BACKEN MACHT FREUDE

Crème fraîche
    Für den Guss:
    150 g Vollmilch-Kuvertüre
    150 g Zartbitter-Kuvertüre
    2 EL Speiseöl,
    z. B. Sonnenblumenöl
    Pro Stück:
    E: 6 g, F: 34 g, Kh: 30 g,
    kJ: 1900, kcal: 455, BE: 2,5
Das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, weiche Butter oder Margarine, Crème fraîche und Mohn hinzufügen. Die Zutaten kurz auf niedrigster, dann auf höchs ter Stufe in 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig auf dem Backblech verstreichen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 25 Minuten backen .
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen sofort mit Rum oder Weinbrand beträufeln. Den Kuchen auf dem Backblech erkalten lassen.
Für den Belag aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Pudding direkt mit Frischhaltefolie bedecken und erkalten lassen.
Weiche Butter mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Den Pudding esslöffelweise darunter geben (dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Creme sonst gerinnt). Zuletzt Crème fraîche unterrühren.
Die Buttercreme auf dem Kuchenboden glatt streichen und den Kuchen etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für den Guss Kuvertüre in kleine Stücke hacken, getrennt mit jeweils 1 Esslöffel Öl unter Rühren im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die beiden Kuvertüresorten abwechselnd auf die Creme geben und mit einem Tortenheber so verteilen, dass ein Marmormuster entsteht. Den Kuchen wieder in den Kühlschrank stellen, bis der Guss fest geworden ist.
Den Backrahmen lösen und entfernen und den Kuchen in Rechtecke schneiden.
    TIPP » Wenn Sie den Kuchen ohne Alkohol zubereiten wollen, lassen Sie den Rum oder Weinbrand zum Beträufeln einfach weg.
    PANNENHILFE
    » Wenn Buttercreme gerinnt: Geronnene Buttercreme wird wieder glatt, wenn Sie etwa 25 g flüssiges, heißes Kokosfett unterrühren.

    Pfirsich-Nougat-Kuchen
    EINFACH (ETWA 20 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 25 Minuten
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für das Backblech
    (40 x 30 cm):
    etwas Fett
    Für den Belag:
    1 Dose Pfirsichhälften
    (Abtropfgewicht 500 g)
    200 g Nuss-Nougat
    Für den All-in-Teig:
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    3 Eier (Größe M)
    150 g weiche Butter
    oder Margarine
    6 EL Milch
    Zum Bestreichen:
    100 g Aprikosenkonfitüre
    Pro Stück:
    E: 3 g, F: 10 g, Kh: 31 g,
    kJ: 952, kcal: 227, BE: 2,5
Für den Belag die Pfirsichhälften in einem Sieb abtropfen lassen. Nuss-Nougat in einem Topf im Wasserbad nach Packungsanleitung schmelzen.
Das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Die übrigen Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Rührbesen) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig auf das Backblech streichen. Pfirsichhälften in Spalten schneiden (Foto 1) und auf den Teig legen. Nuss-Nougat mit einem Teelöffel in Klecksen zwischen den Pfirsichhälften verteilen (Foto 2).
Das Backblech auf mitt lerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 20 Minuten backen . Den Kuchen mit dem Backblech auf einen Kuchenrost stellen.
Zum Bestreichen Konfitüre durch ein Sieb streichen und mithilfe eines Pinsels auf den heißen Kuchen streichen (Foto 3). Den Kuchen auf dem Backblech erkalten lassen.
    BACKZUTATENTIPP » Nougat ist eine cremig-feste Rohmasse aus geschälten Nuss- oder Mandelkernen, Zucker und Kakaoerzeugnissen. Nuss-Nougat ist dunkel, Mandel-Nougat hell. Nougat wird meist geschmolzen oder geschmeidig gerührt als Teigzusatz, für Kuchen- und Torten füllungen und für Verzierungen ver wendet.

    Schoko-Kirsch-Napfkuchen
    BELIEBT (ETWA 16 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 70 Minuten
    Für die Gugelhupfform
    (Ø 22 cm):
    etwas Fett
    Weizenmehl
    Für den All-in-Teig:
    1 Glas Sauerkirschen
    (Abtropfgewicht 350 g)
    200 g Weizenmehl
    2 Pck. Dr. Oetker
    Pudding-Pulver
    Schokoladen-Geschmack
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Bourbon-Vanille-Zucker
    5 Eier (Größe M)
    150 ml Speiseöl,
    z. B.