Auflaeufe

überbacken.
    links: Penne-Spargel-Gratin | rechts: Käsespätzle-Gratin
    herzhaft | preiswert
Käsespätzle-Gratin
    1 rote Zwiebel
    250 g Äpfel (z.B. Boskop)
    200 g Lauch
    80 g Butter
    800 g Spätzle (aus dem Kühlregal)
    Salz
    Pfeffer
    3 EL gehackte Petersilie
    150 g Bergkäse (oder Greyerzer)
    Butter für die Form
    Für 6 Personen
    20 Min. Zubereitung
    ca. 20 Min. Backen
    Pro Person 690 kcal, 25 g EW, 23 g F, 97 g KH
    1 Die Form mit Butter einfetten. Den Backofen auf 180° vorheizen. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheibchen schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in dünne Streifen schneiden.
    2 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Spätzle zugeben und 3 Min. anbraten. In einer zweiten Pfanne übrige Butter erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Lauchstreifen zugeben und ca. 3 Min. mitbraten. Äpfel untermischen und alles ca. 6 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie unterrühren.
    3 Das Gemüse mit den Spätzle in einer Schüssel mischen. Die Mischung in die Form füllen. Den Käse reiben und darüber streuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 170°) ca. 20 Min. backen.
    Klassiker | gästetauglich
Überbackene Cannelloni
    800 ml Tomaten-Kräuter-Sauce (Rezept > )
    300 g reife Tomaten
    60 g Pinienkerne
    3 Knoblauchzehen
    800 g Blattpinat (frisch oder TK)
    1 TL Olivenöl
    150 g Mascarpone
    Salz
    Pfeffer
    70 g Parmesan
    16 Hartweizen-Cannelloni
    1 TL getrockneter Majoran
    Für 4 Personen
    30 Min. Zubereitung
    ca. 40 Min. Backen
    Pro Person ca. 660 kcal, 22 g EW, 36 g F, 57 g KH
    1 Die Tomaten-Kräuter-Sauce zubereiten. Tomaten waschen und ohne Stielansätze klein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch schälen. Spinat waschen, von den groben Stielen befreien und grob klein schneiden (TK-Spinat auftauen lassen). Olivenöl erhitzen, Spinat zugeben und ca. 4 Min. dünsten, abkühlen lassen und ausdrücken. Mit Pinienkernen und Mascarpone vermengen. Den Knoblauch dazupressen, salzen und pfeffern.
    2 Backofen auf 190° vorheizen. Parmesan reiben. Den Boden einer Form mit etwas Tomaten-Kräuter-Sauce bedecken. Cannelloni mit der Spinat-Mascarpone-Masse füllen und in die Sauce legen. Tomatenwürfel, restliche Sauce und Majoran auf den Cannelloni verteilen. Den Parmesan darüber streuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 170°) ca. 40 Min. backen.
    oben: Überbackene Cannelloni | unten: Farfalle-Ricotta-Auflauf
    herzhaft | macht was her
Farfalle-Ricotta-Auflauf
    300 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
    Salz
    3 Eier
    200 g Ricotta
    200 g saure Sahne
    Pfeffer
    1 Knoblauchzehe
    40 g getrocknete Tomaten
    80 g Rucola
    200 g Brokkoli
    2 EL Mandelstifte
    Butter für die Form
    Für 4 Personen
    30 Min. Zubereitung
    ca. 25 Min. Backen
    Pro Portion ca. 565 kcal, 25 g EW, 21 g F, 66 g KH
    1 Farfalle in Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest kochen, dann abgießen und abtropfen lassen. Ofen auf 190° vorheizen. Form einfetten. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen und kalt stellen. Eigelbe mit Ricotta und saurer Sahne glatt rühren. Salzen und pfeffern. Knoblauch schälen und dazupressen.
    2 Tomaten in Streifen schneiden. Rucola waschen, von den groben Stielen befreien, grob klein schneiden. Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen. Röschen und Stiel in dünne Scheiben schneiden. Salzwasser aufkochen lassen. Brokkoli ca. 2 Min. blanchieren, herausnehmen, abtropfen lassen.
    3 Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit Nudeln, Tomaten, Rucola und Brokkoli unter die Ricottamasse rühren. Den Eischnee unterheben, die Masse in die Form füllen. Im Ofen (Mitte, Umluft 170°) ca. 25 Min. backen.

Mit Fisch und Fleisch
    Herzhaft und würzig wird’s mit Fleisch und Fisch – auch im sonnigen Süden. Moussaka, bei uns vor allem in seiner griechischen Version bekannt, ist auch in der orientalischen Mittelmeerküche sehr beliebt. Für den orientalischen Touch verwenden wir statt Béchamelsauce cremigen Joghurt. Und beim Genießen fühlen wir uns dann regelmäßig in ein lauschiges Strandrestaurant versetzt.
    Orientalische Moussaka
    1 kg Auberginen
    Salz
    4 Tomaten
    1 Zwiebel
    1 / 2  Bund Petersilie
    3 EL Olivenöl
    300 g Lammhackfleisch
    1 / 8  l Gemüsebrühe
    1 / 4  TL Zimtpulver
    Pfeffer
    150 g Joghurt (10% Fett)
    3 Eier
    2 EL Mehl
    1 Msp. Backpulver
    Butter für die Form
    Für 4 Personen
    30 Min. Zubereitung
    ca. 40 Min.