BACKEN MACHT FREUDE

All-in-Teig:
    125 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse
    Geriebene Zitronenschale
    125 g weiche Butter
    oder Margarine
    2 Eier (Größe M)
    Für die Streusel:
    150 g Weizenmehl
    100 g Zucker
    1 Msp. gemahlener Zimt
    100 g weiche Butter
    Pro Stück:
    E: 4 g, F: 17 g, Kh: 41 g,
    kJ: 1424, kcal: 341, BE: 3,5
Für den Belag Pflaumen waschen, trocken tupfen, entsteinen und in Spalten schneiden oder halbieren. Den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Teigzutaten hinzufügen, alles mit einem Handrührgerät (Rührbesen) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Pflaumen auf dem Teig verteilen (Foto 1).
Für die Streusel Mehl in einer Rührschüssel mit Zucker und Zimt mischen und weiche Butter hinzufügen. Alles mit dem Handrührgerät (Rührbesen) zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten (Foto 2). Die Streusel auf den Pflaumen verteilen (Foto 3) und die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 50 Minuten backen .
Den Kuchen aus der Springform lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Abwandlungen: Den Kuchen können Sie statt mit Pflaumen auch mit Äpfeln zubereiten. Dafür 800 g Äpfel, z. B. Elstar oder Jonagold schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
    Oder Sie backen den Kuchen mit 1 Dose abgetropfter Pfirsichspalten (Abtropfgewicht 500 g). Dabei sollten Sie beim Belegen 1 cm am Rand frei lassen.
    TIPP » Wenn Sie den Kuchen auf einem Blech (40 x 30 cm) zubereiten möchten, verdoppeln Sie alle Zutaten.

    Buttermilchkuchen
    SCHNELL (ETWA 20 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 20 Minuten
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für das Backblech
    (40 x 30 cm):
    etwas Fett
    Für den All-in-Teig:
    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    300 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    300 ml Buttermilch
    Für den Belag:
    150 g Butter
    150 g Zucker
    200 g gehobelte Mandeln
    oder gehobelte
    Haselnusskerne
    oder Kokosraspel
    Pro Stück:
    E: 4 g, F: 14 g, Kh: 35 g,
    kJ: 1177, kcal: 281, BE: 3,0
Das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Die übrigen Teigzutaten hinzufügen, alles mit einem Handrührgerät (Rührbesen) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben und den Kuchen etwa 10 Minuten vorbacken .
Für den Belag Butter mit Zucker in einem Topf zerlassen. Mandeln oder Haselnusskerne oder Kokosraspel unterrühren (Foto 1). Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und verteilen (Foto 2). Das Backblech wieder in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen weitere etwa 15 Minuten backen .
Den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    TIPP » Statt Buttermilch können Sie auch Schlagsahne verwenden.
    Rezeptvariante: Für einen Mandarinen-Buttermilch-Kuchen (Foto 3) lassen Sie 1 große Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 480 g) in einem Sieb gut abtropfen. Bereiten Sie nur die halbe Belagmenge zu und verteilen Sie die Mandarinen und den Belag auf dem vorgebackenen Kuchen. Backen Sie den Kuchen wie im Rezept angegeben in etwa 15 Minuten fertig.
    PANNENHILFE
    » Wenn die Rührschüssel rutscht: Hat die Rührschüssel keinen Gummiring an der Unterseite, legen Sie beim Rühren des Teiges ein feuchtes Tuch unter die Schüssel, so vermeiden Sie das Rutschen der Schüssel.

    Mohnwellen
    MIT ALKOHOL (ETWA 20 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 60 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für das Backblech
    (40 x 30 cm):
    etwas Fett
    Für den All-in-Teig:
    175 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    175 g weiche Butter
    oder Margarine
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    150 g frisch gemahlener Mohn
    Zum Beträufeln:
    3 EL Rum oder Weinbrand
    Für den Belag:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    100 g Zucker
    500 ml (½ l) Milch
    250 g weiche Butter
    1 Becher (150 g)