BACKEN MACHT FREUDE

vorgeheizten Backofen schieben und die Muffins etwa 25 Minuten backen (Foto 2).
Die Muffins mit den Papierbackförmchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    TIPP » Statt Papierbackförmchen zu verwenden, können Sie die Muffinform auch fetten und mehlen und dann den Teig darin verteilen.
    Abwandlung: Für kunterbunte Muffins können Sie statt der Zartbitterschokolade auch bunte Schokolinsen grob hacken und wie im Rezept beschrieben verwenden.
    Rezeptvariante: Für 12 Möhren-Nuss-Muffins bereiten Sie einen All-in-Teig aus 300 g Weizenmehl, 1 Päckchen Dr. Oetker Backin, 80 g fein geraspelten Möhren, 100 g gemahlenen Haselnusskernen, 150 g braunem Zucker, 150 ml Sonnenblumenöl, 200 g saurer Sahne, 2 Eiern (Größe M) und 2 Esslöffeln Zitronensaft wie im Rezept beschrieben zu. Verteilen Sie den Teig in einer mit Papierbackförmchen vorbereiteten Muffinform. Backen Sie die Muffins bei gleicher Temperatur etwa 25 Minuten.

    Kartoffelwaffeln
    PIKANT (ETWA 10 STÜCK) IM FOTO VORN

    Zubereitungszeit:
    etwa 45 Minuten
    Für das Waffeleisen:
    Speiseöl,
    z. B. Sonnenblumenöl
    Für den All-in-Teig:
    125 g Butter oder Margarine
    100 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1–2 gestr. TL Salz
    400 ml Milch, 4 Eier (Größe M)
    1 Beutel Kartoffelpüreepulver
    für 500 ml Flüssigkeit
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    250 g Fleischsalat
    Pro Stück:
    E: 7 g, F: 24 g, Kh: 15 g,
    kJ: 1270, kcal: 305, BE: 1,0
Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und etwas abkühlen lassen. Das Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen. (Dabei die Gebrauchsanleitung des Herstellers beachten.)
Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Salz, Milch, Eier und die etwas abgekühlte Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit einem Handrührgerät (Rührbesen) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Kartoffelpüreepulver kurz unterrühren. Den Teig mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und mithilfe eines Backpinsels fetten.
Für jede Waffel etwa 2 gehäufte Esslöffel Teig auf das Waffeleisen geben, evtl. etwas verstreichen und die Waffeln goldbraun backen.
Die fertigen Waffeln auf einem Backblech im Backofen (bei Ober-/Unterhitze: etwa 80 °C) warm halten.
Die Waffeln als Snack warm oder lauwarm mit dem Fleischsalat servieren.
    TIPPS » Servieren Sie die Kartoffelwaffeln doch mal mit Kräuterquark oder Crème fraîche und Schnippelschinken oder Räucherlachs.
    » Sie können die Waffeln auch einige Zeit vor dem Verzehr fertig backen und im Toaster wieder aufbacken.
    Würzige Speckwaffeln
    HERZHAFTER SNACK (ETWA 14 STÜCK) IM FOTO HINTEN

    Zubereitungszeit:
    etwa 55 Minuten, ohne Teigquellzeit
    Für das Waffeleisen:
    Speiseöl,
    z. B. Sonnenblumenöl
    Für den All-in-Teig:
    200 g magerer,
    durchwachsener Speck
    1 Zwiebel (etwa 100 g)
    1 Bund Petersilie
    1 Bund Majoran
    300 g Roggenmehl (Type 1150)
    4 Eier (Größe M), 800 ml Milch
    Salz, Pfeffer
    Pro Stück:
    E: 8 g, F: 5 g, Kh: 17 g,
    kJ: 652, kcal: 156, BE: 1,5
Für den Teig Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Petersilie und Majoran abspülen, trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und grob hacken.
Die Speckwürfel in einer Pfanne unter Rühren anbraten, Zwiebelwürfel hinzufügen und mit andünsten. Die Speck-Zwiebel-Masse etwas abkühlen lassen.
Das Mehl in eine Rührschüssel geben. Eier und Milch hinzufügen. Die Zutaten mit einem Handrührgerät (Rührbesen) in 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Speck-Zwiebel-Masse kurz unter den Teig rühren. Gehackte Petersilie und Majoran hinzufügen. Den Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwa 10 Minuten quellen lassen.
Das Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen. (Dabei die Gebrauchsanleitung des Herstellers beachten.)
Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und fetten. Für jede Waffel etwa 2 gehäufte Esslöffel Teig auf das Waffeleisen geben und die Waffeln goldbraun backen.
Die Waffeln vorsichtig mit einer Gabel oder einem Pfannenheber herausnehmen, nebeneinander auf einen Kuchenrost legen oder sofort warm servieren.
    SERVIERTIPP:
    » Servieren Sie Kräuterjoghurt und rote Zwiebelringe dazu.

RATGEBER
    Knetteig
    Für den Knetteig, der auch als Mürbeteig bekannt ist, werden die Zutaten zu einem ausrollfähigen Teig verknetet. Er eignet sich z. B. für Plätzchen und Gebäckplatten