Backen! Das Gelbe von GU

wurden.
542. Korinthenbrötchen
    LEICHT ZU MACHEN
    Für 70 Stück
    Zubereitungszeit: 1 Std.
    Backzeit pro Backblech: 15 Min.
    100 g Korinthen • 100 g Orangeat • 150 g weiche Butter • 3 Eier • 75 g feiner Zucker • 2 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange • 2 TL Orangensaft • 1 Prise Salz • 200 g Mehl (Type 405) • 50 g Speisestärke
    Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech
    – Die Korinthen heiß waschen und abtropfen lassen. Das Orangeat sehr klein hacken.
    – Die Butter in einer Schüssel geschmeidig rühren. Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker, der Orangenschale und dem Orangensaft unter die Butter rühren. Die Korinthen und das Orangeat unter die Buttermasse mengen.
    – Die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen und über die Buttermasse füllen. Das Mehl und die Speisestärke darüber sieben und alles mit einem Rührlöffel unterheben.
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Vom Teig mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen mit genügend Abstand voneinander auf das Backblech setzen; die Brötchen laufen beim Backen etwas auseinander.
    – Die Plätzchen im Ofen (Mitte) in etwa 15 Min. goldgelb backen. Die Korinthenbrötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
543. Kirschbrötchen
    BRAUCHT ETWAS ZEIT | GELINGT LEICHT
    Für 50 Stück
    Zubereitungszeit: 1 Std.
    Backzeit pro Backblech: 15 Min.
    150 g rote Belegkirschen • 125 g weiche Butter • 2 Eier • 100 g feiner Zucker • 2 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone • 2 TL Zitronensaft • 1 Prise Salz • 200 g Mehl (Type 405)
    Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech
    – Die Kirschen sehr klein würfeln. Die Butter in einer Rührschüssel geschmeidig rühren. Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker, der Zitronenschale, dem Zitronensaft und der Butter hellschaumig rühren.
    – Die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Kirschen unter die Buttermasse mengen. Den Eischnee darüber häufen und das Mehl über den Eischnee sieben. Alles mit einem Rührlöffel unterheben.
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Vom Teig mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen mit genügend Abstand voneinander auf das Backblech setzen; die Brötchen laufen beim Backen etwas auseinander.
    – Die Plätzchen im Ofen (Mitte) in etwa 15 Min. goldgelb backen. Die Kirschbrötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
544. Haferflocken-Mandel-Plätzchen
    FRISCH AM BESTEN | GANZ EINFACH
    Für 45 Stück
    Zubereitungszeit: 1 Std.
    Backzeit pro Backblech: 12 Min.
    125 g Butter • 100 g Zucker • 2 Eier • 100 g gehäutete gehackte Mandeln • 130 g Haferflocken • 100 g Mehl (Type 405) • 2 EL Rum • 100 g kandierte Orangenscheiben
    Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech
    – Die Butter in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und in heißes Wasser stellen, damit sie weich wird. Den Zucker und die Eier mit der Butter gut schaumig rühren. Die Mandeln und die Haferflocken, das Mehl und den Rum mit der Buttermasse zu einem formbaren Teig verrühren. Wenn nötig, noch 1–2 EL Haferflocken unterkneten.
    – Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Orangenscheiben in 3 cm lange, dünne Streifen schneiden.
    – Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen vom Teig abstechen und mit genügend Abstand voneinander auf das Backblech setzen. Auf jedes Plätzchen ein Kreuz aus Orangenstreifen legen.
    – Die Plätzchen im Ofen (Mitte) in etwa 12 Min. goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und möglichst frisch servieren.
545. Schweizer Rosinenhöckerli
    SPEZIALITÄT AUS DER SCHWEIZ
    Für 60 Stück
    Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.
    Backzeit pro Backblech: 12 Min.
    100 g Butter • 150 g Rosinen • 100 g Zucker • 2 Eier • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone • 300 g Mehl (Type 405) • 100 g Puderzucker • 2 EL Zitronensaft
    Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech
    – Die Butter in Stücke schneiden und in einer vorgewärmten Schüssel weich werden lassen. Die Rosinen heiß waschen und abtropfen lassen.
    – Die Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren, zuletzt die Zitronenschale untermischen. Die Rosinen mit dem Mehl mischen und nach und nach unter die Schaummasse rühren.
    – Den Backofen auf 200° (Umluft 180°)