Backen! Das Gelbe von GU

vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Vom Teig mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Dabei genügend Abstand halten, da die Plätzchen beim Backen breiter werden. Die Höckerli im Ofen (Mitte) in etwa 12 Min. goldbraun backen, dann auf ein Kuchengitter legen.
    – Den Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft zu einer streichfähigen Glasur verrühren. Die warmen Plätzchen damit bestreichen.
546. Jamaika-Cookies
    VOLLWERTIG | RAFFINIERT
    Für 45 Stück
    Quellzeit: 1 Std.
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Ruhezeit: 2 Std.
    Backzeit pro Backblech: 10 Min.
    100 g Sultaninen • 4 EL Rum • 50 g feine Kokosflocken • 100 g Weizenvollkornmehl • 100 g fein gemahlene Hirse • 1 TL Weinstein-Backpulver • 1 EL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange • 50 g weiche Butter • 3 1/2 EL Honig • 1 Ei • 100 ml Sahne
    Außerdem: 30 g Kokosflocken zum Wenden • Butter fürs Blech
    – Die Sultaninen heiß waschen, abtropfen lassen, fein hacken und mit Rum beträufeln. Die Kokosflocken dazugeben und alles zugedeckt 1 Std. quellen lassen.
    – Beide Mehlsorten mit dem Backpulver und der Orangenschale mischen. Die Butter mit dem Honig schaumig rühren. Nach und nach die Mehlmischung, das Ei, die Sahne und die gequollenen Zutaten unterrühren. Den Teig zugedeckt 1 Std. ruhen lassen.
    – Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Das Backblech mit Butter bestreichen.
    – Die Kokosflocken auf eine Platte schütten. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, diese in den Kokosflocken wenden und im Ofen (Mitte) in etwa 15 Min. goldbraun backen. Cookies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
547. Walnusskugeln
    VOLLWERTIG | LEICHT ZU MACHEN
    Für 40 Stück
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Ruhezeit: 30 Min.
    Backzeit pro Backblech: 20 Min.
    80 g Walnusskerne • 150 g Weizenvollkornmehl • 50 g Roggenvollkornmehl • 50 g Buchweizenmehl • 1 TL Weinstein-Backpulver • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange • 100 g weiche Butter • 100 g Zuckerrohrmelasse (Naturkostladen) • 50 g Zuckerrohrgranulat • 1 Ei
    Außerdem: Butter fürs Blech
    – Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne unter Umwenden rösten, bis sie angenehm duften und etwas dunkler geworden sind. Die Nüsse abkühlen lassen und grob reiben.
    – Die Mehlsorten mit dem Backpulver, der Orangenschale und den geriebenen Nüssen mischen. Die Butter mit der Zuckerrohrmelasse, dem Zuckerrohrgranulat und dem Ei schaumig rühren und die Mehlmischung nach und nach darunter ziehen. Den Teig zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.
    – Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Das Backblech mit Butter bestreichen. Aus dem Teig mit leicht bemehlten Händen Kugeln in der Größe kleiner Walnüsse formen, auf das Backblech legen und im Ofen (Mitte) in etwa 20 Min. goldbraun backen.
    – Die Walnusskugeln auf einem Kuchengitter vollkommen auskühlen lassen.
548. Muskaziner
    BRAUCHT ETWAS ZEIT
    Für 70 Stück
    Zubereitungszeit: 50 Min.
    Ruhezeit: 2 Std.
    Backzeit pro Backblech: 10 Min.
    300 g Mandeln • 250 g Zucker • 3 Eier • 1 TL gemahlener Zimt • 2 Msp. frisch geriebene Muskatnuss • 200 g Mehl (Type 405)
    Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech
    – Die Mandeln durch eine Mandelmühle drehen. Den Zucker mit den Eiern weißschaumig rühren. Den Zimt, den Muskat und die Mandeln untermischen.
    – Das Mehl über die Schaummasse sieben und nach und nach unterrühren. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 2 Std. ruhen lassen.
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
    – Aus dem Teig mit bemehlten Händen kirschgroße Kugeln formen und mit genügend Abstand voneinander auf das Backblech legen; die Muskaziner gehen beim Backen auf und laufen etwas auseinander. Die Kugeln etwas flach und oval drücken.
    – Die Plätzchen im Ofen (Mitte) in etwa 10 Min. goldgelb backen.
    – Die Muskaziner vom Blech heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
549. Kokosspitzen
    VOLLWERTIG | RAFFINIERT GEMACHT
    Für 60 Stück
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Backzeit pro Backblech: 12 Min.
    100 g feine Kokosflocken • 200 g weiche Butter • 5 EL flüssiger Blütenhonig • 1/2 TL gemahlene Vanille • 1 Ei • 200 g Weizenvollkornmehl • 50 g Buchweizenmehl • 2 TL Weinstein-Backpulver • 2 EL Kakaopulver
    Außerdem: Butter fürs Blech
    – Die Kokosflocken im Mixer fein zerkleinern. Die Butter mit dem Honig, der