BACKEN MACHT FREUDE

werden lassen.
    TIPPS » Verfeinern Sie den Schokoguss mit 2 Päckchen Dr. Oetker Finesse Natürlichem Orangenschalen-Aroma.
    » Den mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen Sie auf der schrägen Backblechkante an den Teig, damit der nicht „weglaufen“ kann und der Kuchen an dieser Stelle zu dünn wird.
    BACKZUTATENTIPPS » Speisestärke gibt mit Mehl vermischt beim Backen lockerem Teig Festigkeit und sorgt für eine schöne Krume.
    » Rum ist eine aus Zuckerrohr hergestellte Spirituose, die beim Backen dem Gebäck ein feines Aroma verleiht und gleichzeitig auch als Backtriebmittel dient.

    Rhabarberschnitten mit Crème-fraîche-Guss
    FRUCHTIG (ETWA 20 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 40 Minuten
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    Für das Backblech
    (40 x 30 cm):
    etwas Fett
    Weizenmehl
    Backrahmen
    Für den Belag:
    750 g Rhabarber
    Für den Rührteig:
    250 g weiche Margarine
    oder Butter
    250 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    ½ Röhrchen
    Butter-Vanille-Aroma
    4 Eier (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Guss:
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    80 g Zucker
    700 ml Milch
    3 Becher (je 150 g)
    Crème fraîche
    Pro Stück:
    E: 5 g, F: 20 g, Kh: 32 g,
    kJ: 1395, kcal: 334, BE: 2,5
Für den Belag Rhabarber waschen (nicht abziehen), abtropfen lassen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
Das Backblech fetten und mehlen, einen Backrahmen in der Größe des Backbleches daraufstellen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Butter-Vanille-Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf das Back blech geben und glatt streichen.
Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen etwa 30 Minuten vorbacken .
Für den Guss aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber nur mit 700 ml Milch einen Pudding zubereiten. Crème fraîche unter den noch warmen Pudding rühren und den Guss auf dem vorgebackenen Kuchen verstreichen (Foto 1). Kuchen wieder in den Backofen schieben und weitere etwa 15 Minuten backen .
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
Anschließend den Backrahmen lösen und entfernen.
    TIPPS » Der Rhabarber soll nicht abgezogen werden, damit er beim Backen nicht zerfällt.
    » Sie können Crème fraîche durch Schmand ersetzen.
    SERVIERTIPP » Servieren Sie geschlagene Sahne dazu.
    Abwandlung: Die Schnitten statt mit Rhabarber mit 600 g Stachelbeeren zubereiten (Foto 2).

    Trüffelkuchen vom Blech
    MIT ALKOHOL (ETWA 20 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 35 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    Für das Backblech
    (40 x 30 cm):
    etwas Fett
    Backpapier
    Zum Vorbereiten für die Trüffelcreme:
    300 g Zartbitterschokolade
    (45–50% Kakaobestandteil)
    200 g Schlagsahne
    50 g Butter
    Für den Rührteig:
    200 g weiche Margarine
    oder Butter
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    20 g Kakaopulver
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    3 EL Milch
    Zum Tränken:
    100 ml Orangensaft
    Außerdem:
    etwa 4 EL Orangenlikör
    Zum Garnieren:
    100 g geschabte,
    weiße Schokolade
    etwas Kakaopulver
    Pro Stück:
    E: 4 g, F: 22 g, Kh: 29 g,
    kJ: 1408, kcal: 337, BE: 2,5
Zum Vorbereiten am Vortag für die Trüffelcreme die Schokolade in grobe Stücke hacken. Die Schlagsahne mit Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen und die Schokoladenstücke unter Rühren in der heißen Sahne schmelzen (Foto 1). Die Schokosahne in eine Rührschüssel gießen, erkalten lassen, zudecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag das Backblech fetten und mit Backpapier belegen, das Backpapier unmittelbar vor dem Teig zur Falte knicken (Foto 2). Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse