Auflaeufe

in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Öl erhitzen, Tomaten und Frühlingszwiebeln darin bei schwacher Hitze 5 Min. braten, salzen und pfeffern.
    3 Den Backofen auf 190° vorheizen. Die Form mit Butter einfetten. Den Gorgonzola in die Béchamelsauce bröckeln und unter Rühren schmelzen, dann abkühlen lassen. Knoblauch schälen und dazupressen. Die Eier unterrühren.
    4 Blumenkohl, Tomaten und Frühlingszwiebeln in die Form füllen, salzen und pfeffern. Die Sauce über das Gemüse gießen. Im Ofen (Mitte, Umluft 170°) ca. 20 Min. backen. Dazu passt Risotto.
VARIANTE – MIT KARTOFFELN
    Ersetzen Sie den Blumenkohl nach Belieben durch Kartoffelscheiben, diese vor dem Mischen 5 Min. vorgaren.
    gelingt leicht
Wirsingauflauf
    600 g Kartoffeln
    Salz
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    500 g Wirsing
    2 EL Olivenöl
    2 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben
    Pfeffer
    200 g
    Crème fraîche
    2 Eier
    3 EL gehackte Petersilie
    60 g Semmelbrösel
    Butter für die Form
    Für 4 Personen
    30 Min. Zubereitung
    ca. 35 Min. Backen
    Pro Person ca. 460 kcal, 12 g EW, 31 g F, 38 g KH
    1 Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser in 20 Min. garen. Form einfetten. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, in die Form schichten. Ofen auf 190° vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides hacken. Wirsing putzen, waschen, vierteln, vom Strunk befreien, in Streifen schneiden.
    2 Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin dünsten. Wirsing 4 Min. mitdünsten. Mit Muskat, Salz, Pfeffer würzen, beiseite stellen. Crème fraîche und Eier verquirlen, unter den Wirsing rühren. Auf die Kartoffeln geben. Mit Petersilie, Bröseln bestreuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 170°) ca. 35 Min. backen.
    für Gäste | fein als Vorspeise
Gemüse à la crème
    1 / 2  l Käse-Sahne-Sauce (Variante > )
    250 g Knollensellerie
    250 g Lauch
    250 g Fenchel
    6 EL Gemüsebrühe
    1 EL frische Thymianblättchen
    2 EL gehackte Petersilie
    Salz
    Pfeffer
    2 Eier
    Butter für die Form
    Für 4 Personen
    30 Min. Zubereitung
    ca. 20 Min. Backen
    Pro Person ca. 215 kcal, 8 g EW, 15 g F, 12 g KH
    1 Sauce zubereiten. Sellerie schälen, sehr klein würfeln. Lauch putzen, halbieren, waschen, in dünne Streifen schneiden. Fenchel waschen putzen, halbieren, ohne Strunk ca. 1 cm groß schneiden.
    2 Ofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Form einfetten. Brühe aufkochen lassen. Sellerie darin ca. 1 Min. dünsten. Lauch und Fenchel zugeben, alles in 5 Min. garen. Thymian und Petersilie unterrühren, salzen, pfeffern. Gemüse in die Form geben. Sauce mit Eiern verquirlen, darüber gießen. Im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Dazu passen Pellkartoffeln und trockener Weißwein.
    geht ganz leicht | mediterran
Paprika-Reis-Auflauf
    Sehr fein: der Reis gart unter einer würzigen Decke aus Schafkäse und Oliven.
    200 g Reis
    je 1 rote und grüne Paprikaschote
    2 große Tomaten
    1 Bund Basilikum
    2 Zwiebeln
    10 getrocknete Tomaten
    Salz
    Pfeffer
    2 Eier
    1 / 4  l Milch
    2 TL Olivenöl
    2 Eiweiße
    200 gSchafkäse
    80 g grüne Oliven (ohne Stein)
    Butter für die Form
    Für 4 Personen
    35 Min. Zubereitung
    ca. 40 Min. Backen
    Pro Portion ca. 490 kcal, 23 g F, 21 g EW, 54 g KH
    1 Reis in 15 Min. garen, dann in ein Sieb abgießen. Ofen auf 190° vorheinzen. Form einfetten. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen, ca. 1 cm groß würfeln. Tomaten waschen, ebenfalls würfeln. Basilikum waschen und trockenschütteln, Blättchen in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und hacken.
    2 Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und mit dem Reis mischen, salzen und pfeffern. In die Form geben. Die ganzen Eier mit der Milch verquirlen, salzen, pfeffern. Eiermilch darüber gießen. Im Ofen (Mitte, Umluft 170°) 10 Min. backen.
    3 Öl erhitzen, Zwiebeln, Paprika und Tomaten darin 4 Min. dünsten. Eiweiße steif schlagen. Schafkäse und Oliven pürieren. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Gemüse unterrühren. Eischnee unterziehen. Auf den Reis geben, 30 Min. backen.
    oben: Gratinierte Polenta | unten: Paprika-Reis-Auflauf
    schnell | gut vorzubereiten
Gratinierte Polenta
    Schlicht im Zutatenmix, fix in der Zubereitung und umwerfend im Geschmack.
    1 / 2  l Gemüsebrühe
    150 g Maisgrieß (Polenta)
    1 Bund Schnittlauch
    Salz
    Pfeffer
    80 g Fontina in Scheiben
    20 g Parmesan, frisch gerieben
    50 ml Milch
    Butter für die Form
    Für