Backen! Das Gelbe von GU

GELINGT LEICHT
    Für 1 Springform (24 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Backzeit: 1 Std.
    4 Eier • 125 g Butter • 100 g Puderzucker • 50 g Zitronat • 50 g Zucker • 150 g gemahlener Mohn
    Außerdem: Butter und Mehl für die Form • Puderzucker zum Bestäuben
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Form mit Butter fetten und mit Mehl ausstreuen.
    – Die Eier trennen. Die Butter mit dem Puderzucker und den Eigelben schaumig rühren. Zitronat in kleine Würfel schneiden und zufügen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee und den Mohn nach und nach unter die Buttermasse ziehen.
    – Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Backofen (Mitte) 1 Std. backen. Den Mohnkuchen in der Form auskühlen lassen, danach stürzen und mit Puderzucker bestäuben.
48. Rotweinkuchen
    LAKTOSEFREI
    Für 1 Backblech (etwa 33x33 cm)
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Backzeit: 50 Min.
    6 Eier • 350 g laktosefreie Margarine • 300 g Zucker • 2 Päckchen Vanillezucker • 350 g Mehl (Type 405) • 1 Päckchen + 1 TL Backpulver • 1 TL gemahlener Zimt • 150 ml Rotwein • 100 g Raspelschokolade (Zartbitter)
    Für den Guss: 200 g Puderzucker • 6 EL Rotwein
    Außerdem: laktosefreie Margarine fürs Blech
    – Den Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen. Ein Backblech dünn mit Margarine fetten.
    – Die Eier trennen, die Eiweiße kalt stellen. Die Eigelbe mit der Margarine, dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Zimt mischen, über die Eicreme sieben und unterrühren. Nach und nach den Rotwein unterrühren. Die Raspelschokolade unter den Teig heben.
    – Die Eiweiße steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig ziehen. Den Teig auf dem Blech verstreichen und im Ofen (Mitte) etwa 50 Min. backen.
    – Den Puderzucker mit dem Rotwein glatt rühren. Den Kuchen noch warm mit dem Guss überziehen.
    TIPP
    Wenn Sie nicht unter Laktoseintoleranz leiden, können Sie für den Kuchen auch andere Margarine oder Butter verwenden.
49. Eierlikör-Gugelhupf
    SUPER SAFTIG
    Für 1 Gugelhupfform
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Backzeit: 1 Std. 10 Min.
    5 Eier • 180 g Puderzucker • 2 Päckchen Vanillezucker • 1 Prise Salz • 1/4 l Eierlikör • 1/4 l Pflanzenöl • 150 g Speisestärke • 100 g Mehl (Type 405) • 1 Päckchen Backpulver
    Außerdem: Butter für die Form • Puderzucker
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Form mit Butter fetten.
    – Die Eier mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts dick und schaumig schlagen. Noch weiterschlagen, dabei den Eierlikör dazugießen. Dann nach und nach das Öl dazugießen, 2 Min. lang weiterschlagen.
    – Die Speisestärke mit dem Mehl und Backpulver vermischen und über die Eierlikörmasse stäuben. Mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Masse ziehen.
    – Teig in die Form füllen, im Ofen (Mitte) 60–70 Min. backen. Den Kuchen 5–10 Min. in der Form ausdampfen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren den Puderzucker fein darüber sieben.
50. Eierlikör-Sahne-Kuchen
    OHNE MEHL | FÜR GÄSTE
    Für 1 Springform (26 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Backzeit: 35 Min
    Kühlzeit: 1 Std.
    5 Eier • 80 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker • 80 g weiche Butter • 200 g gemahlene Haselnüsse • 100 g geraspelte Schokolade • 2 EL Rum • 1 TL Backpulver • 1 Prise Salz
    Außerdem: Butter für die Form • 600 g Sahne • etwas Sahnesteif (bei Bedarf) • 100 ml Eierlikör
    – Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Springform fetten.
    – Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig schlagen. Nüsse, Schokolade, Rum und Backpulver untermischen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen und unter den Teig heben, in die Form füllen, im Ofen (Mitte) 30–35 Min. backen.
    – Den Kuchenboden aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Die Sahne eventuell mit Sahnesteif sehr steif schlagen. Die Hälfte etwa fingerdick auf den Boden auftragen. Die andere Hälfte in einen Spritzbeutel füllen und an der Kante des Bodens einen wellenförmigen, etwa 1/2 cm hohen Rand spritzen.
    – Schließlich den Eierlikör vorsichtig oben auf den Sahnebelag gießen und den Kuchen 1 Std. kühl stellen.
51. Konfettikuchen
    BLITZREZEPT
    Für 1 Springform (24 cm