Backen! Das Gelbe von GU

25 Min.
    250 g weiche Butter • 200 g Honig oder brauner Zucker • 4 Eier • 100 g Knusper-Müsli • 150 g gemahlene Haselnüsse • 2 EL Sonnenblumenkerne • 1 EL gehackte Kürbiskerne • 150 g Weizenvollkornmehl • 1 TL Backpulver
    Außerdem: Butter fürs Blech • Zuckerschrift (aus der Tube)
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Backblech fetten.
    – Butter mit Honig oder braunem Zucker verrühren, die Eier dazugeben und untermengen. Müsli mit Nüssen und Kernen mischen und unter die Eiercreme rühren.
    – Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben. Den Teig auf das Backblech streichen und im Ofen (Mitte) 20–25 Min. backen.
    – Noch heiß in etwa 12 Schnitten schneiden. Als Dekoration mit Zuckerschrift beliebige Figuren, Linien oder Namen aufmalen.
55. Osterlamm
    BLITZREZEPT
    Für 1 Lammbackform (800 ml Inhalt)
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Backzeit: 45 Min.
    80 g weiche Butter • 80 g Zucker • 2 Eier • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone • 80 g gemahlene Mandeln • 80 g Mehl (Type 405) • 80 g Speisestärke • 1 TL Backpulver
    Außerdem: Fett für die Form • Puderzucker
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Backform fetten.
    – Die Butter mit Zucker, Eiern und Zitronenschale schaumig rühren. Die Mandeln untermischen, Mehl, Speisestärke und Backpulver nur kurz unterrühren.
    – Den Teig in die Lammbackform füllen und im Ofen (unten) 45 Min. backen. Den Kuchen aus der Form lösen und dick mit Puderzucker bestäuben.
56. Arabischer Honigkuchen
    RAFFINIERT
    1 Springform (28 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Backzeit: 30 Min.
    Für den Teig: 75 g Margarine oder Butter • 3 Eier • 125 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker • 3 EL Sahne • 150 g Mehl (Type 405) • 1/2 Päckchen Backpulver
    Für die Füllung: 100 g Margarine oder Butter • je 80 g Zucker und Honig • 2 EL Sahne • 150 g Mandelblättchen • 1/2 TL gemahlener Zimt • abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange
    Außerdem: Butter oder Margarine für die Form
    – Eine Springform fetten. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
    – Für den Teig die Margarine oder Butter schmelzen lassen. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das abgekühlte Fett und die Sahne unter die Eimasse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und unterheben. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und im Ofen (Mitte) 10–12 Min. backen.
    – Für die Füllung die Margarine oder Butter in einem Topf zerlassen, Zucker, Honig, Sahne, Mandelblättchen, Zimt und Orangenschale zugeben und unter Rühren alles einmal aufkochen lassen.
    – Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, die Füllung aufstreichen und den Kuchen weitere 12–15 Min. backen. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

57. Griechischer Honigkuchen
    SUPER EINFACH
    Für 1 Backblech
    Zubereitungszeit: 1 Std.
    Backzeit: 30 Min.
    6 EL Olivenöl • 60 g Margarine oder Butter • 140 g Honig (muss nicht der teuerste sein) • 350 g Mehl (Type 405) • 1 1/2 Päckchen Backpulver • 250 g Grieß • 1/2 TL gemahlene Muskatnuss • Saft von 4 Zitronen • abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen • 450 ml Milch • 6 Eiweiße • 1 Prise Salz
    Außerdem: 4 EL Sesamsamen • 110 g Honig • Backtrennpapier fürs Backblech
    – Den Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
    – Das Öl, die Margarine oder Butter und den Honig schmelzen lassen. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Grieß und dem Muskat mischen.
    – Vom Zitronensaft 8 EL abnehmen, den Rest mit der Zitronenschale und der Milch in die warme Honigmischung rühren. Dann die Mehlmischung unterrühren. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen und unter den Teig ziehen.
    – Den Teig auf dem Blech glatt streichen, mit Sesam bestreuen und im Ofen (Mitte) 25–30 Min. backen. Mit einem Zahnstocher einstechen. Den Honig und Zitronensaft verrühren und über den noch heißen Kuchen verteilen. Über Nacht stehen lassen.
58. Honig-Mandel-Kuchen
    SCHNELL | WÜRZIG
    Für 1 Kastenform (30 cm Länge)
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Backzeit: 1 Std.
    250 g Honig • 150 g brauner Zucker • 150 g Sahne • 1 TL gemahlener Zimt • 1/2 TL gemahlene Nelken • 1 Prise gemahlene Muskatblüte (Macis) • 150 g fein gemahlene Mandeln • 500 g Mehl (Type 405) • 1 Päckchen