Backen! Das Gelbe von GU

Blech
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Nüsse grob hacken. Die Schokolade zerbröckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen, dabei ab und zu umrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Lebkuchengewürz und den Nüssen mischen.
    – Zucker, Zuckerrübensirup, Milch und Vanille-Aroma nacheinander unter die leicht abkühlte Schokoladenmasse rühren. Zuletzt das Ei unterrühren. Die Mehlmischung löffelweise zugeben und gut verrühren.
    – Die Form mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (Mitte) 25–30 Min. backen. In der Form auskühlen lassen, dann in 5x5 cm große Stücke schneiden.
539. Walnuss-Brownies
    GELINGT LEICHT
    Für 40 Stück
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Backzeit pro Backblech: 12 Min.
    150 g Zartbitter-Schokolade • 80 g Butter • 2 Eier • 150 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker • 100 g Mehl (Type 405) • 50 g Speisestärke • 100 g fein gehackte Walnusskerne • 150 g Puderzucker • 1–2 EL lauwarme Milch
    Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
    – Die Schokolade in Stücke brechen. Butter schmelzen, die Schokolade dazugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die geschmolzene Schokolade einrühren.
    – Mehl mit Stärke mischen und unter die Schokoladencreme rühren, Walnüsse zufügen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Im Ofen (Mitte) 10–12 Min. backen. Die Plätzchen sind dann noch weich. Herausnehmen, vorsichtig mit dem Papier vom Blech ziehen und gut auskühlen lassen.
    – Für die Glasur den Puderzucker mit der lauwarmen Milch glatt rühren. Die Brownies damit verzieren.
    TIPP
    So bekommen Sie schnell die doppelte Menge: Zutaten für den Schokoladenteig verdoppeln, einen Teig bereiten und diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Etwa 12–15 Min. bei 180° backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und die Teigplatte in kleine Rechtecke schneiden. Mit Puderzucker- oder Schokoladenglasur verzieren.
540. Rosinenplätzchen
    GELINGT LEICHT | SCHNELL
    Für etwa 50 Stück
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Backzeit pro Backblech: 10 Min.
    100 g Rosinen • 3 EL Rum (ersatzweise heißes Wasser) • 125 g weiche Butter • 125 g Zucker • abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone • 2 Eier • 200 g Mehl (Type 405) • 1/2 TL Backpulver • 50 g gemahlene Mandeln
    Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech
    – Rosinen 15 Min. in Rum oder Wasser ziehen lassen. Die Butter schaumig schlagen, Zucker, Zitronenschale und die Eier zufügen und weiterschlagen.
    – Mehl mit Backpulver mischen und unter die Creme heben. Dann die Mandeln und die Rosinen dazugeben.
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffeln walnussgroße Häufchen mit Abstand auf das Backblech setzen. Die Rosinenplätzchen im Backofen (Mitte) 10 Min. backen.
541. Orangenbrötchen
    VOLLWERTIG | BRAUCHT ETWAS ZEIT
    Für 60 Stück
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Ruhezeit: 30 Min.
    Backzeit pro Backblech: 15 Min.
    80 g Walnusskerne • 50 g Korinthen • 50 g Orangeat • 200 g Weizenvollkornmehl • 2 EL Kakaopulver • 2 TL Weinstein-Backpulver • 1 Msp. gemahlene Vanille • 125 g weiche Butter • 4 EL flüssiger Blütenhonig • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange • 2 Eier
    Außerdem: Butter fürs Blech
    – Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie dunkler werden und angenehm duften. Die Nüsse abkühlen lassen und grob reiben.
    – Die Korinthen heiß waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und zusammen mit dem Orangeat mit einem Messer zerkleinern.
    – Das Mehl mit dem Kakao, dem Backpulver, der Vanille, den zerkleinerten Früchten und den Nüssen mischen. Die Butter mit dem Honig und der Orangenschale schaumig schlagen. Abwechselnd die Mehlmischung und die Eier unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig 30 Min. zugedeckt ruhen lassen.
    – Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Das Backblech mit Butter bestreichen. Vom Teig mit zwei Teelöffeln kleine Brötchen abstechen, diese auf das Backblech setzen und im Ofen (Mitte) in etwa 15 Min. goldbraun backen.
    TIPP
    Die Orangenbrötchen schmecken am besten, nachdem sie 2–3 Tage in einer verschlossenen Blechdose aufbewahrt