Min. garen. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
    2 Den Reis in einem Sieb kalt abbrausen. Die Milch mit 1 Prise Salz aufkochen, den Reis unterrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Min. garen, dann lauwarm abkühlen lassen.
    3 Backofen auf 200° vorheizen. Eine ofenfeste Form (oder vier kleine Förmchen) mit Butter ausstreichen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die Eier trennen.
    4 Die Butter mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker hellschaumig schlagen, die Eigelbe nach und nach unterrühren, dann den Reis untermischen. Die Eiweiße steif