Backen! Das Gelbe von GU

Ø)
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Backzeit: 45 Min.
    4 Eier • 250 g weiche Butter • 200 g Zucker • 350 g Apfelmus • 1 Fläschchen Bittermandelaroma • 250 g Mehl (Type 405) • 2 TL Backpulver
    Für die Glasur: 150 g Puderzucker • 3–4 EL Zitronensaft • Dekor-Konfetti (Fertigprodukt, Backregal)
    Außerdem: Butter für die Form
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Form fetten.
    – Die Eier mit der Butter und dem Zucker verquirlen. Das Apfelmus und das Bittermandelaroma untermischen, dann das Mehl und das Backpulver nur kurz unterrühren. Den Teig in die Form füllen und im Ofen (Mitte) 45 Min. backen. Leicht abkühlen lassen.
    – Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Den Kuchen damit bestreichen und mit den Dekor-Konfetti bestreuen.
52. Zucchinikuchen mit Zitronenglasur
    SAFTIG | RAFFINIERT
    Für 1 Springform (28 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 50 Min.
    Backzeit: 1 Std.
    125 g weiche Butter • 150 g brauner Zucker • 75 g weißer Zucker • 3 Eier • 125 g Naturjoghurt • 300 g Mehl (Type 405) • 2 TL Backpulver • 3 EL Kakaopulver • 1 TL gemahlener Zimt • 1/2 TL Salz • 1/2 TL Fünfgewürzpulver (Asia-Laden) • 3 EL Schokoladenstreusel • 400 g Zucchini
    Für die Glasur: 4 EL Zitronensaft • 200 g Puderzucker • 2 EL Butter
    Außerdem: Butter und Semmelbrösel für die Form
    – Den Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen. Die Springform fetten und mit Bröseln ausstreuen.
    – Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier und den Joghurt unterrühren.
    – In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Kakao, Zimt, Salz, Fünfgewürzpulver und Schokoladenstreuseln vermengen und unter die Eiermasse rühren.
    – Die Zucchini schälen, raspeln und in den Teig rühren. Den Teig in die Form füllen und den Kuchen im Ofen (Mitte) 1 Std. backen.
    – Für die Glasur den Zitronensaft mit dem Puderzucker verrühren. Die Butter schmelzen lassen und unterrühren. Die Glasur mit einem Backpinsel auf den fertigen Kuchen streichen.
53. Donauwellen
    KLASSIKER
    Für 1 Backblech
    Zubereitungszeit: 1 Std.
    Backzeit: 40 Min.
    Kühlzeit: 1 1/2 Std.
    Für den Teig: 250 g Butter • 200 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker • 6 Eier • 350 g Mehl (Type 405) • 1 TL Backpulver • 3 EL Milch • 2 EL Kakaopulver
    Für den Belag: 2 Gläser Sauerkirschen (à 700 g Inhalt) • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen) • 500 ml Milch • 2 EL Zucker • 100 g Puderzucker • 2 EL Eierlikör (ersatzweise Sahne) • 2 Tropfen Bittermandelöl
    Für den Guss: 75 g Kokosfett • 100 g Vollmilch-Schokolade • 100 g Noisette-Schokolade
    Außerdem: Butter fürs Blech • 1 EL Kakaopulver zum Bestäuben
    – Den Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen. Das Backblech fetten.
    – Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Die Hälfte des Teigs auf das Backblech streichen. Die andere Hälfte mit Milch und Kakaopulver verrühren. Gleichmäßig auf dem hellen Teig verstreichen.
    – Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Im Ofen (Mitte) 40 Min. backen. Auskühlen lassen.
    – Das Puddingpulver mit 100 ml Milch und dem Zucker verrühren. Die übrige Milch erhitzen, das Puddingpulver einrühren, nach Packungsangabe kochen und abkühlen lassen. Puderzucker, Eierlikör und Bittermandelöl unterrühren. Den Kuchen mit der Puddingcreme bestreichen und 1 Std. kühl stellen.
    – Für den Guss das Kokosfett und die Schokolade in Stücke brechen, im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Leicht abkühlen lassen und den Kuchen damit gleichmäßig überziehen. Creme und Schokoladenguss sollten sich möglichst nicht vermischen.
    – Mit einer Gabel wellenförmige Linien in den Schokoladenguss ziehen. Fest werden lassen. Den Kuchen mit Kakaopulver bestäuben.
    TIPPS
    • Den Schokoladenguss kann man auch mit Halbbitter-Schokolade oder Zartbitter-Kuvertüre zubereiten. Das verleiht den Donauwellen gleich ein anderes Aroma.
    • Für Schneewittchenkuchen backen Sie den Kuchen wie beschrieben. Statt mit Schokolade bestreichen Sie ihn gleichmäßig mit einem Guss, den Sie aus 2 Päckchen rotem Tortenguss und 500 ml Kirschsaft nach Packungsangabe bereiten.
54. Nuss-Müsli-Schnitten
    BLITZREZEPT
    Für 1 Backblech
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Backzeit: