BACKEN MACHT FREUDE

(etwa 2 cm):
    etwas Fett
    Für den Hefeteig:
    175 ml Milch
    75 g Butter oder Margarine
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker
    Trockenbackhefe
    100 g Zucker
    1 Prise Salz
    Für den Belag:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    100 g Zucker
    500 ml (½ l) Milch
    4 Eigelb (Größe M)
    750 g Magerquark
    50 g Speisestärke
    4 Eiweiß (Größe M)
    100 g gestiftelte Mandeln
    Zum Bestäuben:
    2 EL Puderzucker
    Pro Stück:
    E: 10 g, F: 9 g, Kh: 31 g,
    kJ: 1058, kcal: 253, BE: 2,5
Für den Teig die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Butter oder Margarine darin zerlassen.
Mehl in einer Rührschüssel mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und die Zutaten mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und auf dem Backblech ausrollen.
Für den Belag aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten und etwas abkühlen lassen. Eigelb, Quark und Speisestärke unterrühren. Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse auf dem Teig verstreichen und mit den Mandeln bestreuen.
Das Backblech im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen etwa 50 Minuten backen .
Den gebackenen Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.
    TIPP » Wenn Sie kein Backblech mit einem hohen Rand zur Verfügung haben, können Sie den Kuchen auch in einer Fettpfanne (40 x 30 cm) zubereiten oder Sie können auch einen Backrahmen in der Größe des Backbleches auf ein normales Backblech stellen.

    Butterkuchen
    EINFACH (ETWA 20 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 20 Minuten,
    ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    Für das Backblech (40 x 30 cm):
    etwas Fett
    Für den Hefeteig:
    200 ml Milch
    50 g Butter
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker
    Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    Für den Belag:
    100 g kalte Butter
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    100 g gehobelte Mandeln
    Pro Stück:
    E: 4 g, F: 10 g, Kh: 22 g,
    kJ: 817, kcal: 195, BE: 2,0
Für den Teig die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und die Butter darin zerlassen.
Mehl in einer Rührschüssel mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten für den Teig und die warme Milch-Butter-Mischung hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig auf dem Backblech ausrollen.
Für den Belag mithilfe eines Kochlöffelstiels leichte Vertiefungen in den Teig drücken und Butter in Flöckchen gleichmäßig auf den Teig setzen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, daraufstreuen und die Mandeln gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Das Backblech auf der mittleren Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen etwa 15 Minuten backen .
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    Rezeptvarianten: Für einen Butterkuchen mit Nusskruste (Foto 1): 100 g grob gehackte Haselnussoder Walnusskerne auf dem Hefeteig verteilen. Dann erst Butterflöckchen und Zucker darauf verteilen. Zuletzt träufeln Sie 8 Esslöffel Schlagsahne auf den Teig. Den Teig dann nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat und wie im Rezept angegeben backen.
    » Für einen Butterkuchen mit Äpfeln (Foto 2): Schälen, vierteln und entkernen Sie 1½ kg Äpfel (z. B. Elstar). Die Äpfel klein schneiden, mit 4 Esslöffeln Zitronensaft, 2 Esslöffeln