Backen! Das Gelbe von GU

25 g gehackte Pistazien
    Außerdem: Butter und Semmelbrösel für die Form
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Form fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
    – Die Marzipan-Rohmasse mit den Pistazien und dem Arrak verkneten, 1 cm dick ausrollen und würfeln.
    – Die Butter mit der Hälfte des Zuckers, den Eigelben, dem Salz und dem Arrak schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Eigelbmasse heben.
    – Das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver und den Marzipanwürfeln unterheben. Den Teig in die Form füllen, im Ofen (Mitte) 50–60 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    – Die Fettglasur im Wasserbad schmelzen. Den Kuchen damit überziehen, mit den Pistazien bestreuen.
44. Ananas-Marzipan-Kuchen
    GELINGT LEICHT | ETWAS TEURER
    Für 1 Kastenform (28 cm Länge)
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Backzeit: 50 Min.
    200 g Marzipan-Rohmasse • 150 g weiche Butter • 150 g Zucker • 1 TL Vanillezucker • 3 Eier • 300 g Mehl (Type 405) • 50 g Speisestärke • 2 TL Backpulver • 2 Scheiben Ananas (aus der Dose)
    Für die Glasur: 1 EL Kokosfett • 100 g Zartbitter-Schokolade • 1 Scheibe kandierte Ananas
    Außerdem: Butter und Semmelbrösel für die Form
    – Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Form fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
    – Die Marzipan-Rohmasse in Stückchen schneiden, mit Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier zufügen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig mengen. Die Ananasscheiben aus der Dose klein schneiden und unterheben.
    – Den Teig in die Form füllen und im Ofen (Mitte) in 50 Min. goldbraun backen. Dann noch 10 Min. im abgeschalteten Backofen stehen lassen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
    – Das Kokosfett zerlassen und die Schokolade in Stückchen darin schmelzen lassen. Den Kuchen damit überziehen. Die kandierte Ananasscheibe in Stückchen schneiden und den Kuchen damit garnieren.
45. Maronenkuchen
    BLITZEREZEPT
    Für 1 Springform (24 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Backzeit: 30 Min.
    3 Eier • 1 Prise Salz • 180 g Zucker • 150 g weiche Butter • 600 g Maronenpüree (aus der Dose) • 2 EL Kirschwasser (nach Belieben)
    Außerdem: • Butter für die Form • 1 TL Kakaopulver • 1 EL Puderzucker
    – Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Form mit Butter fetten.
    – Die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, zum Schluss 30 g Zucker einrieseln lassen. Die Butter mit dem restlichen Zucker und den Eigelben schaumig schlagen. Das Maronenpüree mit dem Kirschwasser zugeben und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben und in die Form füllen.
    – Den Kuchen im Backofen (Mitte) 30 Min. backen. In der Form etwas auskühlen lassen. Das Kakaopulver mit dem Puderzucker mischen. Den Kuchen aus der Form lösen und damit bestäuben.
46. Mohn-Kokos-Kuchen
    RAFFINIERT KOMBINIERT
    Für 1 Kastenform (25 cm Länge)
    Zubereitungszeit: 35 Min.
    Backzeit: 1 Std. 10 Min.
    250 g Mohnsamen • 200 g weiche Butter oder Margarine • 200 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker • abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone • 6 Eier • 100 g Mehl (Type 405) • 2 gestrichene TL Backpulver
    Für die Kokosmasse: 2 Eiweiße • 120 g Zucker • 125 g Kokosflocken • Saft von 1/2 Zitrone
    Außerdem: Butter und Mehl für die Form
    – Den Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen. Die Form fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Mohn in einer Mohnmühle oder im elektrischen Zerhacker sehr fein mahlen.
    – Die Butter oder Margarine sehr schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, die Zitronenschale und die Eier hinzufügen und dick-cremig schlagen.
    – Das Mehl mit dem Backpulver und dem Mohn mischen und mit einem Rührlöffel gleichmäßig unter die Schaummasse ziehen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im Ofen (Mitte) etwa 30 Min. backen.
    – Die Eiweiße sehr steif schlagen, den Zucker dabei langsam einrieseln lassen. Die Kokosflocken und den Zitronensaft unterheben.
    – Den Mohnkuchen aus dem Backofen nehmen. Die Oberfläche der Länge nach gut 3 cm tief einschneiden und die Kokosmasse in den Einschnitt füllen. Den Kuchen in etwa 40 Min. fertig backen.
47. Burgenländischer Mohnkuchen
    OHNE MEHL |