Backen! Das Gelbe von GU

1 Päckchen Vanillezucker • 4 Eier • 250 g Mehl (Type 405) • 2 TL Backpulver • 150 g Schokolade • 1/8 l Glühwein
    Für den Belag: 250 g Puderzucker • 4–5 EL Glühwein • 100 g gehäutete gehackte Mandeln
    Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen.
    – Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Mehl und Backpulver zur Teigmasse sieben, die Schokolade dazureiben und den Glühwein dazugießen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf das Blech streichen und mit einem Teigschaber glatt streichen.
    – Im Backofen (Mitte) 20 Min. backen. Auf dem Blech auskühlen lassen. Den Puderzucker mit dem Glühwein glatt rühren. Den Teig damit bestreichen und mit den Mandeln bestreuen. 1 Std. trocknen lassen. Dann in 3x4 cm große Schnitten schneiden.
536. Feine Feigenwürfel
    VOLLWERTIG | BRAUCHT ETWAS ZEIT
    Für 100 Stück
    Quellzeit: 1 Std.
    Zubereitungszeit: 1 Std.
    Backzeit pro Backblech: 25 Min.
    150 g getrocknete Feigen • je 2 EL Rum und Kirschwasser • 100 g Haselnusskerne • 200 g Weizenvollkornmehl • 1 TL Weinstein-Backpulver • 1/2 TL gemahlener Zimt • je 50 g gewürfeltes Zitronat und Orangeat • abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone • 100 g weiche Butter • 3 1/2 EL flüssiger Honig • 2 Eier
    Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech • 50 g Zuckerrohrgranulat zum Überziehen • Saft von 1/2 Zitrone
    – Die Feigen würfeln, mit dem Rum und dem Kirschwasser mischen und zugedeckt 1 Std. quellen lassen.
    – Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis die Schalen platzen. Die Schalen zwischen einem Küchentuch abreiben. Die Nüsse dann in einer Mandelmühle grob mahlen.
    – Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Das Backblech zur Hälfte mit Backpapier auslegen.
    – Das Mehl mit dem Backpulver, den Nüssen, dem Zimt, dem Zitronat, dem Orangeat und der Zitronenschale mischen. Die Butter mit dem Honig schaumig rühren. Die Mehlmischung, die Eier und die Feigen mit der Quellflüssigkeit nach und nach unterrühren. Den Teig 1 cm dick auf das Backpapier streichen und im Ofen (Mitte) in 20–25 Min. goldbraun backen.
    – Für die Glasur das Zuckerrohrgranulat mit dem Zitronensaft und etwas Wasser knapp 5 Min. sprudelnd kochen, etwas abkühlen lassen und auf die Teigplatte streichen. Die Teigpatte in 2 cm große Würfel schneiden und auf einem Kuchengitter völlig kalt werden lassen.
537. Schokostangen
    SCHMECKT KINDERN | NICHT GANZ EINFACH
    Für 60 Stück
    Zubereitungszeit: 50 Min.
    Backzeit pro Backblech: 25 Min.
    250 g Mehl (Type 405) • 50 g schwach entöltes Kakaopulver • 1 TL Backpulver • 75 g weiche Butter • 1 Prise Salz • 1 TL Honig • 100 g Zucker • 1 Ei • 150 g Milch
    Außerdem: Butter und Mehl fürs Blech • zum Überziehen 300 g Vollmilch-Kuvertüre • 200 g Kokosraspel
    – Den Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen. Ein Backblech zur Hälfte fetten und mit Mehl bestäuben.
    – Das Mehl mit dem Kakaopulver und dem Backpulver mischen. Die Butter mit dem Salz, dem Honig und dem Zucker schaumig rühren. Das Ei untermengen. Nach und nach die Mehl-Kakao-Mischung abwechselnd mit der Milch unterrühren.
    – Den zähen Teig auf den gefetteten Teil des Backblechs geben und mit einem in kaltes Wasser getauchten breiten Messer verteilen und glatt streichen. Die Teigplatte im Backofen (Mitte) 20–25 Min. backen.
    – Die Teigplatte etwas abkühlen lassen und in etwa 2x4 cm lange Stücke schneiden, dabei das Messer immer wieder in kaltes Wasser tauchen.
    – Die Kuvertüre in kleine Stücke teilen und im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Die Kokosraspel in eine Schüssel füllen. Die Plätzchen auf eine Gabel gelegt in die Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen, in den Kokosraspeln wälzen und auf ein Kuchengitter legen.
    – Die Schokostangen an einem kühlen Platz etwa 1 Std. trocknen lassen.
538. Pekannuss-Brownies
    SPEZIALITÄT AUS DEN USA
    Für eine Backform 20x20 cm (für 16 Stück)
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Backzeit pro Backblech: 30 Min.
    100 g Pekannusskerne • 150 g Zartbitter-Schokolade • 70 g Butter • 150 g Mehl (Type 405) • 1 1/2 TL Backpulver • 1 TL Lebkuchengewürz • 60 g Zucker • 2 EL Zuckerrübensirup • 2 EL Milch • 1 EL flüssiges Vanille-Aroma • 1 Ei
    Außerdem: Backtrennpapier fürs