BACKEN MACHT FREUDE

Backin
    2 EL Milch
    Für den Guss:
    500 ml (½ l) Aprikosensaft
    (aus der Dose)
    2 Pck. Tortenguss, klar
    50 g Zucker
    Pro Stück:
    E: 5 g, F: 16 g, Kh: 37 g,
    kJ: 1352, kcal: 324, BE: 3,0
Für den Belag aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber nur mit 750 ml ( 3 / 4 l) Milch einen Pudding zubereiten. Den Pudding etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich durchrühren. Das Backblech fetten, den Backrahmen in der Größe des Backbleches daraufstellen und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Crème fraîche unter den abgekühlten Pudding rühren.
Für den Teig Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf das Backblech streichen.
Die Puddingcreme auf dem Teig verstreichen (Foto 1). Die Aprikosen mit der Wölbung nach oben mit etwas Abstand darauf verteilen (Foto 2) und das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 35 Minuten backen .
Den Kuchen auf dem Backblech auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.
Für den Guss Aprikosensaft mit Wasser auf 500 ml (½ l) auffüllen. Tortenguss mit Zucker und Saft nach Packungsanleitung zubereiten. Den Guss zügig auf dem Belag verteilen (Foto 3) und fest werden lassen.
Dann den Backrahmen vorsichtig mit einem Messer lösen und entfernen.
    Abwandlung: Für einen fettärmeren Kuchen kann Crème fraîche durch 250 g Magerquark und 250 g Joghurt (3,5 % Fett) ersetzt werden.
    Rezeptvariante: Für einen Aprikosenkuchen vom Blech (Titelfoto), eine Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 480 g) in einem Sieb abtropfen lassen. Einen Rührteig wie im Rezept angegeben zubereiten. Den Backrahmen auf das gefettete Backblech stellen und den Teig darin verstreichen. Die Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf dem Teig verteilen. 50 g gehobelte Mandeln auf den Teig streuen. Den Kuchen wie im Rezept angegeben etwa 30 Minuten backen und anschließend sofort die Aprikosen mit 50 g durch ein Sieb gestrichener Aprikosenkonfitüre bestreichen. Den Backrahmen lösen und entfernen. Den erkalteten Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.

    Sehr feine Schokoschnitten
    MIT ALKOHOL (ETWA 20 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 30 Minuten,
    ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für das Backblech
    (40 x 30 cm):
    etwas Fett
    Für den Rührteig:
    300 g Zartbitterschokolade
    250 g Margarine
    oder Butter
    250 g brauner Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Bourbon-Vanille-Zucker
    6 Eier (Größe M)
    1 Becher (150 g)
    Crème fraîche
    300 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    30 g Kakaopulver
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 ml Rum
    Zum Bestreuen:
    50 g gestiftelte Mandeln
    Für den Guss:
    200 g Zartbitterschokolade
    1–2 EL Speiseöl,
    z. B. Sonnenblumenöl
    Pro Stück:
    E: 6 g, F: 26 g, Kh: 37 g,
    kJ: 1751, kcal: 418, BE: 3,0
Das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Schokolade in Stücke brechen und mit Margarine oder Butter unter Rühren in einem kleinen Topf schmelzen. Die Masse in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker und Salz unter Rühren mit dem Handrührgerät (Rührbesen) hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Crème fraîche unterrühren. Mehl mit Stärke, Kakao- und Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit dem Rum kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Nach etwa 10 Minuten Backzeit die Mandeln auf den Kuchen streuen, den Kuchen zurück in den Backofen schieben und den Kuchen weitere etwa 20 Minuten backen .
Den gebackenen Boden mit dem Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Kuchen erkalten lassen.
Für den Guss Schokolade in Stücke brechen, mit Speiseöl unter Rühren im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Den Kuchen damit überziehen und den Guss fest